मटर सॉस, हैम और खट्टा क्रीम के साथ पास्ता

घर आने पर अक्सर मुझे थकावट महसूस होती है, बिना किसी विचार के और रसोई में ज्यादा समय बिताने की इच्छा नहीं होती, लेकिन फिर भी मुझे कुछ गर्म और जल्दी बनाने का मन करता है। ऐसे दिनों में, मैं मटर, हैम और क्रीम के साथ इस पास्ता की रेसिपी पर वापस लौटती हूं। इसमें ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और मैं जो भी फ्रिज में है, उसका उपयोग कर सकती हूं। जमी हुई मटर और हैम का एक टुकड़ा जल्दी से रात के खाने का समाधान कर देता है, और परिणाम वास्तव में हमारे घर में सभी को पसंद आता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट परोसने की मात्रा: 3-4 कठिनाई: आसान प्रकार: जल्दी का भोजन या रात का खाना सामग्री 400 ग्राम पास्ता (आमतौर पर मैं घोंघे या अन्य छोटी आकृति चुनती हूं) 200 ग्राम मटर (मैं अक्सर जमी हुई मटर का उपयोग करती हूं, लेकिन कोई भी प्रकार चलेगा) 100 ग्राम हैम 1 छोटा प्याज 1/2 कप क्रीम जैतून का तेल नमक काली मिर्च 1 छोटा गिलास सफेद शराब परमिगियानो रीजीआनो कद्दूकस किया हुआ, परोसने के लिए वैकल्पिक बनाने की विधि 1. प्याज को बारीक काट लें। एक पैन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और प्याज डालें, मध्यम आंच पर। इसे तब तक मिलाएं जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन इसे रंग न बदलने दें। 2. प्याज के ऊपर मटर डालें, कुछ बार मिलाएं, फिर सफेद शराब डालें। यदि मटर में पर्याप्त तरल नहीं है (विशेष रूप से जमी हुई), तो थोड़ा पानी और डालें ताकि यह उबल सके। 3. इसे तब तक पकने दें जब तक मटर नरम न हो जाए, इसमें लगभग 10-12 मिनट लगते हैं, लेकिन यह उपयोग की गई मटर के प्रकार पर निर्भर करता है। 4. जब मटर उबल रही हो, एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें एक चम्मच मोटा नमक डालें, फिर पास्ता डालें। 5. जब मटर पक जाए, तो पैन में कटे हुए हैम को डालें और 2-3 मिनट तक छोड़ दें, बस इसे गर्म करने के लिए और इसका स्वाद छोड़ने के लिए। 6. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर क्रीम डालें और सब कुछ धीरे से मिलाएं। आंच बंद करें और पैन को अलग रख दें। 7. पास्ता को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं। जब वे तैयार हों, तो उन्हें पानी से छान लें और सीधे पैन में सॉस के ऊपर डालें। 8. हल्के से मिलाएं ताकि सब कुछ कवर हो जाए। अंत में, अगर चाहें, तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान छिड़कें, लेकिन यह जरूरी नहीं है। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूं यह मुझे बहुत मदद करता है जब मेरे पास समय या प्रेरणा नहीं होती। सामग्री सरल हैं और मैं जो कुछ भी घर में है, उसका उपयोग कर सकती हूं। यह जल्दी बनता है, बिना जटिल कदमों के। मटर मुझे पसंद है क्योंकि यह रंग और हल्की मिठास जोड़ता है। हैम और क्रीम सब कुछ जोड़ते हैं, और छोटी पास्ता सॉस को अच्छी तरह पकड़ती हैं। अगर कुछ बचता है, तो यह अगले दिन भी ठीक रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि मटर पुरानी या कठोर है, तो इसे अधिक समय तक पकने दें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालें, ताकि यह सूख न जाए। यदि आप एक हल्का या गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो क्रीम की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि तरल बहुत कम हो जाता है, तो अंत में इसे पतला करने के लिए पास्ता के पानी में से थोड़ा सा बचाएं। वैकल्पिक सामग्री आप कैन में मटर का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे धो लें और पकाने का समय कुछ मिनटों तक कम करें, क्योंकि यह पहले से पका हुआ है। हैम को उबले हुए चिकन के स्तन या बचे हुए मांस के साथ बदला जा सकता है, अगर आपके पास फ्रिज में है। क्लासिक क्रीम ठीक है, लेकिन अगर आप एक कम वसा वाला सॉस चाहते हैं, तो खाना पकाने के लिए क्रीम भी काम करती है। विविधताएँ यदि आपको पसंद है, तो आप शुरुआत में, प्याज के साथ थोड़ा लहसुन जोड़ सकते हैं। अंत में थोड़ा नींबू का रस या कटी हुई हरी सब्जी डालने से एक ताजा स्वाद मिलता है, यदि आपको इसकी आवश्यकता महसूस होती है। परोसने के विचार पास्ता के ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान अच्छा लगता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। परोसने के समय थोड़ा ताजा कुटी हुई काली मिर्च स्वाद को थोड़ा बदल देती है। साथ में, एक साधारण हरी सलाद भरपूर भोजन को पूरा करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कैन में मटर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, यह संभव है। पहले इसे धो लें और पकाने का समय केवल कुछ मिनटों तक कम करें, क्योंकि यह पहले से पका हुआ है। क्या मैं हैम को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? आप चिकन का स्तन या उबले हुए या भुने हुए मांस के बचे हुए टुकड़े डाल सकते हैं। हैम का स्वाद अधिक प्रबल होता है, लेकिन परिणाम किसी भी सरल प्रोटीन के साथ अच्छा होता है। क्या मैं वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूं? आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद भिन्न होंगे। सबसे आसान क्लासिक क्रीम के साथ है, लेकिन जो लोग असहिष्णु हैं, उनके लिए एक वनस्पति विकल्प समझौते के रूप में काम कर सकता है। क्या मैं किसी भी प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन छोटी पास्ता सबसे अच्छी होती है, जो सॉस को आसानी से पकड़ लेती हैं। यह पेन, फुसिली या यहां तक कि टैग्लियाटेल के साथ भी काम करता है, अगर आपके पास कुछ और नहीं है। यदि मेरे पास सफेद शराब नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? हाँ, आप इसे छोड़ सकते हैं। यदि आप हल्की खटास चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी लगभग, एक सर्विंग (4 में से): कैलोरी: 400-450 किलो कैलोरी प्रोटीन: 14-16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 55-60 ग्राम वसा: 12-15 ग्राम मान मानक क्रीम और हैम के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। क्रीम और हैम पर आधारित सॉस वसा और प्रोटीन जोड़ता है, पास्ता मुख्य कार्बोहाइड्रेट स्रोत बना रहता है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना यदि कुछ बचता है, तो पास्ता को एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें, अधिकतम 24 घंटे। दोबारा गर्म करने पर, एक चम्मच पानी या दूध डालें, ताकि यह सूख न जाए। यह ताजा बेहतर होता है, लेकिन इसे अगले दिन बिना किसी बड़ी समस्या के खाया जा सकता है। यदि पास्ता सॉस को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, तो इसे थोड़ा क्रीम या गर्म पानी के साथ ताज़ा करें।

तैयारी

प्याज़ को बारीक काट लें और जैतून के तेल में भूनें, मटर, शराब और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। जब मटर पक जाए, तो उसमें क्यूब्स में कटा हुआ हैम डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, खट्टा क्रीम डालें। एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें, जब यह उबलने लगे, तो उसमें एक चम्मच मोटा नमक डालें। जब यह फिर से उबलने लगे, तो उसमें पास्ता डालें। इसे पैकेज पर दिए गए समय के अनुसार पकने दें। जब पास्ता पक जाए, तो इसे छान लें और सॉस डालें। इच्छानुसार, कद्दूकस किया हुआ परमिगियानो रेज्जियानो छिड़कें। आप मटर का उपयोग किसी भी रूप में कर सकते हैं (जमे हुए, ताजे या डिब्बाबंद)।