Pâtes avec sauce de petits pois, jambon et crème aigre

Name: Pâtes avec sauce de petits pois, jambon et crème aigre - Iustina P.
Ingredients: 400 g de pâtes (forme de coquillage); 200 g de petits pois (jai utilisé des petits pois surgelés); 100 g de jambon; 1 petite oignon; 1/2 tasse de crème aigre; huile dolive; sel et poivre au goût; un petit verre de vin blanc

Pâtes/Pizza - Pâtes avec sauce de petits pois, jambon et crème aigre par Iustina P. - Recettes Recipia

Il arrive assez souvent que je rentre chez moi fatiguée, sans idées et sans envie de passer trop de temps en cuisine, mais j'ai tout de même envie de quelque chose de chaud et rapide. Dans ces jours-là, je reviens à cette recette de pâtes avec des petits pois, du jambon et de la crème. Elle ne demande pas beaucoup d'ingrédients et je peux utiliser ce que j'ai dans le réfrigérateur. Les petits pois surgelés et un reste de jambon permettent de préparer rapidement le dîner, et le résultat plaît vraiment à tout le monde chez nous. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type : déjeuner ou dîner rapide Ingrédients 400 g de pâtes (je choisis généralement des coquillettes ou une autre forme courte) 200 g de petits pois (j'utilise le plus souvent des petits pois surgelés, mais n'importe quelle variante fonctionne) 100 g de jambon 1 petite oignon 1/2 verre de crème huile d'olive sel poivre 1 petit verre de vin blanc parmesan râpé, en option au service Mode de préparation 1. Émincer finement l'oignon. Dans une poêle, chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter l'oignon à feu moyen. Remuer jusqu'à ce qu'il devienne tendre, sans le laisser colorer. 2. Ajouter les petits pois sur l'oignon, mélanger quelques fois, puis verser le vin blanc. Si les petits pois n'ont pas assez de liquide (surtout s'ils sont surgelés), ajouter un peu d'eau pour les faire cuire. 3. Laisser cuire jusqu'à ce que les petits pois soient tendres, cela prend environ 10-12 minutes, mais cela dépend du type de petits pois utilisé. 4. Pendant que les petits pois cuisent, faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Quand l'eau bout, ajouter une cuillère à café de sel, puis les pâtes. 5. Quand les petits pois sont cuits, ajouter le jambon coupé en dés dans la poêle et laisser cuire 2-3 minutes, juste le temps de le réchauffer et de libérer un peu de goût. 6. Ajouter du sel et du poivre selon le goût. Puis ajouter la crème et mélanger délicatement. Éteindre le feu et mettre la poêle de côté. 7. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Quand elles sont prêtes, les égoutter et les ajouter directement à la sauce dans la poêle. 8. Mélanger délicatement pour bien enrober le tout. Enfin, si désiré, saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus, mais ce n'est pas obligatoire. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle m'aide beaucoup quand je n'ai pas le temps ou l'inspiration. Les ingrédients sont simples et je peux utiliser ce que j'ai à la maison. C'est rapide à préparer, sans étapes compliquées. Les petits pois ajoutent de la couleur et un goût légèrement sucré. Le jambon et la crème lient le tout, et les pâtes courtes retiennent bien la sauce. Elles se conservent bien le lendemain, si jamais il en reste. Conseils et variations Conseils Si les petits pois sont plus vieux ou durs, les laisser cuire plus longtemps et ajouter un peu d'eau pour éviter qu'ils ne sèchent. Vous pouvez ajuster la quantité de crème si vous souhaitez une sauce plus légère ou plus épaisse. Si le liquide réduit trop, gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'éclaircir à la fin. Substitutions Vous pouvez utiliser des petits pois en conserve, il suffit de les rincer et de réduire le temps de cuisson à quelques minutes, car ils sont déjà cuits. Le jambon peut être remplacé par du blanc de poulet cuit ou des restes de viande rôtie, si vous en avez dans le réfrigérateur. La crème classique fonctionne, mais une version pour cuisiner fonctionne aussi si vous voulez une sauce moins grasse. Variations Vous pouvez ajouter un peu d'ail au début, en même temps que l'oignon, si vous aimez ça. Un peu de zeste de citron ou des herbes hachées à la fin donne un goût plus frais, si vous le souhaitez. Idées de service Les pâtes se marient bien avec du parmesan râpé sur le dessus, mais ce n'est pas obligatoire. Un peu de poivre fraîchement moulu au service change légèrement l'arôme. Avec, une simple salade verte complète les repas plus consistants. Questions fréquentes Puis-je utiliser des petits pois en conserve ? Oui, c'est possible. Rincez-les d'abord et réduisez le temps de cuisson à seulement quelques minutes, car ils sont déjà cuits. Puis-je remplacer le jambon par autre chose ? Vous pouvez mettre du blanc de poulet ou des restes de viande cuite ou rôtie. Le jambon a un goût plus prononcé, mais le résultat est bon avec n'importe quelle protéine simple. Puis-je utiliser de la crème végétale ? Vous pouvez essayer, mais la texture et le goût final seront différents. Le plus simple est d'utiliser de la crème classique, mais pour ceux qui ont des intolérances, une version végétale fonctionne comme solution de compromis. Puis-je utiliser n'importe quel type de pâtes ? Oui, mais les pâtes courtes s'adaptent le mieux, car elles retiennent mieux la sauce. Ça fonctionne aussi avec des penne, des fusilli ou même des tagliatelles, si vous n'avez rien d'autre. Si je n'ai pas de vin blanc, puis-je l'omettre ? Oui, vous pouvez le sauter. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la fin si vous voulez une note légèrement acide. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : Calories : 400-450 kcal Protéines : 14-16 g Glucides : 55-60 g Graisses : 12-15 g Les valeurs varient en fonction du type de crème et de jambon utilisé. La sauce à base de crème et de jambon ajoute des graisses et des protéines, tandis que les pâtes restent la principale source de glucides. Conservation et réchauffage Si vous en avez, conservez les pâtes au réfrigérateur dans un récipient couvert, maximum 24 heures. Pour le réchauffage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de lait pour éviter qu'elles ne sèchent. C'est meilleur frais, mais cela peut être consommé le lendemain sans problèmes majeurs. Si les pâtes absorbent toute la sauce, rafraîchissez avec un peu de crème ou d'eau chaude.

Préparation

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile d'olive, ajoutez les petits pois, le vin et, si nécessaire, un peu d'eau. Lorsque les petits pois sont cuits, ajoutez le jambon coupé en dés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Enfin, ajoutez la crème aigre. Mettez une casserole d'eau à bouillir, quand elle bout, ajoutez une cuillère à café de sel gros. Quand ça recommence à bouillir, ajoutez les pâtes. Laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez la sauce. En option, saupoudrez de Parmigiano Reggiano râpé. Vous pouvez utiliser des petits pois sous n'importe quelle forme (congelés, frais ou en conserve).