Pasta con salsa de guisantes, jamón y crema agria

Name: Pasta con salsa de guisantes, jamón y crema agria - Iustina P.
Ingredients: 400 g de pasta (forma de caracol); 200 g de guisantes (utilicé guisantes congelados); 100 g de jamón; 1 cebolla pequeña; 1/2 taza de crema agria; aceite de oliva; sal y pimienta al gusto; un vasito de vino blanco

Pasta/Pizza - Pasta con salsa de guisantes, jamón y crema agria por Iustina P. - Recetas Recipia

Sucede bastante a menudo que llego a casa cansada, sin ideas y sin ganas de estar mucho tiempo en la cocina, pero aún así quiero algo caliente y rápido. En días así, regreso a esta receta de pasta con guisantes, jamón y crema. No requiere muchos ingredientes y puedo usar lo que tengo en la nevera. Los guisantes congelados y un trozo de jamón resuelven rápidamente la cena, y el resultado realmente gusta a todos en casa. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 30 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo: almuerzo o cena rápida Ingredientes 400 g de pasta (normalmente elijo conchitas o alguna otra forma corta) 200 g de guisantes (yo uso más a menudo guisantes congelados, pero cualquier variedad sirve) 100 g de jamón 1 cebolla pequeña 1/2 vaso de crema aceite de oliva sal pimienta 1 chorrito de vino blanco parmesano rallado, opcional al servir Instrucciones de preparación 1. Pico la cebolla finamente. En una sartén caliento 2-3 cucharadas de aceite de oliva y añado la cebolla a fuego medio. Revuelvo hasta que se ablande, pero no la dejo dorar. 2. Agrego los guisantes sobre la cebolla, mezclo un par de veces y luego añado el vino blanco. Si los guisantes no tienen suficiente líquido (especialmente los congelados), añado un poco de agua para que hierva. 3. Dejo a fuego hasta que los guisantes se ablanden, tarda unos 10-12 minutos, pero depende del tipo de guisante que use. 4. Mientras hierven los guisantes, pongo agua a hervir en una olla grande. Cuando el agua hierve, añado una cucharadita de sal gruesa y luego la pasta. 5. Cuando los guisantes estén cocidos, añado el jamón cortado en cubitos a la sartén y lo dejo 2-3 minutos, solo para que se caliente y suelte un poco de sabor. 6. Agrego sal y pimienta al gusto. Luego añado la crema y mezclo suavemente. Apago el fuego y dejo la sartén a un lado. 7. La pasta se cocina según las instrucciones del paquete. Cuando esté lista, la escurro y la añado directamente sobre la salsa en la sartén. 8. Mezclo suavemente para que todo se cubra. Al final, si quiero, espolvoreo parmesano rallado por encima, pero no es obligatorio. Por qué hago esta receta a menudo Me ayuda mucho cuando no tengo tiempo o inspiración. Los ingredientes son simples y puedo usar lo que tengo en casa. Se hace rápido, sin pasos complicados. Me gusta el guisante porque añade color y un sabor ligeramente dulce. El jamón y la crema unen todo, y las pastas cortas atrapan bien la salsa. Aguanta bien al día siguiente, si sobra. Consejos y variaciones Consejos Si los guisantes están más viejos o duros, déjalos más tiempo a fuego y añade un poco de agua para que no se sequen. Puedes ajustar la cantidad de crema si quieres una salsa más ligera o más espesa. Si se reduce demasiado el líquido, guarda un poco de agua de la pasta para aligerarlo al final. Sustituciones Puedes usar guisantes de lata, solo enjuágalos y reduce el tiempo de cocción a solo unos minutos, ya que ya están cocidos. El jamón se puede sustituir por pechuga de pollo hervida o restos de carne asada, si tienes en la nevera. La crema clásica funciona, pero también la versión para cocinar si quieres una salsa menos grasa. Variaciones Puedes añadir un poco de ajo al principio, junto con la cebolla, si te gusta. Un poco de ralladura de limón o hierbas picadas al final le da un sabor más fresco, si lo sientes necesario. Ideas para servir La pasta va bien con parmesano rallado por encima, pero no es imprescindible. Un poco de pimienta recién molida al servir cambia un poco el aroma. Acompañar con una ensalada verde simple completa las comidas más contundentes. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar guisantes de lata? Sí, se puede. Enjuágalos antes y acorta el tiempo de cocción a solo unos minutos, ya que ya están cocidos. ¿Puedo sustituir el jamón por otra cosa? Se puede poner pechuga de pollo o restos de carne cocida o asada. El jamón tiene un sabor más pronunciado, pero el resultado es bueno con cualquier proteína simple. ¿Se puede usar crema vegetal? Se puede intentar, pero la textura y el sabor final serán diferentes. Lo más sencillo es con crema clásica, pero para quienes tienen intolerancias, una opción vegetal funciona como solución de compromiso. ¿Puedo usar cualquier tipo de pasta? Sí, pero las pastas cortas son las que mejor se adaptan, ya que atrapan la salsa más fácilmente. También funciona con penne, fusilli o incluso tagliatelle, si no tienes otra cosa. Si no tengo vino blanco, ¿puedo omitirlo? Sí, puedes omitirlo. Puedes añadir un poco de jugo de limón al final, si quieres un toque ligeramente ácido. Valores nutricionales Estimativamente, por porción (de 4): Calorías: 400-450 kcal Proteínas: 14-16 g Carbohidratos: 55-60 g Grasas: 12-15 g Los valores varían según el tipo de crema y jamón utilizados. La salsa a base de crema y jamón añade grasas y proteínas, mientras que la pasta sigue siendo la principal fuente de carbohidratos. Conservación y recalentamiento Si sobra, guardo la pasta en la nevera en un recipiente cubierto, máximo 24 horas. Al recalentar, añado una cucharada de agua o leche para que no se seque. Es mejor fresca, pero se puede consumir al día siguiente sin problemas mayores. Si la pasta absorbe toda la salsa, la refrescas con un poco de crema o agua caliente.

Preparación

Pica la cebolla finamente y sofríela en aceite de oliva, añade los guisantes, el vino y, si es necesario, un poco de agua. Cuando los guisantes estén cocidos, añade el jamón en cubos. Agrega sal y pimienta al gusto. Por último, añade la crema agria. Pon una olla con agua a hervir, cuando hierva, añade una cucharadita de sal gruesa. Cuando vuelva a hervir, añade la pasta. Déjala cocer el tiempo indicado en el paquete. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y añade la salsa. Opcionalmente, espolvorea queso Parmigiano Reggiano rallado por encima. Puedes usar guisantes en cualquier forma (congelados, frescos o enlatados).