Торт с шоколадным муссом и апельсином

Торт с шоколадным муссом и апельсином Я готовила этот торт в последний раз, когда мне нужно было что-то более праздничное, но не слишком сложное. Мне не удалось сделать фото разреза, так как я подарила его, но я проверила корж и крем заранее и не переживала. Апельсин и шоколад прекрасно сочетаются, и торт не требует сложных техник. Быстрая информация Общее время: около 4 часов (включая охлаждение) Время приготовления: 40 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 10-12 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: праздничный торт, подходит для дней рождения или особых случаев Ингредиенты Для коржа: 5 яиц 170 г сахара 11 столовых ложек муки 3 столовые ложки какао 1/2 стакана масла 1/2 стакана молока 1 пакетик разрыхлителя щепотка соли (по желанию) натертая цедра одного апельсина Для сиропа: сок от 2 апельсинов (если они кислые, можно добавить 1 чайную ложку сахарной пудры) Для шоколадного мусса: 200 г черного шоколада (минимум 55% какао) 200 мл сливок для взбивания (без сахара) 6 столовых ложек сахара 300 мл сладких жидких сливок Для украшения: взбитые сливки (2-3 столовые ложки) шоколадные хлопья цедра одного апельсина Приготовление 1. Приготовьте корж. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Когда пена станет плотной, добавьте сахар в 2-3 приема и продолжайте взбивать до полного растворения. По одному введите желтки, затем добавьте масло и молоко, взбивая коротко после каждого добавления. Смешайте муку с какао и разрыхлителем, затем аккуратно введите в тесто с помощью лопатки, стараясь не осадить пену. Если используете цедру апельсина, добавьте ее на этом этапе. 2. Выпекайте корж. Вылейте тесто в круглую форму (26 см), выстланную пергаментом. Разровняйте. Поместите в предварительно разогретую до 175°C духовку на 30 минут. В конце проверьте готовность с помощью зубочистки. Дайте коржу полностью остыть, затем извлеките из формы. 3. Приготовьте шоколадный мусс. В небольшой кастрюле нагрейте 200 мл сливок для взбивания с 6 столовыми ложками сахара на медленном огне до закипания. Снимите с огня и добавьте поломанный шоколад. Перемешивайте, пока шоколад не растает полностью. Дайте крему остыть, затем поставьте в холодильник на 2 часа. 4. Взбейте сливки для мусса. Достаньте шоколадный крем из холодильника и взбейте его до воздушного состояния. Отдельно взбейте 300 мл сладких жидких сливок до устойчивых пиков. Отложите 2-3 столовые ложки для украшения. Аккуратно введите оставшиеся взбитые сливки в шоколадный крем, взбивая коротко до однородности. 5. Соберите торт. Разрежьте полностью остывший корж на 3 равные части. Уложите первый корж на поднос, пропитайте частью апельсинового сока и распределите часть мусса. Уложите второй корж, пропитайте и снова распределите мусс, оставив 4-5 столовых ложек для отделки. Уложите последний корж, также пропитайте. Обмажьте торт оставшимся муссом, тонким слоем по краям и сверху. 6. Украсьте торт. Украсьте торт отложенными сливками, шоколадными хлопьями и натертой цедрой апельсина. Вы можете посыпать шоколадными хлопьями и по краям. Поставьте торт в холодильник минимум на 3 часа перед подачей, чтобы мусс застыл. Почему я часто готовлю этот рецепт Торт сбалансирован по текстуре, с воздушным коржем и нежным муссом, а аромат апельсина делает его особенным. Не требует сложного декора и хорошо сохраняется в холодильнике несколько дней. Мне нравится, что его можно приготовить из обычных ингредиентов. Советы и вариации Советы Важно, чтобы корж был полностью остывшим, когда вы его нарезаете, иначе он будет крошиться или прилипать к ножу. Муссу нужно охладиться, чтобы он застыл и не растекался при намазывании. Если у вас есть органические апельсины, используйте цедру в корже и для украшения. Замены Можно использовать молочный шоколад в муссе, но он получится слаще и мягче. Если у вас нет сладких жидких сливок, добавьте сахар по вкусу, когда взбиваете обычные сливки. Белую муку можно заменить мукой типа 650, но текстура может быть немного более плотной. Вариации Можно добавить немного апельсинового ликера в сироп, если торт не для детей. Для мусса можно использовать шоколад с разным содержанием какао по вкусу, но отрегулируйте количество сахара. Если хотите более простой декор, достаточно взбитых сливок и немного цедры апельсина. Идеи для подачи Торт подается холодным, прямо из холодильника. Он отлично сочетается с кофе или чаем, особенно на мероприятиях или небольших праздниках. Часто задаваемые вопросы 1. Как нарезать корж, чтобы он не крошился? Корж должен быть полностью остывшим. Используйте длинный нож с тонким лезвием и нарезайте медленными движениями. 2. Могу ли я использовать другой сок для сиропа? Можно, но апельсиновый сок очень хорошо уравновешивает вкус шоколада. Лимон будет слишком кислым, а сладкие сиропы перегрузят десерт. 3. Если у меня нет сливок Meggle, что можно использовать? Любые жидкие сливки подойдут, главное, чтобы они были достаточно устойчивыми при взбивании. Регулируйте сахар в конце по вкусу. 4. Могу ли я испечь корж за день до подачи? Да, корж можно испечь и хранить при комнатной температуре, завернутым в пленку. 5. Нужно ли охлаждать мусс перед сборкой? Да, мусс должен быть холодным и застывшим, иначе он будет течь при нарезке. Пищевая ценность (примерно для одного кусочка из 12) Калории: около 350-400 ккал Белки: 6-7 г Углеводы: 40-45 г Жиры: 18-20 г Ценности являются приблизительными и зависят от используемого шоколада и сливок. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, 3-4 дня. Замораживание не рекомендуется, так как мусс изменит текстуру. Подается холодным, не требует разогрева.

Ингредиенты

Основа: 5 яиц
170г сахара
11 столовых ложек муки
3 столовые ложки какао
1/2 стакана масла
1/2 стакана молока
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли. Для пропитки: сок от 2 апельсинов (если они более кислые
добавьте чайную ложку сахарной пудры). Шоколадный мусс: 200г черного шоколада мин. 55% какао
200ml сливок для взбивания (Pilos
Lidl)
6 столовых ложек сахара
300ml сладких жидких сливок Meggle. Для украшения: взбитые сливки
шоколадные хлопья
цедра одного апельсина.

Торт с шоколадным муссом и апельсином

Ингредиенты

Теги

Категории