Çikolata ve portakal mousse keki
Çikolatalı ve portakallı mousse pasta Bu pastayı en son, biraz daha şık ama karmaşık olmayan bir şey yapmam gerektiğinde hazırladım. Kesim fotoğraflarını çekemedim çünkü hediye ettim, ama tabanı ve kremayı önceden kontrol ettim ve endişem yoktu. Portakal ve çikolata birlikte iyi gidiyor ve pasta, ileri düzey teknikler gerektirmiyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 4 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 40 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta Tarif tipi: özel gün pastası, doğum günleri veya özel etkinlikler için uygun Malzemeler Tabanı için: 5 yumurta 170 g şeker 11 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı kakao 1/2 su bardağı yağ 1/2 su bardağı süt 1 paket kabartma tozu bir tutam tuz (isteğe bağlı) bir portakalın rendelenmiş kabuğu Şerbet için: 2 portakalın suyu (ekşi ise, 1 tatlı kaşığı pudra şekeri eklenebilir) Çikolatalı mousse için: 200 g bitter çikolata (en az %55 kakao) 200 ml krema (şekersiz) 6 yemek kaşığı şeker 300 ml tatlandırılmış sıvı krema Süslemek için: krema (2-3 yemek kaşığı) çikolata parçaları bir portakalın kabuğu Hazırlanışı 1. Tabanı hazırlayın. Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile köpürtün. Köpük sertleştiğinde, şekeri 2-3 seferde ekleyin ve eriyene kadar çırpmaya devam edin. Sarıları teker teker ekleyin, ardından yağı ve sütü ekleyip her seferinde kısa bir süre çırpın. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu karıştırın, sonra spatula ile karışıma nazikçe ekleyin, köpüğü söndürmemeye dikkat edin. Portakal kabuğu kullanıyorsanız, burada ekleyin. 2. Tabanı pişirin. Karışımı yuvarlak bir kalıba (26 cm) dökün, altına yağlı kağıt serin. Düzleştirin. Önceden ısıtılmış 175°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapın. Tabanın tamamen soğumasını bekleyin, ardından kalıptan çıkarın. 3. Çikolatalı mousse'u hazırlayın. 200 ml kremayı 6 yemek kaşığı şekerle bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın, kaynamaya başlayana kadar. Ateşi kapatın ve parçalanmış çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın, ardından buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletin. 4. Mousse için kremayı çırpın. Çikolatalı kremayı buzdolabından çıkarın ve havalı hale gelene kadar çırpın. Ayrı bir kapta, 300 ml tatlandırılmış sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Süsleme için bu kremadan 2-3 yemek kaşığını ayırın. Kalan çırpılmış kremayı çikolatalı krema ile nazikçe karıştırın. 5. Pastayı birleştirin. Tamamen soğuyan tabanı 3 eşit daireye kesin. İlk daireyi servis tabağına yerleştirin, portakal suyunun bir kısmıyla ıslatın ve bir miktar mousse sürün. İkinci daireyi koyun, ıslatın ve tekrar mousse sürün, 4-5 yemek kaşığını süsleme için ayırın. Son daireyi yerleştirin, onu da ıslatın. Pastayı kalan mousse ile, kenarları ve üstü için ince bir tabaka halinde kaplayın. 6. Pastayı süsleyin. Ayırdığınız krema, çikolata parçaları ve rendelenmiş portakal kabuğu ile süsleyin. Kenarlarına da çikolata parçaları serpebilirsiniz. Pastayı servis etmeden önce en az 3 saat buzdolabında bekletin, mousse'un sertleşmesi için. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pasta, hafif bir dokuyla dengeli, yumuşak bir taban ve ince bir mousse ile, portakal aroması onu sıradan tatlılardan ayırıyor. Karmaşık bir süsleme gerektirmiyor ve buzdolabında birkaç gün iyi dayanıyor. Alışılmış malzemelerle yapılabilmesi hoşuma gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Tabanın kesilmeden önce tamamen soğuması önemlidir, aksi takdirde dağılır veya bıçağa yapışır. Mousse'un sertleşmesi için soğuması gerekir, aksi takdirde yayılır. Eğer organik portakallarınız varsa, kabuğunu tabanda ve süslemede kullanabilirsiniz. Yerine geçme Mousse için sütlü çikolata da kullanabilirsiniz, ancak daha tatlı ve yumuşak olur. Tatlandırılmış sıvı krema yoksa, sade kremayı çırparken damak tadınıza göre şeker ekleyebilirsiniz. Beyaz un, tip 650 un ile değiştirilebilir, ancak dokusu biraz daha yoğun olabilir. Varyasyonlar Şerbetin içine biraz portakal likörü eklenebilir, eğer çocuklara özel değilse. Mousse için, tercihinize göre farklı kakao oranlarına sahip çikolata kullanabilirsiniz, ancak şekeri ayarlayın. Daha basit bir süsleme isterseniz, sadece krema ve biraz portakal kabuğu yeterli olacaktır. Servis önerileri Pasta soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilir. Kahve veya çay ile birlikte, özellikle etkinlikler veya küçük partiler için uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tabana nasıl kesmeden ulaşabilirim? Tabanın tamamen soğuması gerekir. Uzun, ince bir bıçak kullanın ve yavaş hareketlerle kesin. 2. Şerbet için başka bir meyve suyu kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak portakal suyu çikolatanın tadını çok iyi dengeliyor. Limon fazla ekşi olur, tatlı şuruplar ise tatlıyı ağırlaştırır. 3. Meggle kremam yoksa ne kullanabilirim? Herhangi bir sıvı krema işe yarar, sadece çırpıldığında biraz stabil olmalı. Şekeri sonradan damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. 4. Tabana bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, tabanı pişirip oda sıcaklığında, streç filmle sararak saklayabilirsiniz. 5. Mousse'un montajdan önce soğuması gerekli mi? Evet, mousse'un soğuk ve kıvamlı olması gerekir, aksi takdirde kesildiğinde akabilir. Besin değerleri (12 dilim için tahmini) Kalori: yaklaşık 350-400 kcal Protein: 6-7 g Karbonhidrat: 40-45 g Yağ: 18-20 g Değerler tahminidir, kullanılan çikolata ve krema türüne bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta buzdolabında, kaplı olarak 3-4 gün saklanabilir. Dondurulması önerilmez, çünkü mousse'un dokusu değişir. Soğuk olarak servis edilir, yeniden ısıtma gerektirmez.
Malzemeler
- Taban: 5 yumurta
- 170g şeker
- 11 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1/2 su bardağı yağ
- 1/2 su bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- bir tutam tuz. Islatmak için: 2 portakalın suyu (daha ekşi ise bir tatlı kaşığı pudra şekeri ekleyin). Çikolata mousse: 200g bitter çikolata min. %55 kakao
- 200ml çırpılacak krema (Pilos
- Lidl)
- 6 yemek kaşığı şeker
- 300ml tatlandırılmış sıvı krema Meggle. Süslemek için: çırpılmış krema
- çikolata parçaları
- bir portakalın kabuğu.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
