चॉकलेट और संतरे का मूस केक

चॉकलेट और संतरे का मूस केक मैंने यह केक आखिरी बार तब बनाया था जब मुझे कुछ खास और थोड़ा फेस्टिव चाहिए था, लेकिन बहुत जटिल नहीं। मैंने इसके कटने की तस्वीरें नहीं लीं क्योंकि मैंने इसे उपहार दिया था, लेकिन मैंने पहले बेस और क्रीम की जांच की थी और मुझे कोई चिंता नहीं थी। संतरा और चॉकलेट एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं और केक को उन्नत तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोषण: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: फेस्टिव केक, जन्मदिन या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: 5 अंडे 170 ग्राम चीनी 11 चम्मच आटा 3 चम्मच कोको 1/2 कप तेल 1/2 कप दूध 1 पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक (वैकल्पिक) एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका सिरप के लिए: 2 संतरे का रस (यदि खट्टे हैं, तो 1 चम्मच पाउडर चीनी जोड़ सकते हैं) चॉकलेट मूस के लिए: 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 55% कोको) 200 मिली क्रीम (बिना चीनी) 6 चम्मच चीनी 300 मिली मीठी तरल क्रीम सजाने के लिए: क्रीम (2-3 चम्मच) चॉकलेट के टुकड़े एक संतरे का छिलका तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करें। अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब फोम मजबूत हो जाए, तो चीनी को 2-3 बार में डालें और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। पीले भाग को एक-एक करके मिलाएं, फिर तेल और दूध डालें, हर बार थोड़ी देर फेंटें। आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर इसे स्पैटुला से हल्के से मिश्रण में डालें, ताकि फोम न टूटे। यदि आप संतरे का छिलका उपयोग कर रहे हैं, तो इसे यहां डालें। 2. बेस बेक करें। मिश्रण को गोल टिन (26 सेमी) में डालें, नीचे बेकिंग पेपर लगाकर। समतल करें। पहले से गरम ओवन में 175°C पर लगभग 30 मिनट तक रखें। अंत में टूथपिक टेस्ट करें, ताकि सुनिश्चित हो जाएं कि यह पका है। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे टिन से निकालें। 3. चॉकलेट मूस तैयार करें। 200 मिली क्रीम और 6 चम्मच चीनी को एक बर्तन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक कि यह उबलने न लगे। आंच बंद करें और चॉकलेट के टुकड़े डालें। चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रिज में लगभग 2 घंटे के लिए रखें। 4. मूस के लिए क्रीम फेंटें। फ्रिज से चॉकलेट क्रीम निकालें और इसे हल्का और हवादार होने तक फेंटें। अलग से, 300 मिली मीठी तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए। सजाने के लिए 2-3 चम्मच क्रीम अलग रखें। बाकी फेंटे हुए क्रीम को चॉकलेट क्रीम में मिलाएं, हल्के से मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए। 5. केक को इकट्ठा करें। पूरी तरह से ठंडे बेस को 3 समान गोलों में काटें। पहले गोल को प्लेट पर रखें, संतरे के रस से भिगोएं और मूस का एक भाग फैलाएं। दूसरा गोल रखें, फिर से भिगोएं और मूस फैलाएं, 4-5 चम्मच फिनिशिंग के लिए छोड़ दें। अंतिम गोल रखें, इसे भी भिगोएं। बचे हुए मूस से केक को ढकें, किनारों और ऊपर एक पतली परत में। 6. केक को सजाएं। अलग रखी गई क्रीम, चॉकलेट के टुकड़ों और कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके से सजाएं। आप किनारों पर भी चॉकलेट के टुकड़े छिड़क सकते हैं। केक को सेवा करने से कम से कम 3 घंटे पहले फ्रिज में रखें, ताकि मूस सेट हो सके। क्यों मैं अक्सर यह रेसिपी बनाता हूँ यह केक टेक्सचर में संतुलित है, जिसमें फूला हुआ बेस और मुलायम मूस है, और संतरे की सुगंध इसे साधारण मिठाइयों से अलग करती है। इसे जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं होती और यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से टिकता है। मुझे यह पसंद है कि इसे सामान्य सामग्रियों के साथ बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यह महत्वपूर्ण है कि बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह टूट जाएगा या चाकू पर चिपक जाएगा। मूस को ठंडा होने की आवश्यकता होती है ताकि यह सेट हो जाए और फैलने पर न बहे। यदि आपके पास जैविक संतरे हैं, तो बेस में और सजावट में छिलका का उपयोग करें। वैकल्पिकताएँ आप मूस में दूध की चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक मीठा और नरम होगा। यदि आपके पास मीठी तरल क्रीम नहीं है, तो साधारण क्रीम को फेंटते समय स्वाद के अनुसार चीनी डालें। सफेद आटे को टाइप 650 के आटे से बदला जा सकता है, लेकिन टेक्सचर थोड़ा अधिक घना हो सकता है। विविधताएँ यदि बच्चे नहीं हैं तो सिरप में थोड़ा संतरे का लिकर जोड़ा जा सकता है। मूस के लिए, आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चीनी को समायोजित करें। यदि आप एक साधारण सजावट चाहते हैं, तो केवल क्रीम और थोड़े संतरे के छिलके पर्याप्त हैं। सेवा के विचार केक को ठंडा करके सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। यह कॉफी या चाय के साथ, विशेष रूप से कार्यक्रमों या छोटे समारोहों के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं बेस को बिना टूटे कैसे काटूं? बेस को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। एक लंबे, पतले चाकू का उपयोग करें और धीरे-धीरे काटें। 2. क्या मैं सिरप के लिए अन्य रस का उपयोग कर सकता हूं? यह संभव है, लेकिन संतरे का रस चॉकलेट के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से संतुलित करता है। नींबू बहुत खट्टा होगा, और मीठे सिरप मिठाई को भारी कर देंगे। 3. यदि मेरे पास मेगले क्रीम नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? कोई भी तरल क्रीम काम करेगी, बस यह थोड़ी स्थिर होनी चाहिए। अंत में, स्वाद के अनुसार चीनी को समायोजित करें। 4. क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, बेस को बेक किया जा सकता है और कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, प्लास्टिक की चादर में लपेटकर। 5. क्या मूस को इकट्ठा करने से पहले ठंडा करना आवश्यक है? हाँ, मूस को ठंडा और सेट होना चाहिए, अन्यथा यह काटने पर बहेगा। पोषण संबंधी जानकारी (12 में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित) कैलोरी: लगभग 350-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम वसा: 18-20 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, चॉकलेट और क्रीम के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढका हुआ रखा जा सकता है, 3-4 दिन तक। फ्रीज़ करना अनुशंसित नहीं है, मूस का टेक्सचर बदल जाता है। इसे सीधे ठंडा परोसा जाता है, फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री

बेस: 5 अंडे
170 ग्राम चीनी
11 बड़े चम्मच आटा
3 बड़े चम्मच कोको
1/2 कप तेल
1/2 कप दूध
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक। भिगोने के लिए: 2 संतरे का रस (यदि वे अधिक खट्टे हैं
तो एक चम्मच पाउडर चीनी मिलाएं)। चॉकलेट मूस: 200 ग्राम डार्क चॉकलेट न्यूनतम 55% कोको
200 मिली व्हिपिंग क्रीम (Pilos
Lidl)
6 बड़े चम्मच चीनी
300 मिली मीठी तरल क्रीम मेग्ल। सजाने के लिए: व्हिप्ड क्रीम
चॉकलेट के टुकड़े
एक संतरे का छिलका।