Ciasto z musem czekoladowym i pomarańczą
Tort z musem czekoladowym i pomarańczowym Przygotowałem ten tort ostatnio, kiedy potrzebowałem czegoś bardziej uroczystego, ale niezbyt skomplikowanego. Nie udało mi się zrobić zdjęcia przekroju, ponieważ podarowałem go w prezencie, ale sprawdziłem biszkopt i krem wcześniej i nie miałem obaw. Pomarańcza i czekolada dobrze się komponują, a tort nie wymaga zaawansowanych technik. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4 godziny (w tym czas chłodzenia) Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: tort uroczysty, odpowiedni na urodziny lub specjalne okazje Składniki Na biszkopt: 5 jajek 170 g cukru 11 łyżek mąki 3 łyżki kakao 1/2 szklanki oleju 1/2 szklanki mleka 1 opakowanie proszku do pieczenia szczypta soli (opcjonalnie) skórka otarta z jednej pomarańczy Na syrop: sok z 2 pomarańczy (jeśli są kwaśne, można dodać 1 łyżeczkę cukru pudru) Na musem czekoladowym: 200 g ciemnej czekolady (min. 55% kakao) 200 ml śmietany do ubijania (nieosłodzonej) 6 łyżek cukru 300 ml słodkiej śmietany Do dekoracji: śmietana (2-3 łyżki) płatki czekoladowe skórka z pomarańczy Sposób przygotowania 1. Przygotuj biszkopt. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno z odrobiną soli. Gdy piana jest sztywna, dodaj cukier w 2-3 partiach i ubijaj dalej, aż się rozpuści. Dodawaj żółtka jedno po drugim, następnie wlej olej i mleko, miksując krótko po każdym dodaniu. Wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj je do masy za pomocą szpatułki, aby nie opadła piana. Jeśli używasz skórki pomarańczowej, dodaj ją tutaj. 2. Upiecz biszkopt. Wlej masę do okrągłej formy (26 cm), wyłożonej papierem do pieczenia na dnie. Wyrównaj. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 175°C na około 30 minut. Zrób test patyczkiem pod koniec, aby upewnić się, że jest upieczony. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć, a następnie wyjmij go z formy. 3. Przygotuj musem czekoladowym. Umieść 200 ml śmietany do ubijania z 6 łyżkami cukru w garnku i podgrzewaj na małym ogniu, aż zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia i dodaj połamane kawałki czekolady. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Pozwól kremowi ostygnąć, a następnie wstaw do lodówki na około 2 godziny. 4. Ubij śmietanę do musu. Wyjmij krem czekoladowy z lodówki i ubij go, aż stanie się bardziej puszysty. Osobno ubij 300 ml słodkiej śmietany, aż zgęstnieje. Odłóż 2-3 łyżki tej śmietany do dekoracji. Wmieszaj resztę ubitej śmietany do kremu czekoladowego, miksując krótko do połączenia. 5. Złóż tort. Przekrój całkowicie ostygnięty biszkopt na 3 równe krążki. Umieść pierwszy krążek na talerzu, nasącz częścią soku pomarańczowego i rozsmaruj część musu. Połóż drugi krążek, nasącz i ponownie rozsmaruj mus, zostawiając 4-5 łyżek na wykończenie. Umieść ostatni krążek, również nasącz go. Pokryj tort pozostałym musem, tworząc cienką warstwę na brzegach i na górze. 6. Udekoruj tort. Dekoruj odłożoną śmietaną, płatkami czekoladowymi i startą skórką pomarańczową. Możesz również posypać płatkami czekoladowymi brzegi tortu. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 3 godziny przed podaniem, aby mus stężał. Dlaczego często robię ten przepis Tort ma zrównoważoną teksturę, z puszystym biszkoptem i delikatnym musem, a aromat pomarańczy sprawia, że wyróżnia się spośród zwykłych deserów. Nie wymaga skomplikowanej dekoracji i dobrze zachowuje się przez kilka dni w lodówce. Lubię, że można go zrobić z powszechnie dostępnych składników. Porady i wariacje Porady Ważne jest, aby biszkopt był całkowicie ostygnięty, gdy go kroisz, inaczej będzie się kruszył lub przyklejał do noża. Mus potrzebuje schłodzenia, aby stężał i nie rozpływał się, gdy go rozsmarowujesz. Jeśli masz pomarańcze bio, użyj skórki w biszkopcie i do dekoracji. Zamienniki Możesz użyć czekolady mlecznej w musie, ale będzie on słodszy i bardziej miękki. Jeśli nie masz słodkiej śmietany, dodaj cukier do smaku, gdy ubijasz zwykłą śmietanę. Mąka pszenna może być zastąpiona mąką typ 650, ale tekstura może być nieco gęstsza. Wariacje Możesz dodać trochę likieru pomarańczowego do syropu, jeśli nie jest to dla dzieci. Do musu możesz użyć czekolady o różnej zawartości kakao, według preferencji, ale dostosuj cukier. Jeśli chcesz prostszą dekorację, wystarczy śmietana i trochę skórki pomarańczowej. Pomysły na podanie Tort podaje się na zimno, prosto z lodówki. Pasuje do kawy lub herbaty, szczególnie na wydarzenia lub kameralne przyjęcia. Często zadawane pytania 1. Jak pokroić biszkopt, aby się nie kruszył? Biszkopt musi być całkowicie zimny. Użyj długiego noża z cienkim ostrzem i kroj wolno. 2. Czy mogę użyć innego soku do syropu? Można, ale sok pomarańczowy dobrze równoważy smak czekolady. Sok z cytryny byłby zbyt kwaśny, a słodkie syropy obciążyłyby deser. 3. Co mogę użyć, jeśli nie mam śmietany Meggle? Każda śmietana płynna działa, byleby była w miarę stabilna podczas ubijania. Reguluj cukier na końcu, według smaku. 4. Czy mogę upiec biszkopt dzień wcześniej? Tak, biszkopt można upiec i przechować w temperaturze pokojowej, owinięty folią spożywczą. 5. Czy schłodzenie musu przed złożeniem jest konieczne? Tak, mus musi być schłodzony i związany, w przeciwnym razie będzie się rozpływał przy krojeniu. Wartości odżywcze (szacunkowe dla kawałka z 12) Kalorie: około 350-400 kcal Białko: 6-7 g Węglowodany: 40-45 g Tłuszcze: 18-20 g Wartości są szacunkowe, zależą od użytej czekolady i śmietany. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 3-4 dni. Nie zaleca się mrożenia, mus zmienia swoją teksturę. Podaje się go na zimno, nie wymaga podgrzewania.
Składniki
- Baza: 5 jajek
- 170g cukru
- 11 łyżek mąki
- 3 łyżki kakao
- 1/2 szklanki oleju
- 1/2 szklanki mleka
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- szczypta soli. Do nasączenia: sok z 2 pomarańczy (jeśli są bardziej kwaśne
- dodaj łyżeczkę cukru pudru). Mousse czekoladowa: 200g ciemnej czekolady min. 55% kakao
- 200ml śmietany do ubijania (Pilos
- Lidl)
- 6 łyżek cukru
- 300ml słodkiej śmietany płynnej Meggle. Do dekoracji: bita śmietana
- płatki czekoladowe
- skórka z jednej pomarańczy.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
