Tort cu mousse de ciocolata si portocala

Tort cu mousse de ciocolată și portocală Am pregătit tortul ăsta ultima dată când am avut nevoie de ceva mai festiv, dar nu extrem de complicat. Nu am reușit să fac poze cu secțiunea pentru că l-am dat cadou, dar am verificat blatul și crema înainte și nu am avut emoții. Portocala și ciocolata merg bine împreună și tortul nu cere tehnici avansate. Info rapide Timp total: aproximativ 4 ore (inclusiv răcire) Timp de preparare: 40 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: tort festiv, potrivit pentru aniversări sau ocazii speciale Ingrediente Pentru blat: 5 ouă 170 g zahăr 11 linguri făină 3 linguri cacao 1/2 cană ulei 1/2 cană lapte 1 plic praf de copt un vârf de cuțit sare (opțional) coaja rasă de la o portocală Pentru sirop: sucul de la 2 portocale (dacă sunt acre, se poate adăuga 1 linguriță de zahăr pudră) Pentru mousse de ciocolată: 200 g ciocolată neagră (minim 55% cacao) 200 ml smântână pentru frișcă (neîndulcită) 6 linguri zahăr 300 ml frișcă lichidă îndulcită Pentru ornat: frișcă (2-3 linguri) fulgi de ciocolată coaja de la o portocală Mod de preparare 1. Pregătește blatul. Separă ouăle. Bate albușurile spumă cu un praf de sare. Când spuma e fermă, adaugă zahărul în 2-3 tranșe și mixează în continuare până se topește. Încorporează gălbenușurile pe rând, apoi adaugă uleiul și laptele, mixând scurt după fiecare. Amestecă făina cu cacaoa și praful de copt, apoi încorporează-le în compoziție cu o spatulă, amestecând ușor ca să nu se lase spuma. Dacă folosești coajă de portocală, o adaugi aici. 2. Coace blatul. Toarnă compoziția într-o formă rotundă (26 cm), cu hârtie de copt pe fund. Nivelează. Pune la cuptorul preîncălzit la 175°C timp de aproximativ 30 de minute. Fă testul cu scobitoarea spre final, să fii sigur că e copt. Lasă blatul să se răcească complet, apoi scoate-l din formă. 3. Pregătește mousse-ul de ciocolată. Pune 200 ml smântână pentru frișcă cu 6 linguri de zahăr într-un vas și încălzește pe foc mic, până când începe să fiarbă. Oprește focul și adaugă ciocolata ruptă bucăți. Amestecă până se topește ciocolata complet. Lasă crema la răcit, apoi dă la frigider cam 2 ore. 4. Bate frișca pentru mousse. Scoate crema de ciocolată din frigider și mixeaz-o până devine mai aerată. Separat, bate 300 ml frișcă lichidă îndulcită până se întărește. Pune deoparte 2-3 linguri din această frișcă pentru decor. Încorporează restul de frișcă bătută în crema de ciocolată, mixând scurt până la omogenizare. 5. Asamblează tortul. Taie blatul complet răcit în 3 discuri egale. Așază primul disc pe platou, însiropează cu o parte din sucul de portocală și întinde o parte din mousse. Pune al doilea disc, însiropează și întinde din nou mousse-ul, lăsând 4-5 linguri pentru finisare. Așază ultimul disc, însiropează și acesta. Îmbracă tortul cu mousse-ul rămas, într-un strat subțire pe margini și deasupra. 6. Ornează tortul. Decorează cu frișca pusă deoparte, fulgi de ciocolată și coajă rasă de portocală. Poți să presari fulgi de ciocolată și pe margini. Pune tortul la frigider cel puțin 3 ore înainte de servire, să se întărească mousse-ul. De ce fac rețeta des Tortul e echilibrat ca textură, cu blat pufos și mousse fin, iar aroma de portocală îl scoate din zona deserturilor banale. Nu cere decor complicat și rezistă bine câteva zile la frigider. Îmi place că poate fi făcut cu ingrediente obișnuite. Sfaturi și variații Sfaturi E important ca blatul să fie complet răcit când îl tai, altfel se sfărâmă sau se lipește de cuțit. Mousse-ul are nevoie de răcire pentru a se întări și a nu curge când îl întinzi. Dacă ai portocale bio, folosește coaja în blat și la decor. Înlocuiri Poți folosi și ciocolată cu lapte în mousse, dar va ieși mai dulce și mai moale. Dacă nu ai frișcă lichidă îndulcită, pune zahăr după gust când bați frișca simplă. Făina albă se poate înlocui cu făină tip 650, dar textura poate fi puțin mai densă. Variații Se poate adăuga puțin lichior de portocale în sirop, dacă nu e pentru copii. Pentru mousse, poți folosi ciocolată cu conținut diferit de cacao, după preferință, dar ajustează zahărul. Dacă vrei un decor mai simplu, doar frișcă și puțină coajă de portocală sunt suficiente. Idei de servire Tortul se servește rece, direct de la frigider. E potrivit alături de o cafea sau ceai, mai ales pentru evenimente sau petreceri restrânse. Întrebări frecvente 1. Cum tai blatul fără să îl sfărâm? Blatul trebuie să fie complet rece. Folosește un cuțit lung, cu lamă subțire, și taie cu mișcări lente. 2. Pot folosi alt suc pentru sirop? Se poate, dar sucul de portocală echilibrează foarte bine gustul ciocolatei. Lămâia ar fi prea acră, iar siropurile dulci ar încărca desertul. 3. Dacă nu am frișcă Meggle, ce pot folosi? Orice frișcă lichidă funcționează, doar să fie cât de cât stabilă la bătut. Reglezi zahărul la final, după gust. 4. Pot face blatul cu o zi înainte? Da, blatul se poate coace și păstra la temperatura camerei, învelit în folie alimentară. 5. Este necesară răcirea mousse-ului înainte de asamblare? Da, mousse-ul trebuie să fie rece și legat, altfel va curge la tăiere. Valori nutriționale (estimativ pentru o felie din 12) Calorii: aproximativ 350-400 kcal Proteine: 6-7 g Carbohidrați: 40-45 g Grăsimi: 18-20 g Valorile sunt estimative, depind de ciocolata și frișca folosite. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, 3-4 zile. Nu se recomandă congelarea, mousse-ul își schimbă textura. Se servește direct rece, nu necesită reîncălzire.

Etichete

tort tort cu ciocolata tort cu portocale

Categorie: Desert Autor: Iustina L. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu mousse de ciocolata si portocala de Iustina L. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu mousse de ciocolata si portocala de Iustina L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii