Куриные фрикадельки с йогуртовым соусом

Куриные фрикадельки с йогуртовым соусом возникли из необходимости сделать что-то более легкое и подходящее для детей, без жарки. Впервые я приготовила их для младшего, и с тех пор они часто входят в наш рацион, даже для взрослых. Варка делает процесс простым, и вам не нужно управляться с горячим маслом по всей кухне. Йогуртовый соус нежный, и вы не почувствуете недостатка сметаны, особенно если добавите зеленый лук. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 10 минут Время приготовления: 20 минут Время готовки и запекания: 50 минут в духовке + 5 минут варки Порции: 3-4 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, более легкий вариант, подходящий и для детей Ингредиенты Для фрикаделек: - 1/2 куриного филе (около 300 г) - 1 яйцо - 1 небольшая чашка нарезанного укропа - 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока - соль и перец по вкусу Для йогуртового соуса: - 300 г кремообразного йогурта (не очень кислого) - 1 пучок зеленого лука - 1 кубик масла (10-15 г) - соль по вкусу - 1 лавровый лист - несколько горошин перца (смесь: белый, красный, зеленый) - укроп или петрушка свежая для украшения Способ приготовления 1. Измельчите куриное филе ножом или в кухонном комбайне, чтобы оно осталось с текстурой, а не стало пастой. 2. Поместите мясо в миску и добавьте яйцо, укроп, чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте, не взбивая слишком сильно, чтобы не потерять текстуру. 3. Сформируйте фрикадельки желаемого размера, смочив руки, чтобы они не прилипали. 4. В широкой кастрюле доведите до кипения воду с небольшим количеством соли. Когда вода закипит, добавляйте фрикадельки по одной. Не переполняйте кастрюлю. 5. Варите их около 5 минут, пока они не всплывут и не станут упругими. Доставайте их шумовкой и дайте стечь. 6. Пока фрикадельки варятся, мелко нарежьте зеленый лук. 7. В небольшой кастрюле растопите кубик масла и добавьте зеленый лук. Готовьте на огне, пока лук слегка не размягчится, не давая ему подрумяниться. 8. Добавьте йогурт к зеленому луку, перемешайте и добавьте соль по вкусу. Если йогурт более жидкий, вода не нужна, если очень густой, можно разбавить 1-2 ложками воды. 9. Добавьте в соус горошины перца и лавровый лист. 10. Поместите отцеженные фрикадельки в йогуртовый соус, аккуратно перемешайте, чтобы они были покрыты соусом. 11. Переложите все в жаропрочную посуду (или оставьте в той же кастрюле, если она подходит для духовки). 12. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 50 минут. Не накрывайте посуду. 13. В конце извлеките лавровый лист, чтобы он не перебивал вкус. 14. При подаче посыпьте свежей зеленью сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что он не загрязняет кухню, не требует жарки, а ингредиенты простые. Он подходит для любого приема пищи и остается таким же вкусным на следующий день. То, что он легкий, не означает, что он безвкусный, а йогуртовый соус немного меняет привычное сочетание со сметаной. Готовится без стресса и может быть адаптирован в зависимости от того, что есть в холодильнике. Советы и вариации Советы - Фрикадельки не следует варить долго, иначе они могут стать плотными. - Для соуса используйте более кремовый йогурт, не очень кислый, чтобы не испортить финальный вкус. - Зеленый лук не нужно жарить, просто слегка размягчить. - Лавровый лист добавляйте только для тонкого аромата и убирайте перед подачей. Замены - Куриное мясо можно заменить индейкой. - Если нет укропа, используйте петрушку. - Если у вас есть ограничения по яйцам, можете попробовать без яйца, но текстура немного изменится. - Можно использовать греческий йогурт или обычный йогурт, главное, чтобы он не был полностью обезжиренным. Вариации - Можно добавить в фрикадельки 1-2 столовые ложки измельченных овсяных хлопьев для текстуры. - В соус можно добавить щепотку чеснока или немного лимонной цедры, если хотите немного изменить профиль вкуса. - Адаптируйте смесь зелени в зависимости от сезона. Идеи для подачи - Их можно подавать с простым гарниром из риса или картофеля. - С овощами на пару или легким пюре. - Они также вкусные в холодном виде, как закуска. Часто задаваемые вопросы 1. Фрикадельки обязательно должны быть вареными, а не жареными? Да, это базовый рецепт. Варка делает их легче и более подходящими для детей. Жарка изменяет текстуру и вкус. 2. Какой йогурт рекомендуется? Кремовый, простой, среднего качества. Без ароматизаторов, без полной обезжиренности. Греческий йогурт отлично подойдет. 3. Могу ли я использовать фарш, купленный в магазине? Можно, но домашний фарш обычно имеет лучшую текстуру. Избегайте мяса с добавленной водой. 4. Если у меня нет зеленого лука, подойдет ли сушеный лук? Да, только вкус будет немного интенсивнее. Хорошо обжарьте сушеный лук в начале, прежде чем добавлять йогурт. 5. Можно ли заморозить этот рецепт? Сырые фрикадельки можно заморозить до варки. После готовки йогуртовый соус плохо переносит заморозку, он расслаивается. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (из четырех): - Калории: 180-210 ккал - Белки: 20-23 г - Жиры: 8-10 г (из мяса, яйца, масла и йогурта) - Углеводы: 3-5 г (из зелени, йогурта) Эти значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от типа курицы, йогурта и точного количества масла. Хранение и разогрев Фрикадельки с йогуртовым соусом хорошо хранятся в холодильнике в закрытой таре в течение максимум 2 дней. При разогреве используйте небольшую кастрюлю на очень слабом огне или духовку с накрытой посудой. Не разогревайте на высокой температуре, чтобы йогуртовый соус не расслаивался. Не рекомендую замораживать готовые порции, соус не сохранит свою текстуру.