Almôndegas de frango com molho de iogurte

As almôndegas de frango com molho de iogurte surgiram da necessidade de fazer algo mais leve e adequado para crianças, sem fritura. Fiz pela primeira vez para o meu filho mais novo, e desde então elas têm sido frequentemente preparadas, até mesmo para adultos. Cozinhar mantém tudo simples e você não precisa lidar com óleo quente pela cozinha. O molho de iogurte é suave e você não sente falta do creme de leite, especialmente quando é feito com cebola verde. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento e assar: 50 minutos no forno + 5 minutos de fervura Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, versão mais leve, adequada também para crianças Ingredientes Para as almôndegas: - 1/2 peito de frango sem osso (aprox. 300 g) - 1 ovo - 1/2 xícara de endro picado - 1 colher de chá de alho picado - sal e pimenta a gosto Para o molho de iogurte: - 300 g de iogurte cremoso (não muito ácido) - 1 maço de cebola verde - 1 cubo de manteiga (10-15 g) - sal a gosto - 1 folha de louro - algumas grãos de pimenta (mix: branca, vermelha, verde) - endro ou salsa fresca, para finalizar Modo de preparo 1. Pique o peito de frango com uma faca ou no processador, de forma que fique com uma textura, não completamente em pasta. 2. Coloque a carne em uma tigela e adicione o ovo, o endro, o alho, sal e pimenta. Misture bem, sem bater demais a mistura, apenas o suficiente para ficar homogênea. 3. Forme almôndegas do tamanho desejado, com as mãos umedecidas para não grudar. 4. Em uma panela grande, coloque água para ferver com um pouco de sal. Quando a água estiver fervendo, adicione as almôndegas uma a uma. Não as sobrecarregue, para que tenham espaço. 5. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que subam à superfície e pareçam firmes. Retire-as com uma escumadeira e deixe escorrer bem. 6. Enquanto as almôndegas estão cozinhando, pique finamente a cebola verde. 7. Em uma panelinha, coloque o cubo de manteiga e adicione a cebola verde. Deixe no fogo apenas o suficiente para amolecer levemente a cebola, sem dourar. 8. Adicione o iogurte sobre a cebola verde, misture e coloque sal a gosto. Se usar iogurte mais líquido, não é necessário adicionar água, se for muito grosso, você pode diluir com 1-2 colheres de água. 9. Coloque os grãos de pimenta e a folha de louro no molho. 10. Coloque as almôndegas escorridas no molho de iogurte, misture delicadamente para que fiquem cobertas. 11. Transfira tudo para um recipiente resistente ao calor (ou deixe na mesma panela se for ao forno). 12. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 50 minutos. Não cubra o recipiente. 13. No final, retire a folha de louro, para não dominar o sabor. 14. Ao servir, polvilhe ervas frescas por cima. Por que faço a receita com frequência Gosto porque não suja a cozinha, não precisa de fritura, e os ingredientes são simples. É adequada para qualquer refeição e continua deliciosa no dia seguinte. O fato de ser leve não significa que não tem sabor, e o molho de iogurte muda um pouco a tradição clássica com creme de leite. É feita sem estresse e pode ser adaptada com o que você tem na geladeira. Dicas e variações Dicas - As almôndegas não devem ser cozidas por muito tempo, caso contrário, podem ficar densas. - Para o molho, use iogurte mais cremoso, não muito ácido, para que o sabor final não fique amargo. - A cebola verde não deve ser frita, apenas amolecer levemente. - Coloque a folha de louro apenas para um sabor sutil e retire antes de servir. Substituições - O frango pode ser substituído por carne de peru. - Se você não tiver endro, use salsa. - Para o ovo, se você tiver restrições, pode tentar sem, mas a textura muda um pouco. - Você pode usar iogurte grego ou iogurte natural, o importante é que não seja desnatado completamente. Variações - Você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de aveia em flocos triturada nas almôndegas, para textura. - No molho, um pouco de alho em pó ou um toque de raspas de limão também funciona, se você quiser mudar um pouco o perfil. - Adapte a mistura de ervas conforme a estação. Ideias de servir - Você pode servir com um acompanhamento simples de arroz ou batatas cozidas. - Com legumes no vapor ou um purê leve. - Também são boas frias, como um lanche. Perguntas frequentes 1. As almôndegas precisam ser cozidas, não fritas? Sim, essa é a receita básica. Cozinhar as torna mais leves e adequadas para crianças. Fritar muda a textura e o sabor. 2. Que tipo de iogurte é recomendado? Um iogurte cremoso, simples, de qualidade média. Sem sabores, sem ser desnatado completamente. Um iogurte grego funciona muito bem. 3. Posso fazer a receita com carne moída comprada? Pode, mas a carne moída caseira geralmente tem uma textura melhor. Evite carne com água adicionada. 4. Se eu não tiver cebola verde, posso usar cebola seca? Sim, apenas o sabor será um pouco mais intenso. Refogue bem a cebola seca no início, antes de adicionar o iogurte. 5. A receita pode ser congelada? As almôndegas cruas podem ser congeladas antes de serem cozidas. Depois de prontas, o molho de iogurte não resiste bem ao congelamento, ele talha. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de quatro): - Calorias: 180-210 kcal - Proteínas: 20-23 g - Gorduras: 8-10 g (de carne, ovo, manteiga e iogurte) - Carboidratos: 3-5 g (de ervas, iogurte) Esses valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de frango, iogurte e a quantidade exata de manteiga utilizada. Conservação e reaquecer As almôndegas com molho de iogurte conservam-se bem na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Ao reaquecer, use uma panela pequena em fogo bem baixo ou o forno com o recipiente coberto. Não reaqueça em temperatura alta, para que o molho de iogurte não talhe. Não recomendo congelar porções já feitas, pois o molho não mantém sua textura.

Ingredientes

Para as almôndegas precisamos de: meia peito de frango desossado
um ovo adequado
uma xícara de endro picado
uma colher de chá de alho picado
sal e pimenta a gosto. Para o molho precisamos de: 300 g de iogurte cremoso
um maço de cebolinhas
um cubo de manteiga
sal a gosto
uma folha de louro
grãos de pimenta mistos (branca
vermelha
verde)
um pouco de endro e/ou salsa fresca.

Almôndegas de frango com molho de iogurte

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