Chiftelute de pui cu sos de iaurt

Chifteluțele de pui cu sos de iaurt au apărut din nevoia de a face ceva mai ușor și potrivit pentru copii, fără prăjeală. Prima dată le-am făcut pentru cel mic, iar de atunci au intrat des în rotație, chiar și pentru adulți. Fierberea ține lucrurile simple și nu ai de gestionat ulei încins prin toată bucătăria. Sosul de iaurt e blând și nu simți lipsa smântânii, mai ales când îl faci cu ceapă verde. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp preparare: 20 minute Timp gătire și coacere: 50 minute în cuptor + 5 minute fierbere Porții: 3-4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, variantă mai light, potrivită și pentru copii Ingrediente Pentru chifteluțe: - 1/2 piept de pui dezosat (aprox. 300 g) - 1 ou - 1 ceșcuță mică de mărar tocat - 1 linguriță de usturoi tocat mărunt - sare și piper după gust Pentru sosul de iaurt: - 300 g iaurt cremos (nu foarte acru) - 1 legătură de ceapă verde - 1 cub de unt (10-15 g) - sare după gust - 1 foaie de dafin - câteva boabe de piper (mixt: alb, roșu, verde) - mărar sau pătrunjel proaspăt, pentru finisare Mod de preparare 1. Toacă pieptul de pui cu un cuțit sau la robot, cât să rămână totuși cu o textură, nu complet pastă. 2. Pune carnea într-un bol și adaugă oul, mărarul, usturoiul, sare și piper. Amestecă bine, fără să bați prea mult compoziția, doar cât să fie omogenă. 3. Formează chifteluțe de mărimea dorită, cu mâinile umezite să nu se lipească. 4. Într-o oală largă, pune apă la fiert cu puțină sare. Când apa clocotește, adaugă chifteluțele rând pe rând. Nu le înghesui, să aibă loc. 5. Fierbe-le cam 5 minute, până când se ridică la suprafață și par ferme. Scoate-le cu o spumieră și lasă-le să se scurgă bine. 6. În timp ce fierb chifteluțele, toacă mărunt ceapa verde. 7. Într-o crăticioară, pune cubul de unt și adaugă ceapa verde. Lasă pe foc doar cât să se înmoaie foarte ușor ceapa, fără să prindă culoare. 8. Adaugă iaurtul peste ceapa verde, amestecă și pune sare după gust. Dacă folosești iaurt mai lichid, nu e nevoie de apă, dacă e foarte gros, poți subția cu 1-2 linguri de apă. 9. Pune în sos boabele de piper și foaia de dafin. 10. Așază chifteluțele scurse în sosul de iaurt, amestecă delicat să fie acoperite. 11. Mută totul într-un vas termorezistent (sau lasă în aceeași cratiță dacă merge la cuptor). 12. Dă la cuptor preîncălzit la 180°C pentru 50 de minute. Nu acoperi vasul. 13. Spre final, scoate foaia de dafin, ca să nu acapareze gustul. 14. La servire, presară verdeață proaspătă deasupra. De ce fac rețeta des Îmi place că nu murdărește bucătăria, nu e nevoie de prăjeală, iar ingredientele sunt simple. E potrivită pentru orice masă și rămâne la fel de bună a doua zi. Faptul că e light nu înseamnă că nu are gust, iar sosul de iaurt schimbă puțin obișnuința clasică cu smântână. Se face fără stres și poate fi adaptată după ce ai prin frigider. Sfaturi și variații Sfaturi - Chifteluțele nu se fierb mult, altfel pot deveni dense. - La sos, folosește iaurt mai cremos, nu foarte acru, ca să nu devină supărat gustul final. - Ceapa verde nu trebuie să se prăjească, doar să se înmoaie ușor. - Pune foaia de dafin doar pentru aromă subtilă și scoate-o înainte de servire. Înlocuiri - Puiul poate fi înlocuit cu carne de curcan. - Dacă nu ai mărar, folosește pătrunjel. - Pentru ou, dacă ai restricții, poți încerca fără, dar textura se schimbă puțin. - Poți folosi iaurt grecesc sau iaurt simplu, important e să nu fie degresat complet. Variații - Poți adăuga în chifteluțe 1-2 linguri de fulgi de ovăz mărunțiți, pentru textură. - În sos, merge și un praf mic de usturoi sau o idee de coajă de lămâie, dacă vrei să schimbi puțin profilul. - Adaptează mixul de verdeață după sezon. Idei de servire - Le poți pune lângă o garnitură simplă de orez sau cartofi natur. - Cu legume la abur sau un piure ușor. - Sunt bune și reci, ca gustare. Întrebări frecvente 1. Chifteluțele trebuie neapărat fierte, nu prăjite? Da, așa e rețeta de bază. Fierberea le face mai ușoare și potrivite pentru copii. Prăjirea schimbă textura și gustul. 2. Ce fel de iaurt e recomandat? Un iaurt cremos, simplu, de calitate medie. Fără arome, fără degresat complet. Un iaurt grecesc merge foarte bine. 3. Pot face rețeta cu carne tocată direct din comerț? Poți, dar carnea tocată în casă are de obicei o textură mai bună. Evită carnea cu apă adăugată. 4. Dacă nu am ceapă verde, merge cu ceapă uscată? Da, doar că gustul va fi ceva mai intens. Călește ceapa uscată bine la început, înainte să pui iaurtul. 5. Se poate congela rețeta? Chifteluțele crude se pot congela înainte de fierbere. După ce sunt gata, sosul cu iaurt nu rezistă bine la congelare, se taie. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din patru): - Calorii: 180-210 kcal - Proteine: 20-23 g - Grăsimi: 8-10 g (din carne, ou, unt și iaurt) - Carbohidrați: 3-5 g (din verdețuri, iaurt) Aceste valori sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de pui, iaurt și cantitatea exactă de unt folosită. Păstrare și reîncălzire Chifteluțele cu sos de iaurt se păstrează bine la frigider, într-un recipient închis, pentru maximum 2 zile. La reîncălzire, folosește o cratiță mică pe foc foarte mic sau cuptorul cu vas acoperit. Nu reîncălzi la temperatură mare, ca să nu se taie sosul de iaurt. Nu recomand congelarea porțiilor gata făcute, sosul nu-și mai păstrează textura.

Ingrediente

Pentru chiftelute avem nevoie de: o jumatate de piept de pui dezosat un ou potrivit o cescuta cu marar tocat o lingurita cu usturoi maruntit sare si piper dupa gustPentru sos avem nevoi
rosu
verde) putin marar sau/si patrunjel proaspat

Etichete

chiftelute de pui chiftelute de pui cu sos sos de iaurt

Categorie: Carne Autor: Irina H. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii