Kotlety mielone z kurczaka z sosem jogurtowym

Pulpeczki z kurczaka w sosie jogurtowym powstały z potrzeby stworzenia czegoś prostszego i odpowiedniego dla dzieci, bez smażenia. Po raz pierwszy zrobiłem je dla najmłodszego, a od tego czasu często goszczą na naszym stole, nawet dla dorosłych. Gotowanie utrzymuje wszystko w prostocie i nie musisz radzić sobie z gorącym olejem w całej kuchni. Sos jogurtowy jest delikatny i nie odczujesz braku śmietany, zwłaszcza gdy dodasz zieloną cebulkę. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania i pieczenia: 50 minut w piekarniku + 5 minut gotowania Porcje: 3-4 Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: danie główne, lżejsza wersja, odpowiednia także dla dzieci Składniki Na pulpeczki: - 1/2 piersi z kurczaka bez kości (około 300 g) - 1 jajko - 1 mała filiżanka posiekanego koperku - 1 łyżeczka drobno posiekanego czosnku - sól i pieprz do smaku Na sos jogurtowy: - 300 g gęstego jogurtu (nie za kwaśnego) - 1 pęczek zielonej cebuli - 1 kostka masła (10-15 g) - sól do smaku - 1 liść laurowy - kilka ziaren pieprzu (mieszane: biały, czerwony, zielony) - świeży koperek lub pietruszka do dekoracji Sposób przygotowania 1. Posiekaj pierś z kurczaka nożem lub w robocie kuchennym, tak aby zachować pewną teksturę, a nie uzyskać całkowitą pastę. 2. Umieść mięso w misce i dodaj jajko, koperek, czosnek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, nie ubijając zbytnio masy, tylko do uzyskania jednorodności. 3. Uformuj pulpeczki o pożądanej wielkości, zwilżając ręce, aby się nie kleiły. 4. W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Gdy woda zacznie wrzeć, dodawaj pulpeczki pojedynczo. Nie upychaj ich, aby miały miejsce. 5. Gotuj je przez około 5 minut, aż wypłyną na powierzchnię i wydają się jędrne. Wyjmij je łyżką cedzakową i dobrze odsącz. 6. W międzyczasie posiekaj drobno zieloną cebulę. 7. W małym garnku rozpuść kostkę masła i dodaj zieloną cebulę. Gotuj na małym ogniu, aż cebula lekko zmięknie, nie rumieniąc jej. 8. Dodaj jogurt do zielonej cebuli, wymieszaj i dopraw solą do smaku. Jeśli używasz rzadszego jogurtu, nie potrzebujesz wody, jeśli jest bardzo gęsty, możesz rozcieńczyć go 1-2 łyżkami wody. 9. Do sosu dodaj ziarna pieprzu i liść laurowy. 10. Umieść odsączone pulpeczki w sosie jogurtowym, delikatnie wymieszaj, aby były pokryte. 11. Przenieś wszystko do naczynia żaroodpornego (lub pozostaw w tym samym garnku, jeśli nadaje się do piekarnika). 12. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C na 50 minut. Nie przykrywaj naczynia. 13. Pod koniec wyjmij liść laurowy, aby nie zdominował smaku. 14. Podając, posyp świeżymi ziołami. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że nie brudzi kuchni, nie ma potrzeby smażenia, a składniki są proste. Nadaje się na każdy posiłek i smakuje równie dobrze następnego dnia. To, że jest lekkie, nie oznacza, że nie ma smaku, a sos jogurtowy nieco zmienia klasyczne przyzwyczajenie ze śmietaną. Robi się to bez stresu i można dostosować według tego, co masz w lodówce. Porady i wariacje Porady - Pulpeczki nie powinny być gotowane zbyt długo, w przeciwnym razie mogą stać się zbite. - W sosie użyj gęstszego jogurtu, nie za kwaśnego, aby smak końcowy nie był zbyt ostry. - Zielona cebula nie powinna być smażona, tylko lekko zmięknąć. - Liść laurowy dodaj tylko dla subtelnego aromatu i wyjmij go przed podaniem. Zamienniki - Kurczaka można zastąpić mięsem z indyka. - Jeśli nie masz koperku, użyj pietruszki. - Jeśli masz ograniczenia dotyczące jajka, możesz spróbować bez niego, ale tekstura się nieco zmieni. - Możesz użyć jogurtu greckiego lub zwykłego, ważne, aby nie był całkowicie odtłuszczony. Wariacje - Możesz dodać do pulpeczek 1-2 łyżki drobno pokruszonych płatków owsianych dla tekstury. - W sosie można dodać szczyptę czosnku lub trochę skórki cytrynowej, jeśli chcesz nieco zmienić profil smakowy. - Dostosuj mieszankę ziół według sezonu. Pomysły na podanie - Możesz je podać z prostym dodatkiem ryżu lub ziemniaków gotowanych. - Z warzywami na parze lub lekkim puree. - Smakują dobrze także na zimno, jako przekąska. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy pulpeczki muszą być gotowane, a nie smażone? Tak, taka jest podstawowa receptura. Gotowanie sprawia, że są lżejsze i odpowiednie dla dzieci. Smażenie zmienia teksturę i smak. 2. Jaki jogurt jest zalecany? Gęsty, zwykły jogurt średniej jakości. Bez aromatów, bez całkowitego odtłuszczenia. Jogurt grecki sprawdzi się doskonale. 3. Czy mogę użyć mielonego mięsa z sklepu? Możesz, ale domowe mielone mięso zazwyczaj ma lepszą teksturę. Unikaj mięsa z dodatkiem wody. 4. Jeśli nie mam zielonej cebuli, czy mogę użyć cebuli suchej? Tak, tylko smak będzie nieco intensywniejszy. Podsmaż dobrze cebulę suchą na początku, zanim dodasz jogurt. 5. Czy przepis można zamrozić? Surowe pulpeczki można zamrozić przed gotowaniem. Po ugotowaniu sos jogurtowy nie wytrzymuje dobrze zamrażania, rozwarstwia się. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję (z czterech): - Kalorie: 180-210 kcal - Białko: 20-23 g - Tłuszcze: 8-10 g (z mięsa, jajka, masła i jogurtu) - Węglowodany: 3-5 g (z ziół, jogurtu) Te wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od rodzaju kurczaka, jogurtu i dokładnej ilości użytego masła. Przechowywanie i podgrzewanie Pulpeczki w sosie jogurtowym dobrze przechowują się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez maksymalnie 2 dni. Przy podgrzewaniu użyj małego garnka na bardzo małym ogniu lub piekarnika z przykrytym naczyniem. Nie podgrzewaj w wysokiej temperaturze, aby sos jogurtowy się nie zwarzył. Nie polecam zamrażania gotowych porcji, sos nie zachowuje swojej tekstury.