Albóndigas de pollo con salsa de yogur

Name: Albóndigas de pollo con salsa de yogur - Irina H.
Ingredients: Para las albóndigas necesitamos: medio pechuga de pollo deshuesada; un huevo adecuado; una taza de eneldo picado; una cucharadita de ajo picado; sal y pimienta al gusto. Para la salsa necesitamos: 300 g de yogur cremoso; un manojo de cebollas verdes; un cubo de mantequilla; sal al gusto; una hoja de laurel; granos de pimienta mixta (blanca; roja; verde); un poco de eneldo y/o perejil fresco.

Carne - Albóndigas de pollo con salsa de yogur por Irina H. - Recetas Recipia

Las albóndigas de pollo con salsa de yogur surgieron de la necesidad de hacer algo más ligero y adecuado para los niños, sin freír. La primera vez las hice para el más pequeño, y desde entonces han entrado en rotación frecuente, incluso para adultos. Cocerlas mantiene las cosas simples y no tienes que lidiar con aceite caliente por toda la cocina. La salsa de yogur es suave y no sientes la falta de nata, especialmente cuando la haces con cebolla verde. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción y horneado: 50 minutos en el horno + 5 minutos de cocción Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, opción más ligera, adecuada también para niños Ingredientes Para las albóndigas: - 1/2 pechuga de pollo deshuesada (aprox. 300 g) - 1 huevo - 1 taza pequeña de eneldo picado - 1 cucharadita de ajo picado - sal y pimienta al gusto Para la salsa de yogur: - 300 g de yogur cremoso (no muy ácido) - 1 manojo de cebolla verde - 1 cubo de mantequilla (10-15 g) - sal al gusto - 1 hoja de laurel - algunos granos de pimienta (mezcla: blanca, roja, verde) - eneldo o perejil fresco, para decorar Instrucciones 1. Pica la pechuga de pollo con un cuchillo o en un procesador, asegurándote de que mantenga una textura, no se convierta en una pasta. 2. Coloca la carne en un bol y añade el huevo, el eneldo, el ajo, sal y pimienta. Mezcla bien, sin batir demasiado la mezcla, solo lo suficiente para que sea homogénea. 3. Forma albóndigas del tamaño deseado, con las manos húmedas para que no se peguen. 4. En una olla grande, pon agua a hervir con un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade las albóndigas una a una. No las amontones, deben tener espacio. 5. Hiérvelas durante unos 5 minutos, hasta que suban a la superficie y parezcan firmes. Sácalas con una espumadera y déjalas escurrir bien. 6. Mientras se hierven las albóndigas, pica finamente la cebolla verde. 7. En una sartén pequeña, pon el cubo de mantequilla y añade la cebolla verde. Cocina solo lo suficiente para que la cebolla se ablande ligeramente, sin que tome color. 8. Añade el yogur sobre la cebolla verde, mezcla y añade sal al gusto. Si usas yogur más líquido, no necesitas agua; si es muy espeso, puedes diluirlo con 1-2 cucharadas de agua. 9. Agrega los granos de pimienta y la hoja de laurel a la salsa. 10. Coloca las albóndigas escurridas en la salsa de yogur, mezcla suavemente para que se cubran. 11. Transfiere todo a un recipiente apto para horno (o déjalo en la misma sartén si va al horno). 12. Hornea en horno precalentado a 180°C durante 50 minutos. No cubras el recipiente. 13. Hacia el final, retira la hoja de laurel, para que no domine el sabor. 14. Al servir, espolvorea hierbas frescas por encima. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque no ensucia la cocina, no requiere freír, y los ingredientes son simples. Es adecuada para cualquier comida y sigue siendo igual de buena al día siguiente. Que sea ligera no significa que no tenga sabor, y la salsa de yogur cambia un poco la costumbre clásica de usar nata. Se hace sin estrés y puede adaptarse según lo que tengas en la nevera. Consejos y variaciones Consejos - Las albóndigas no deben hervirse demasiado, de lo contrario pueden volverse densas. - Para la salsa, utiliza yogur más cremoso, no muy ácido, para que el sabor final no se vuelva agrio. - La cebolla verde no debe freírse, solo debe ablandarse ligeramente. - Agrega la hoja de laurel solo para un aroma sutil y retírala antes de servir. Sustituciones - El pollo puede ser sustituido por carne de pavo. - Si no tienes eneldo, usa perejil. - Para el huevo, si tienes restricciones, puedes intentar hacerlo sin él, pero la textura cambiará un poco. - Puedes usar yogur griego o yogur natural, lo importante es que no esté completamente desnatado. Variaciones - Puedes añadir a las albóndigas 1-2 cucharadas de avena molida, para darle textura. - En la salsa, también puedes agregar una pizca de ajo en polvo o un poco de ralladura de limón, si quieres cambiar un poco el perfil. - Adapta la mezcla de hierbas según la temporada. Ideas para servir - Puedes servirlas con un acompañamiento simple de arroz o patatas al natural. - Con verduras al vapor o un puré ligero. - También están buenas frías, como un aperitivo. Preguntas frecuentes 1. ¿Las albóndigas deben ser necesariamente hervidas, no fritas? Sí, así es la receta básica. Hervirlas las hace más ligeras y adecuadas para los niños. Freírlas cambia la textura y el sabor. 2. ¿Qué tipo de yogur se recomienda? Un yogur cremoso, natural, de calidad media. Sin sabores, sin estar completamente desnatado. Un yogur griego funciona muy bien. 3. ¿Puedo hacer la receta con carne picada comprada? Puedes, pero la carne picada hecha en casa suele tener una mejor textura. Evita la carne con agua añadida. 4. Si no tengo cebolla verde, ¿puedo usar cebolla seca? Sí, solo que el sabor será un poco más intenso. Sofríe bien la cebolla seca al principio, antes de agregar el yogur. 5. ¿Se puede congelar la receta? Las albóndigas crudas se pueden congelar antes de hervir. Después de cocinarlas, la salsa de yogur no se conserva bien al congelarse, se corta. Valores nutricionales Estimación para una porción (de cuatro): - Calorías: 180-210 kcal - Proteínas: 20-23 g - Grasas: 8-10 g (de carne, huevo, mantequilla y yogur) - Carbohidratos: 3-5 g (de hierbas, yogur) Estos valores son aproximados y pueden variar según el tipo de pollo, yogur y la cantidad exacta de mantequilla utilizada. Conservación y recalentamiento Las albóndigas con salsa de yogur se conservan bien en el refrigerador, en un recipiente cerrado, por un máximo de 2 días. Al recalentar, usa una sartén pequeña a fuego muy bajo o el horno con el recipiente cubierto. No recalientes a alta temperatura, para que la salsa de yogur no se corte. No recomiendo congelar porciones ya cocidas, ya que la salsa no mantendrá su textura.