दही सॉस के साथ चिकन मीटबॉल

चिकन की चटनी वाली चिपचिपी बॉल्स बनाने की आवश्यकता से उत्पन्न हुई थी, ताकि कुछ हल्का और बच्चों के लिए उपयुक्त बनाया जा सके, बिना तले। मैंने पहली बार इन्हें छोटे के लिए बनाया, और तब से ये अक्सर बनती हैं, यहां तक कि वयस्कों के लिए भी। उबालना चीजों को सरल रखता है और आपको पूरे रसोई में गर्म तेल का प्रबंधन नहीं करना पड़ता। दही की चटनी हल्की होती है और आपको क्रीम की कमी का एहसास नहीं होता, खासकर जब आप इसे हरी प्याज के साथ बनाते हैं। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने और भूनने का समय: 50 मिनट ओवन में + 5 मिनट उबालने परोसने की मात्रा: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, हल्का संस्करण, बच्चों के लिए भी उपयुक्त सामग्री चिपचिपी बॉल्स के लिए: - 1/2 किलोग्राम बिना हड्डी का चिकन ब्रेस्ट (लगभग 300 ग्राम) - 1 अंडा - 1 छोटी कप कटी हुई डिल - 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च दही की चटनी के लिए: - 300 ग्राम क्रीमी दही (बहुत खट्टा नहीं) - 1 गड्डी हरी प्याज - 1 टुकड़ा मक्खन (10-15 ग्राम) - स्वादानुसार नमक - 1 तेज पत्ता - कुछ मिर्च के दाने (मिश्रित: सफेद, लाल, हरा) - सजाने के लिए ताजा डिल या पार्सले तैयारी की विधि 1. चिकन ब्रेस्ट को चाकू या फूड प्रोसेसर से काटें, ताकि इसकी बनावट बनी रहे, पूरी तरह से पेस्ट न हो। 2. मांस को एक बाउल में डालें और अंडा, डिल, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं, लेकिन मिश्रण को बहुत न फेंटें, बस इतना कि यह समान हो जाए। 3. हाथों को गीला करके मनचाही आकार की चिपचिपी बॉल्स बनाएं ताकि वे चिपकें नहीं। 4. एक बड़े बर्तन में थोड़ा नमक डालकर पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो चिपचिपी बॉल्स को एक-एक करके डालें। उन्हें भीड़ न करें, ताकि उन्हें जगह मिले। 5. उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर न आ जाएं और ठोस न लगें। उन्हें एक झरनी से निकालें और अच्छे से सूखने दें। 6. जब चिपचिपी बॉल्स उबल रही हों, तब हरी प्याज को बारीक काट लें। 7. एक छोटे पैन में मक्खन डालें और हरी प्याज डालें। बस इतना गर्म करें कि प्याज बहुत हल्का नरम हो जाए, बिना रंग लिए। 8. हरी प्याज पर दही डालें, मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। अगर आप अधिक तरल दही का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी की आवश्यकता नहीं है, अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो 1-2 चम्मच पानी डालकर पतला कर सकते हैं। 9. चटनी में मिर्च के दाने और तेज पत्ता डालें। 10. सूखी हुई चिपचिपी बॉल्स को दही की चटनी में डालें, धीरे से मिलाएं ताकि वे ढक जाएं। 11. सब कुछ एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में डालें (या अगर ओवन में जा सकता है तो उसी पैन में छोड़ दें)। 12. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 50 मिनट के लिए रखें। बर्तन को ढकें नहीं। 13. अंत में, तेज पत्ता निकालें, ताकि इसका स्वाद न बढ़े। 14. परोसते समय, ताजा हरी सब्जी ऊपर डालें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि यह रसोई को गंदा नहीं करती, तले की आवश्यकता नहीं होती, और सामग्री सरल होती हैं। यह किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है और अगले दिन भी उतनी ही अच्छी रहती है। यह हल्की है इसका मतलब यह नहीं है कि इसका स्वाद नहीं है, और दही की चटनी पारंपरिक क्रीम के स्वाद को थोड़ा बदल देती है। इसे बिना तनाव के बनाया जा सकता है और इसे आपके फ्रिज में मौजूद चीजों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और वेरिएशन टिप्स - चिपचिपी बॉल्स को ज्यादा न उबालें, वरना वे घनी हो सकती हैं। - चटनी के लिए, अधिक क्रीमी दही का उपयोग करें, बहुत खट्टा नहीं, ताकि अंतिम स्वाद में खट्टापन न आए। - हरी प्याज को भूनना नहीं चाहिए, बस हल्का नरम करना चाहिए। - तेज पत्ते को केवल हल्की सुगंध के लिए डालें और परोसने से पहले निकाल दें। वैकल्पिकता - चिकन को टर्की के मांस से बदल सकते हैं। - यदि आपके पास डिल नहीं है, तो पार्सले का उपयोग करें। - अंडे के लिए, यदि आपके पास प्रतिबंध हैं, तो आप बिना अंडे के प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी। - आप ग्रीक दही या साधारण दही का उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण है कि यह पूरी तरह से वसा रहित न हो। वेरिएशन - आप चिपचिपी बॉल्स में 1-2 चम्मच बारीक कटे ओट्स डाल सकते हैं, ताकि बनावट में सुधार हो। - चटनी में, आप एक चुटकी लहसुन या नींबू का छिलका डाल सकते हैं, यदि आप स्वाद में थोड़ा बदलाव करना चाहते हैं। - हरी सब्जियों का मिश्रण मौसम के अनुसार अनुकूलित करें। परोसने के विचार - आप इन्हें साधारण चावल या उबले आलू के साथ रख सकते हैं। - भाप में पकी सब्जियों या हल्की प्यूरी के साथ। - ये ठंडी भी अच्छी होती हैं, नाश्ते के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या चिपचिपी बॉल्स को उबालना अनिवार्य है, तले नहीं? हाँ, यही मूल रेसिपी है। उबालने से ये हल्की और बच्चों के लिए उपयुक्त बनती हैं। तलने से बनावट और स्वाद बदल जाता है। 2. किस प्रकार का दही अनुशंसित है? एक क्रीमी, साधारण, मध्यम गुणवत्ता का दही। बिना स्वाद के, बिना पूरी तरह से वसा रहित। ग्रीक दही बहुत अच्छा होता है। 3. क्या मैं सीधे बाजार से पिसा हुआ मांस का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन घर का पिसा हुआ मांस आमतौर पर बेहतर बनावट का होता है। पानी मिलाए गए मांस से बचें। 4. यदि मेरे पास हरी प्याज नहीं है, तो क्या सूखी प्याज का उपयोग कर सकते हैं? हाँ, लेकिन स्वाद थोड़ा तीव्र होगा। सूखी प्याज को पहले अच्छे से भूनें, फिर दही डालें। 5. क्या रेसिपी को फ्रीज किया जा सकता है? कच्ची चिपचिपी बॉल्स को उबालने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो दही की चटनी को फ्रीज करने पर अच्छी तरह से नहीं टिकता, यह कट जाती है। पोषण संबंधी मान एक सर्विंग (चार में से) के लिए अनुमानित: - कैलोरी: 180-210 kcal - प्रोटीन: 20-23 g - वसा: 8-10 g (मांस, अंडा, मक्खन और दही से) - कार्बोहाइड्रेट: 3-5 g (हरी सब्जियों, दही से) ये मान अनुमानित हैं और चिकन, दही और उपयोग की गई मक्खन की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना दही की चटनी वाली चिपचिपी बॉल्स को फ्रिज में बंद कंटेनर में अधिकतम 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। पुनः गरम करने के लिए, एक छोटे पैन में बहुत कम गर्मी पर या ओवन में ढके हुए बर्तन के साथ उपयोग करें। उच्च तापमान पर पुनः गरम न करें, ताकि दही की चटनी न कटे। तैयार भागों को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, चटनी अपनी बनावट नहीं बनाए रखती।