Hähnchenfrikadellen mit Joghurtsoße

Hähnchenfrikadellen mit Joghurtsoße sind aus dem Bedürfnis entstanden, etwas Einfaches und Kinderfreundliches zu machen, ohne Frittieren. Zum ersten Mal habe ich sie für meinen Kleinen gemacht, und seitdem sind sie häufig auf dem Speiseplan, sogar für Erwachsene. Das Kochen hält die Dinge einfach und man muss kein heißes Öl in der Küche hantieren. Die Joghurtsoße ist mild und man vermisst die Sahne nicht, besonders wenn man sie mit Frühlingszwiebeln zubereitet. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 10 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Koch- und Backzeit: 50 Minuten im Ofen + 5 Minuten Kochen Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hauptgericht, leichtere Variante, auch für Kinder geeignet Zutaten Für die Frikadellen: - 1/2 Hähnchenbrustfilet, entbeint (ca. 300 g) - 1 Ei - 1 kleine Tasse gehackter Dill - 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch - Salz und Pfeffer nach Geschmack Für die Joghurtsoße: - 300 g cremiger Joghurt (nicht zu sauer) - 1 Bund Frühlingszwiebeln - 1 Stück Butter (10-15 g) - Salz nach Geschmack - 1 Lorbeerblatt - einige Pfefferkörner (gemischt: weiß, rot, grün) - frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren Zubereitung 1. Hacke die Hähnchenbrust mit einem Messer oder einer Küchenmaschine, sodass sie eine Textur behält und nicht zu einer Paste wird. 2. Gib das Fleisch in eine Schüssel und füge das Ei, den Dill, den Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermengen, ohne die Mischung zu stark zu schlagen, nur bis sie homogen ist. 3. Forme mit angefeuchteten Händen Frikadellen in der gewünschten Größe, damit sie nicht kleben bleiben. 4. In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Frikadellen nacheinander hinzufügen. Nicht überfüllen, damit sie Platz haben. 5. Etwa 5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und fest erscheinen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. 6. Während die Frikadellen kochen, die Frühlingszwiebeln fein hacken. 7. In einem kleinen Topf die Butter erhitzen und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Nur so lange erhitzen, bis die Zwiebeln leicht weich werden, ohne Farbe anzunehmen. 8. Den Joghurt über die Frühlingszwiebeln geben, umrühren und nach Geschmack salzen. Wenn du flüssigen Joghurt verwendest, ist kein Wasser nötig. Bei sehr dickem Joghurt kannst du mit 1-2 Esslöffeln Wasser verdünnen. 9. Die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt in die Soße geben. 10. Die abgetropften Frikadellen in die Joghurtsoße legen und vorsichtig umrühren, damit sie bedeckt sind. 11. Alles in eine ofenfeste Form umfüllen (oder in derselben Pfanne lassen, wenn sie in den Ofen kann). 12. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 50 Minuten backen. Die Form nicht abdecken. 13. Gegen Ende das Lorbeerblatt entfernen, damit es den Geschmack nicht dominiert. 14. Vor dem Servieren frische Kräuter darüber streuen. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag, dass es die Küche nicht schmutzig macht, kein Frittieren nötig ist und die Zutaten einfach sind. Es eignet sich für jede Mahlzeit und bleibt am nächsten Tag genauso gut. Dass es leicht ist, bedeutet nicht, dass es keinen Geschmack hat, und die Joghurtsoße verändert ein wenig die klassische Gewohnheit mit Sahne. Es ist stressfrei zuzubereiten und kann nach dem, was du im Kühlschrank hast, angepasst werden. Tipps und Variationen Tipps - Die Frikadellen sollten nicht zu lange gekocht werden, sonst werden sie zäh. - Für die Soße verwende cremigen, nicht zu sauren Joghurt, damit der endgültige Geschmack nicht unangenehm wird. - Die Frühlingszwiebeln sollten nicht angebraten werden, sondern nur leicht weich werden. - Das Lorbeerblatt nur für ein subtilen Geschmack verwenden und vor dem Servieren entfernen. Austauschmöglichkeiten - Das Hähnchen kann durch Putenfleisch ersetzt werden. - Wenn du keinen Dill hast, verwende Petersilie. - Wenn du Einschränkungen hast, kannst du das Ei weglassen, aber die Textur ändert sich etwas. - Du kannst griechischen Joghurt oder normalen Joghurt verwenden, wichtig ist, dass er nicht fettfrei ist. Variationen - Du kannst 1-2 Esslöffel gemahlene Haferflocken zu den Frikadellen hinzufügen, um die Textur zu verbessern. - In der Soße kann auch eine Prise Knoblauch oder etwas Zitronenschale hinzugefügt werden, wenn du das Profil etwas ändern möchtest. - Passe die Kräutermischung je nach Saison an. Serviervorschläge - Du kannst sie mit einer einfachen Beilage aus Reis oder Kartoffeln servieren. - Mit gedämpftem Gemüse oder einem leichten Püree. - Sie schmecken auch kalt als Snack. Häufig gestellte Fragen 1. Müssen die Frikadellen unbedingt gekocht und nicht gebraten werden? Ja, das ist das Grundrezept. Das Kochen macht sie leichter und kinderfreundlicher. Das Braten verändert die Textur und den Geschmack. 2. Welcher Joghurt wird empfohlen? Ein cremiger, einfacher Joghurt von mittlerer Qualität. Ohne Aromen und nicht komplett fettfrei. Griechischer Joghurt eignet sich sehr gut. 3. Kann ich das Rezept mit fertig gehacktem Fleisch aus dem Handel machen? Ja, aber selbstgehacktes Fleisch hat in der Regel eine bessere Textur. Vermeide Fleisch mit zugesetztem Wasser. 4. Wenn ich keine Frühlingszwiebeln habe, kann ich auch getrocknete Zwiebeln verwenden? Ja, nur wird der Geschmack etwas intensiver sein. Brate die getrocknete Zwiebel zu Beginn gut an, bevor du den Joghurt hinzufügst. 5. Kann das Rezept eingefroren werden? Rohe Frikadellen können vor dem Kochen eingefroren werden. Nach dem Garen hält die Joghurtsoße nicht gut beim Einfrieren, sie gerinnt. Nährwerte Schätzung pro Portion (von vier): - Kalorien: 180-210 kcal - Eiweiß: 20-23 g - Fette: 8-10 g (aus Fleisch, Ei, Butter und Joghurt) - Kohlenhydrate: 3-5 g (aus Kräutern, Joghurt) Diese Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Art des Hähnchens, Joghurt und der genauen Menge an Butter variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Frikadellen mit Joghurtsoße lassen sich gut im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter für maximal 2 Tage aufbewahren. Beim Wiedererwärmen eine kleine Pfanne bei sehr niedriger Hitze oder den Ofen mit abgedecktem Behälter verwenden. Nicht bei hoher Temperatur wiedererwärmen, da die Joghurtsoße gerinnen kann. Ich empfehle nicht, die fertigen Portionen einzufrieren, da die Soße ihre Textur verliert.

Zutaten

• Für die Fleischbällchen benötigen wir: eine halbe entbeinte Hähnchenbrust
• ein passendes Ei
• eine Tasse gehackten Dill
• einen Teelöffel gehackten Knoblauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack. Für die Soße benötigen wir: 300 g cremigen Joghurt
• ein Bund Frühlingszwiebeln
• einen Würfel Butter
• Salz nach Geschmack
• ein Lorbeerblatt
• gemischte Pfefferkörner (weiß
• rot
• grün)
• etwas Dill und/oder frische Petersilie.

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