Дамплинги из творога с соусом

Творожные клецки готовятся просто, из мягкого теста с яйцами и сыром, затем их варят и помещают прямо в ароматный томатный соус. Они не должны быть твердыми, а мука добавляется постепенно, пока тесто не станет достаточно мягким для лепки влажными руками. Соус готовится из помидоров, лука, чеснока и нескольких сушеных трав, а в конце клецки еще несколько минут провариваются в соусе, чтобы вкусы объединились. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время готовки: примерно 8 минут для клецок, плюс около 3 минут в соусе; соус варится заранее, пока не достигнет желаемой консистенции Порции: не указано Сложность: легкая до средней Тип рецепта: творожные клецки в томатном соусе Ингредиенты Для клецок 300 г творога 2 яйца 50 г сыра соль перец базилик мука, добавляемая постепенно, по мере необходимости для теста, не липнущего, но не слишком плотного Для томатного соуса 5 помидоров 1 стакан воды масло соль перец 2 зубчика чеснока базилик 1 маленькая луковица розмарин 1 чайная ложка сахара Для подачи петрушка, нарезанная, по желанию Приготовление 1. Приготовьте тесто для клецок Положите в миску творог, яйца, сыр, соль, перец и базилик. Смешайте ингредиенты, затем начните постепенно добавлять муку. Количество муки не фиксировано в оригинальном рецепте, так как может варьироваться в зависимости от влажности творога и размера яиц. Остановитесь, когда получите тесто, которое не липнет, но остается мягким. Если тесто станет слишком жестким, клецки будут более плотными. 2. Сформируйте клецки Смочите руки и сформируйте клецки. Не нужно делать их слишком большими, так как они могут легко изменить форму во время варки. Пока вы формируете их, отложите в сторону, пока вода не закипит. Влажные руки помогают тесту не прилипать и облегчают лепку. 3. Отварите клецки Поставьте воду с солью вариться. Когда вода начнет кипеть, добавьте все клецки сразу. Варите их на среднем огне примерно 8 минут. После варки извлеките их в миску. Будьте осторожны, так как они мягкие и могут развалиться, если их сильно мешать. 4. Подготовьте основу соуса Мелко нарежьте лук. Очистите два зубчика чеснока и разрежьте их пополам. В сковороде или кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте лук с чесноком. Не нужно сильно зажаривать; достаточно слегка размягчить. 5. Добавьте помидоры и специи Измельчите помидоры в блендере и добавьте их к луку и чесноку. Добавьте стакан воды, базилик и розмарин. Дайте соусу вариться на среднем огне. Время не указано в оригинальном рецепте, поэтому следите за консистенцией: соус должен быть проварен и приобрести вкус, не будучи слишком водянистым. В конце подкорректируйте соль и перец и добавьте чайную ложку сахара. Сахар уравновешивает кислотность помидоров, особенно если они не очень спелые. 6. Поместите клецки в соус Добавьте отваренные клецки в томатный соус и оставьте их на огне еще примерно на 3 минуты. Аккуратно перемешайте, не разминая. В конце посыпьте нарезанной петрушкой, если хотите. Клецки подаются горячими с томатным соусом. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует обычные ингредиенты и не требует сложного теста. Клецки более сытные, чем паста, но готовятся за разумное время, а томатный соус делает их легче подавать в качестве основного блюда. Это также гибкий рецепт. Мука подстраивается под текстуру творога, а соус можно приготовить, пока варятся клецки. Я начала с рецепта, вдохновленного Рокси, которой благодарна за идею. Советы и вариации Советы Творог, используемый для клецок, не должен быть слишком жидким. Если в нем много сыворотки, тесто потребует больше муки, и клецки могут стать слишком тяжелыми. Добавляйте муку постепенно. Не нужно следовать точному количеству, а ориентироваться на текстуру теста: оно должно быть лепимым влажными руками, не липким и не жестким. Варите клецки на среднем огне. Если вода сильно кипит, они могут легче развалиться. Аккуратно извлекайте клецки после примерно 8 минут и не оставляйте их долго в кипящей воде после готовности. В соусе перемешивайте редко и аккуратно. Клецки мягкие и не требуют большого количества манипуляций. Замены Творог является основным ингредиентом для теста и не должен заменяться, если вы хотите сохранить рецепт в оригинальной форме. Блюдо иногда ассоциируется с клецками из рикотты, но здесь основа - творог. Свежие помидоры могут варьироваться по сладости и кислотности. Поэтому соль, перец и сахар добавляются в конце, после того как соус проварился. Сыр можно использовать в указанном количестве в рецепте, без необходимости увеличивать его. Он добавляет вкус и консистенцию смеси. Вариации Вы можете оставить соус более простым, используя только лук, чеснок, помидоры, базилик и розмарин. В базовом рецепте также добавляется немного сахара в конце для уравновешивания вкуса. Если вы предпочитаете более ароматный соус, сохраните комбинацию базилика и розмарина из оригинального рецепта. Для более мягкого вкуса используйте меньше перца. Идеи для подачи Клецки подаются горячими, прямо в томатном соусе. В конце можно добавить нарезанную петрушку. Их можно подавать как основное блюдо, так как в составе есть творог, яйца и сыр. Соуса достаточно, чтобы подавать без дополнительных добавок. Часто задаваемые вопросы Почему мука добавляется постепенно? Потому что творог может иметь разный уровень влажности, а яйца могут быть больше или меньше. Необходимое количество не фиксировано. Тесто должно быть не липким, но мягким, не жестким. Сколько времени варятся клецки? В оригинальном рецепте клецки варятся примерно 8 минут на среднем огне после того, как их положили в подсоленную воду. Могу ли я положить сырые клецки прямо в соус? Рецепт состоит из двух этапов: сначала клецки варятся в подсоленной воде, затем добавляются в соус на примерно 3 минуты. Рекомендуется придерживаться этого порядка. Что делать, если томатный соус слишком кислый? В конце добавьте 1 чайную ложку сахара, как указано в рецепте. Затем соус пробуйте и подкорректируйте солью и перцем. Могу ли я подавать клецки без соуса? Их можно извлечь из кипящей воды и подавать отдельно, однако рецепт задуман для завершения в томатном соусе. Примерно 3 минуты, проведенные в соусе, придают им вкус и равномерно разогревают. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются ориентировочными, так как рецепт не указывает количество муки и масла, тип творога или количество порций. В качестве ориентира, при делении на 4 порции и умеренном количестве муки и масла, одна порция может содержать примерно: 350–450 ккал Белки: 18–23 г Углеводы: 35–50 г Жиры: 14–20 г Наибольшая вариация зависит от количества муки и масла, а также от процента жира в твороге и сыре. Эти значения не представляют собой точный расчет пищевой ценности. Хранение и разогрев Клецки с соусом хранятся в холодильнике в закрытом контейнере после остывания. Поскольку они имеют мягкую текстуру, лучше их съесть в короткие сроки и не хранить много дней. При разогреве подогревайте их вместе с соусом на медленном огне, минимально перемешивая. Если соус загустел, его можно вернуть к более жидкой консистенции при медленном нагреве, не позволяя клецкам кипеть долго.

Ингредиенты

Пельмени 300 г творога 2 яйца 50 г сыра соль перец базилик мука Томатный соус 5 помидоров 1 стакан воды масло соль перец 2 зубчика чеснока базилик 1 маленький лук розмарин 1 чайная ложка сахара

Дамплинги из творога с соусом

Ингредиенты

Теги

Категории