Dumplings de fromage cottage avec sauce
Les gnocchis au fromage frais se préparent simplement, à partir d'une pâte molle avec des œufs et du fromage, puis ils sont cuits et plongés directement dans une sauce tomate aromatique. Ils ne doivent pas être durs, et la farine est ajoutée progressivement, jusqu'à ce que la pâte puisse être modelée avec la main humide. La sauce est faite de tomates, d'oignons, d'ail et de quelques herbes sèches, et à la fin, les gnocchis reposent quelques minutes dans la sauce pour que les saveurs se mélangent. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 8 minutes pour les gnocchis, plus environ 3 minutes dans la sauce ; la sauce mijote d'abord jusqu'à obtenir la consistance désirée Portions : non précisé Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gnocchis au fromage frais dans une sauce tomate Ingrédients Pour les gnocchis 300 g de fromage frais 2 œufs 50 g de fromage râpé sel poivre basilic farine, ajoutée progressivement, selon les besoins pour une pâte non collante, mais pas trop dure Pour la sauce tomate 5 tomates 1 tasse d'eau huile sel poivre 2 gousses d'ail basilic 1 petit oignon romarin 1 cuillère à café de sucre Pour la finition persil frais haché, facultatif Mode de préparation 1. Prépare la pâte pour les gnocchis Mets dans un bol le fromage frais, les œufs, le fromage râpé, le sel, le poivre et le basilic. Mélange les ingrédients, puis commence à ajouter la farine petit à petit. La quantité de farine n'est pas fixée dans la recette originale, car elle peut varier en fonction de l'humidité du fromage frais et de la taille des œufs. Arrête-toi lorsque tu obtiens une pâte qui ne colle plus, mais qui reste molle. Si la pâte devient trop dure, les gnocchis seront plus denses. 2. Forme les gnocchis Humidifie ta main et forme les gnocchis. Il n'est pas nécessaire de les faire très gros, car ils peuvent légèrement changer de forme pendant la cuisson. Au fur et à mesure que tu les formes, mets-les de côté jusqu'à ce que l'eau soit prête. La main humide aide la pâte à ne pas coller et rend le modelage plus facile. 3. Fais cuire les gnocchis Fais bouillir de l'eau salée. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoute tous les gnocchis en même temps. Fais-les cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes. Une fois cuits, sors-les dans un bol. Il est préférable de les manipuler avec précaution, car ils sont mous et peuvent se casser s'ils sont mélangés vigoureusement. 4. Prépare la base de la sauce Hache finement l'oignon. Épluche les deux gousses d'ail et coupe-les en deux. Dans une poêle ou une casserole, mets un peu d'huile et fais revenir l'oignon avec l'ail. Il n'est pas nécessaire de les faire dorer fortement ; il suffit qu'ils deviennent légèrement tendres. 5. Ajoute les tomates et les épices Hache les tomates au robot et mets-les sur l'oignon et l'ail. Ajoute la tasse d'eau, le basilic et le romarin. Laisse la sauce mijoter à feu moyen. La durée n'est pas mentionnée dans la recette originale, donc surveille la consistance : la sauce doit être cuite et avoir du goût, sans être trop aqueuse. À la fin, ajuste avec du sel et du poivre et ajoute la cuillère à café de sucre. Le sucre équilibre l'acidité des tomates, surtout si elles ne sont pas très mûres. 6. Mets les gnocchis dans la sauce Ajoute les gnocchis cuits dans la sauce tomate et laisse-les encore sur le feu pendant environ 3 minutes. Mélange délicatement, sans les écraser. À la fin, saupoudre de persil frais haché, si tu le souhaites. Les gnocchis se servent chauds, avec la sauce tomate. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients courants et ne nécessite pas une pâte compliquée. Les gnocchis sont plus consistants que les pâtes, mais se préparent dans un temps raisonnable, et la sauce tomate les rend plus faciles à servir comme plat principal. C'est aussi une recette flexible. La farine s'ajuste selon la texture du fromage, et la sauce peut être préparée pendant que les gnocchis cuisent. Je suis parti d'une recette inspirée par Rocsi, à qui je remercie pour l'idée. Conseils et variations Conseils Le fromage frais utilisé pour les gnocchis ne doit pas être trop liquide. S'il contient beaucoup de petit-lait, la pâte nécessitera plus de farine, et les gnocchis peuvent devenir trop lourds. Ajoute la farine progressivement. Il n'est pas nécessaire de suivre une quantité exacte, mais la texture de la pâte : elle doit pouvoir être modelée avec la main humide, sans coller et sans devenir dure. Fais cuire les gnocchis à feu moyen. Si l'eau bout trop fort, ils peuvent se défaire plus facilement. Sors les gnocchis avec précaution après environ 8 minutes et ne les laisse pas trop longtemps dans l'eau bouillante après qu'ils soient prêts. Dans la sauce, mélange doucement et délicatement. Les gnocchis sont mous et n'ont pas besoin d'être beaucoup manipulés. Substitutions Le fromage frais est l'ingrédient de base pour la pâte et ne devrait pas être remplacé si tu souhaites conserver la recette dans sa forme originale. Le plat est parfois associé à des gnocchis à la ricotta, mais ici la base est le fromage frais. Les tomates fraîches peuvent varier en douceur et en acidité. C'est pourquoi le sel, le poivre et le sucre sont ajoutés à la fin, après que la sauce a mijoté. Le fromage râpé peut être utilisé en quantité indiquée dans la recette, sans qu'il soit nécessaire d'en mettre plus. Il contribue au goût et à la consistance de la préparation. Variations Tu peux garder la sauce plus simple en utilisant seulement l'oignon, l'ail, les tomates, le basilic et le romarin. Dans la recette de base, un peu de sucre est également ajouté à la fin pour équilibrer le goût. Si tu préfères une sauce plus aromatique, conserve la combinaison de basilic et de romarin de la recette originale. Pour un goût plus doux, utilise moins de poivre. Idées de service Les gnocchis se servent chauds, directement dans la sauce tomate. À la fin, tu peux ajouter du persil frais haché. Ils peuvent être présentés comme plat principal, car ils contiennent du fromage, des œufs et du fromage râpé dans leur composition. La sauce est suffisante pour les servir sans autres ajouts. Questions fréquentes Pourquoi ajoute-t-on la farine progressivement ? Parce que le fromage frais peut avoir des niveaux d'humidité différents, et que les œufs peuvent être plus gros ou plus petits. La quantité nécessaire n'est pas fixe. La pâte doit être non collante, mais molle, pas dure. Combien de temps cuisent les gnocchis ? Dans la recette originale, les gnocchis cuisent environ 8 minutes, à feu moyen, après avoir été mis dans l'eau salée. Puis-je mettre les gnocchis non cuits directement dans la sauce ? La recette est construite en deux étapes : les gnocchis sont d'abord cuits dans l'eau salée, puis ajoutés à la sauce pendant environ 3 minutes. Il est recommandé de respecter cet ordre. Que faire si la sauce tomate est trop acide ? À la fin, ajoute 1 cuillère à café de sucre, comme prévu dans la recette. Ensuite, goûte la sauce et ajuste avec du sel et du poivre. Puis-je utiliser les gnocchis sans sauce ? Ils peuvent être retirés de l'eau bouillante et servis séparément, mais la recette est conçue pour être terminée dans la sauce tomate. Les environ 3 minutes passées dans la sauce leur donnent du goût et les réchauffent uniformément. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives, car la recette ne précise pas la quantité de farine et d'huile utilisée, le type de fromage frais ou le nombre de portions. À titre indicatif, pour un partage en 4 portions et une quantité modérée de farine et d'huile, une portion peut contenir environ : 350–450 kcal Protéines : 18–23 g Glucides : 35–50 g Graisses : 14–20 g La plus grande variation provient de la quantité de farine et d'huile, mais aussi du pourcentage de matière grasse du fromage frais et du fromage râpé. Ces valeurs ne représentent pas un calcul nutritionnel exact. Conservation et réchauffage Les gnocchis avec sauce se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, après avoir refroidi. En raison de leur texture molle, il est préférable de les consommer rapidement et de ne pas les conserver plusieurs jours. Lors du réchauffage, chauffe-les avec la sauce, à feu doux, en mélangeant le moins possible. Si la sauce a épaissi, elle peut être ramenée à une consistance plus fluide par un chauffage lent, sans laisser les gnocchis bouillir trop longtemps.
Ingrédients
- Dumplings 300 g de fromage blanc 2 œufs 50 g de fromage sel poivre basilic farine Sauce tomate 5 tomates 1 tasse d'eau huile sel poivre 2 gousses d'ail basilic 1 petit oignon romarin 1 cuillère à café
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