Galuste din branza de vaci cu sos

Găluștele din brânză de vaci se pregătesc simplu, dintr-un aluat moale cu ouă și cașcaval, apoi se fierb și se pun direct într-un sos de roșii aromat. Nu trebuie să fie tari, iar făina se adaugă treptat, până când aluatul poate fi modelat cu mâna umedă. Sosul se face din roșii, ceapă, usturoi și câteva ierburi uscate, iar la final găluștele mai stau câteva minute în el, ca să se îmbine gusturile. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: aproximativ 8 minute pentru găluște, plus aproximativ 3 minute în sos; sosul fierbe înainte, până când ajunge la consistența dorită Porții: nu este precizat Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: găluște din brânză de vaci în sos de roșii Ingrediente Pentru găluște 300 g brânză de vaci 2 ouă 50 g cașcaval sare piper busuioc făină, adăugată treptat, cât este necesar pentru un aluat nelipicios, dar nu foarte tare Pentru sosul de roșii 5 roșii 1 cană de apă ulei sare piper 2 căței de usturoi busuioc 1 ceapă mică rozmarin 1 linguriță de zahăr Pentru final pătrunjel verde tocat, opțional Mod de preparare 1. Pregătește compoziția pentru găluște Pune într-un bol brânza de vaci, ouăle, cașcavalul, sarea, piperul și busuiocul. Amestecă ingredientele, apoi începe să adaugi făina puțin câte puțin. Cantitatea de făină nu este fixată în rețeta originală, deoarece poate varia în funcție de cât de umedă este brânza de vaci și de mărimea ouălor. Oprește-te când obții un aluat care nu se mai lipește, dar care rămâne moale. Dacă aluatul devine prea tare, găluștele vor ieși mai dense. 2. Modelează găluștele Umezește-ți mâna și formează găluștele. Nu este nevoie să le faci foarte mari, pentru că își pot schimba ușor forma în timpul fierberii. Pe măsură ce le modelezi, pune-le deoparte până când apa este gata. Mâna umedă ajută aluatul să nu se lipească și face modelarea mai ușoară. 3. Fierbe găluștele Pune apă cu sare la fiert. Când apa începe să fiarbă, adaugă toate găluștele odată. Fierbe-le la foc potrivit aproximativ 8 minute. După ce sunt fierte, scoate-le într-un bol. Este bine să le manevrezi cu grijă, pentru că sunt moi și se pot rupe dacă sunt amestecate energic. 4. Pregătește baza sosului Toacă mărunt ceapa. Curăță cei doi căței de usturoi și taie-i în jumătate. Într-o tigaie sau cratiță, pune puțin ulei și călește ceapa împreună cu usturoiul. Nu este nevoie să le rumenești puternic; este suficient să se înmoaie ușor. 5. Adaugă roșiile și condimentele Toacă roșiile la robot și pune-le peste ceapă și usturoi. Adaugă cana de apă, busuiocul și rozmarinul. Lasă sosul să fiarbă la foc potrivit. Durata nu este menționată în rețeta inițială, așa că urmărește consistența: sosul trebuie să fie fiert și să capete gust, fără să fie prea apos. La final, potrivește de sare și piper și adaugă lingurița de zahăr. Zahărul echilibrează aciditatea roșiilor, mai ales dacă acestea nu sunt foarte coapte. 6. Pune găluștele în sos Adaugă găluștele fierte în sosul de roșii și mai lasă-le pe foc aproximativ 3 minute. Amestecă ușor, fără să le strivești. La final, presară pătrunjel verde tocat, dacă dorești. Găluștele se servesc calde, cu sosul de roșii. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește ingrediente obișnuite și nu cere un aluat complicat. Găluștele sunt mai consistente decât pastele, dar se pregătesc într-un timp rezonabil, iar sosul de roșii le face mai ușor de servit ca fel principal. Este și o rețetă flexibilă. Făina se ajustează după textura brânzei, iar sosul poate fi pregătit în timp ce găluștele fierb. Am pornit de la o rețetă inspirată de Rocsi, căreia îi mulțumesc pentru idee. Sfaturi și variații Sfaturi Brânza de vaci folosită pentru găluște nu trebuie să fie foarte lichidă. Dacă are mult zer, aluatul va cere mai multă făină, iar găluștele pot deveni prea grele. Adaugă făina treptat. Nu este nevoie să urmărești o cantitate exactă, ci textura aluatului: acesta trebuie să poată fi modelat cu mâna umedă, fără să fie lipicios și fără să devină tare. Fierbe găluștele la foc potrivit. Dacă apa clocotește foarte puternic, se pot desface mai ușor. Scoate găluștele cu grijă după cele aproximativ 8 minute și nu le lăsa mult timp în apa de fierbere după ce sunt gata. În sos, amestecă rar și delicat. Găluștele sunt moi și nu au nevoie de multă manipulare. Înlocuiri Brânza de vaci este ingredientul de bază pentru aluat și nu ar trebui înlocuită dacă vrei să păstrezi rețeta în forma inițială. Preparatul este uneori asociat cu găluște din ricotta, însă aici baza este brânza de vaci. Roșiile proaspete pot varia ca dulceață și aciditate. De aceea, sarea, piperul și zahărul se adaugă la final, după ce sosul a fiert. Cașcavalul poate fi folosit în cantitatea indicată în rețetă, fără să fie nevoie de o cantitate mai mare. El contribuie la gust și la consistența compoziției. Variații Poți păstra sosul mai simplu, folosind doar ceapa, usturoiul, roșiile, busuiocul și rozmarinul. În rețeta de bază, se adaugă și puțin zahăr la final pentru echilibrarea gustului. Dacă preferi un sos mai aromat, păstrează combinația de busuioc și rozmarin din rețeta originală. Pentru un gust mai blând, folosește mai puțin piper. Idei de servire Găluștele se servesc calde, direct în sosul de roșii. La final se poate adăuga pătrunjel verde tocat. Pot fi puse pe masă ca fel principal, deoarece au brânză, ouă și cașcaval în compoziție. Sosul este suficient pentru a le servi fără alte adaosuri. Întrebări frecvente De ce se adaugă făina treptat? Pentru că brânza de vaci poate avea niveluri diferite de umiditate, iar ouăle pot fi mai mari sau mai mici. Cantitatea necesară nu este fixă. Aluatul trebuie să fie nelipicios, dar moale, nu tare. Cât timp se fierb găluștele? În rețeta inițială, găluștele se fierb aproximativ 8 minute, la foc potrivit, după ce sunt puse în apa cu sare. Pot pune găluștele nefierte direct în sos? Rețeta este construită în doi pași: găluștele se fierb mai întâi în apă cu sare, apoi se adaugă în sos pentru aproximativ 3 minute. Este recomandat să păstrezi această ordine. Ce fac dacă sosul de roșii este prea acru? La final se adaugă 1 linguriță de zahăr, exact cum este prevăzut în rețetă. Apoi sosul se gustă și se potrivește cu sare și piper. Pot folosi găluștele și fără sos? Se pot scoate din apa de fierbere și servi separat, însă rețeta este gândită pentru a fi terminată în sosul de roșii. Cele aproximativ 3 minute petrecute în sos le dau gust și le încălzesc uniform. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de făină și ulei folosită, tipul de brânză de vaci sau numărul de porții. Ca reper, pentru o împărțire în 4 porții și o cantitate moderată de făină și ulei, o porție poate avea aproximativ: 350–450 kcal Proteine: 18–23 g Carbohidrați: 35–50 g Grăsimi: 14–20 g Cea mai mare variație vine din cantitatea de făină și ulei, dar și din procentul de grăsime al brânzei de vaci și al cașcavalului. Aceste valori nu reprezintă un calcul nutrițional exact. Păstrare și reîncălzire Găluștele cu sos se păstrează la frigider, într-un recipient închis, după ce s-au răcit. Pentru că au o textură moale, este mai bine să fie consumate într-un timp scurt și să nu fie păstrate multe zile. La reîncălzire, încălzește-le împreună cu sosul, la foc mic, amestecând cât mai puțin. Dacă sosul s-a îngroșat, poate fi readus la o consistență mai fluidă prin încălzire lentă, fără să lași găluștele să fiarbă mult.

Etichete

galuste din ricotta galuste in sos de rosii

Categorie: Salate Autor: Iosefina J. Vizualizări: 1540 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Salate - Galuste din branza de vaci cu sos de Iosefina J. - Rețete Recipia 1

Salate - Galuste din branza de vaci cu sos de Iosefina J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii