Lor peynirli hamur topları sos ile
Lorbaş peynirli köfteler basit bir şekilde, yumurta ve peynirle hazırlanan yumuşak bir hamurdan yapılır, ardından haşlanır ve doğrudan aromalı domates sosuna konur. Sert olmamalıdırlar ve un, hamur elle şekillendirilebilecek kadar eklenmelidir. Sos, domates, soğan, sarımsak ve birkaç kuru otla yapılır ve sonunda köfteler sosun içinde birkaç dakika bekletilir, böylece tatlar birleşir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: tarifte belirtilmemiş Hazırlık Süresi: belirtilmemiş Pişirme Süresi: köfteler için yaklaşık 8 dakika, sos içinde yaklaşık 3 dakika; sos, istenilen kıvama gelene kadar kaynatılır. Porsiyon: belirtilmemiş Zorluk: kolaydan orta Tarif Türü: domates sosunda lorbaşı köfteleri Malzemeler Köfteler için 300 g lor peyniri 2 yumurta 50 g peynir tuz karabiber fesleğen hamur için gerektiği kadar yavaş yavaş eklenen un, yapışmayan ama çok sert olmayan bir hamur için Domates sosu için 5 domates 1 su bardağı su yağ tuz karabiber 2 diş sarımsak fesleğen 1 küçük soğan biberiye 1 tatlı kaşığı şeker Son olarak isteğe bağlı doğranmış taze maydanoz Hazırlık Yöntemi 1. Köfte harcını hazırlayın Bir kâseye lor peynirini, yumurtaları, peyniri, tuzu, karabiberi ve fesleğeni koyun. Malzemeleri karıştırın, ardından yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. Un miktarı, lor peynirinin nemine ve yumurtaların büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir, bu nedenle kesin bir miktar yoktur. Yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar eklemeye devam edin. Hamur çok sert olursa köfteler daha yoğun olur. 2. Köfteleri şekillendirin Ellerinizi ıslatın ve köfteleri şekillendirin. Çok büyük yapmanıza gerek yoktur, çünkü haşlanırken şekilleri kolayca değişebilir. Şekillendirdikçe, su hazır olana kadar bir kenara koyun. Islak el, hamurun yapışmasını önler ve şekillendirmeyi kolaylaştırır. 3. Köfteleri haşlayın Tuzlu suyu kaynatın. Su kaynamaya başladığında, tüm köfteleri birden ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 8 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra, bir kâseye alın. Dikkatlice hareket ettirin, çünkü yumuşak olduklarından dolayı sertçe karıştırıldıklarında kırılabilirler. 4. Sosun temelini hazırlayın Soğanı ince doğrayın. İki diş sarımsağı soyun ve ortadan ikiye kesin. Bir tavaya veya tencereye biraz yağ koyun ve soğanla birlikte sarımsağı soteleyin. Kızartmanıza gerek yok; hafifçe yumuşaması yeterlidir. 5. Domatesleri ve baharatları ekleyin Domatesleri robottan geçirin ve soğanla sarımsağın üzerine ekleyin. Su bardağı suyu, fesleğeni ve biberiyeyi ekleyin. Sosu orta ateşte kaynamaya bırakın. Tarifte süre belirtilmediği için kıvamı takip edin: sos kaynamalı ve lezzet kazanmalı, ama çok sulu olmamalıdır. Son olarak, tuz ve karabiber ekleyin ve şekerle tatlandırın. Şeker, domateslerin asiditesini dengelemeye yardımcı olur, özellikle de olgun değillerse. 6. Köfteleri sosun içine ekleyin Haşlanmış köfteleri domates sosuna ekleyin ve yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Nazikçe karıştırın, ezmeden. Son olarak, isterseniz doğranmış taze maydanoz serpin. Köfteler sıcak servis edilir, domates sosuyla birlikte. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü sıradan malzemeler kullanıyor ve karmaşık bir hamur istemiyor. Köfteler, makarnalardan daha doyurucu, ancak makul bir sürede hazırlanıyor ve domates sosu ana yemek olarak servis etmeyi kolaylaştırıyor. Ayrıca esnek bir tarif. Un, peynirin dokusuna göre ayarlanır ve sos, köfteler haşlanırken hazırlanabilir. Rocsi'den ilham alarak başladım, ona bu fikir için teşekkür ederim. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Köfteler için kullanılan lor peyniri çok sıvı olmamalıdır. Eğer çok fazla serum varsa, hamur daha fazla un gerektirir ve köfteler ağırlaşabilir. Unu yavaş yavaş ekleyin. Kesin bir miktar takip etmenize gerek yok, hamurun dokusuna odaklanın: yapışmayan, ama yumuşak bir hamur olmalıdır. Köfteleri orta ateşte haşlayın. Su çok kuvvetli kaynıyorsa, daha kolay dağılabilirler. Köfteleri yaklaşık 8 dakikadan sonra dikkatlice çıkarın ve haşlama suyunda uzun süre bırakmayın. Sos içinde nazik ve nadiren karıştırın. Köfteler yumuşaktır ve fazla işlenmeye ihtiyaçları yoktur. Değiştirmeler Lor peyniri, hamurun temel malzemesidir ve tarifin orijinal şeklini korumak istiyorsanız değiştirilmemelidir. Bu yemek bazen ricotta köfteleri ile ilişkilendirilir, ancak burada temel lor peyniridir. Taze domateslerin tatlılık ve asidite düzeyleri değişebilir. Bu nedenle, tuz, karabiber ve şeker en son eklenir, sos kaynadıktan sonra. Peynir, tarifte belirtilen miktarda kullanılabilir, daha fazla gereksinim yoktur. Lezzet ve karışımın kıvamına katkıda bulunur. Varyasyonlar Sosu daha basit tutabilirsiniz; sadece soğan, sarımsak, domates, fesleğen ve biberiye kullanarak. Temel tarifte, tat dengesini sağlamak için sonuna az miktarda şeker eklenir. Daha aromatik bir sos tercih ediyorsanız, orijinal tarifteki fesleğen ve biberiye kombinasyonunu koruyun. Daha hafif bir tat için daha az karabiber kullanın. Servis Fikirleri Köfteler sıcak servis edilir, doğrudan domates sosunun içinde. Sonunda doğranmış taze maydanoz eklenebilir. Ana yemek olarak masaya konulabilirler, çünkü içeriğinde peynir, yumurta ve peynir vardır. Sos, başka eklemelere gerek kalmadan servis etmek için yeterlidir. Sıkça Sorulan Sorular Neden un yavaş yavaş eklenir? Çünkü lor peyniri farklı nem seviyelerine sahip olabilir ve yumurtalar daha büyük veya daha küçük olabilir. Gerekli miktar sabit değildir. Hamur yapışmayan ama yumuşak olmalıdır, sert değil. Köfteler ne kadar süre haşlanır? Orijinal tarifte, köfteler tuzlu suda yaklaşık 8 dakika haşlanır, orta ateşte kaynatıldıktan sonra. Köfteleri haşlanmadan doğrudan sosun içine koyabilir miyim? Tarif iki aşamada yapılmıştır: köfteler önce tuzlu suda haşlanır, ardından sos içinde yaklaşık 3 dakika bekletilir. Bu sıralamayı korumanız önerilir. Domates sosu çok ekşi olursa ne yapmalıyım? Sonunda, tarifte belirtildiği gibi 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Ardından sosu tadın ve tuz ve karabiber ile ayarlayın. Köfteleri sos olmadan da kullanabilir miyim? Haşlama suyundan çıkarılabilir ve ayrı servis edilebilir, ancak tarif, domates sosunda tamamlanacak şekilde tasarlanmıştır. Sos içinde geçirilen yaklaşık 3 dakika, onlara tat verir ve eşit şekilde ısıtır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir, çünkü tarifte kullanılan un ve yağ miktarı, lor peynirinin türü veya porsiyon sayısı belirtilmemiştir. 4 porsiyona bölme ve orta miktarda un ve yağ kullanma referansı olarak, bir porsiyon yaklaşık olarak: 350–450 kcal Protein: 18–23 g Karbonhidrat: 35–50 g Yağ: 14–20 g En büyük varyasyon, un ve yağ miktarından, ayrıca lor peynirinin ve peynirin yağ yüzdesinden kaynaklanmaktadır. Bu değerler kesin bir beslenme hesabı değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Soslu köfteler, soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklanır. Yumuşak bir dokuya sahip olduklarından, kısa süre içinde tüketilmeleri daha iyidir ve uzun süre saklanmamaları önerilir. Yeniden ısıtırken, sosla birlikte düşük ateşte ısıtın, mümkün olduğunca az karıştırarak. Sos kalınlaştıysa, köfteleri kaynatmadan yavaş ısıtarak daha akışkan bir kıvama geri döndürebilirsiniz.
Malzemeler
- Hamur iştahı 300 g lor peyniri 2 yumurta 50 g peynir tuz karabiber fesleğen un Domates sosu 5 domates 1 su bardağı su yağ tuz karabiber 2 diş sarımsak fesleğen 1 küçük soğan biberiye 1 tatlı kaşığı şe
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
