Трехцветный Рулет

Трехцветный рулет закуска Я впервые приготовила трехцветный рулет для праздничного стола, когда мне понадобилась закуска, которую легко нарезать и которая будет хорошо выглядеть на блюде. С тех пор я часто возвращаюсь к этому рецепту, особенно когда хочу что-то, что можно приготовить за день до мероприятия и что отличается от классических слоек с кремом или закусок с колбасами. Это тот самый соленый рулет с воздушным тестом, начиненный сырным кремом, который хорошо хранится в холодильнике и легко адаптируется в зависимости от того, что есть под рукой. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 20-30 минут Порции: 12-14 ломтиков Сложность: средняя Тип рецепта: соленая закуска, для праздничных блюд или столов с большим количеством гостей Ингредиенты Оранжевое тесто: - 2 яйца - 2 столовые ложки масла - 1 столовая ложка сметаны - 2 столовые ложки муки - 1/3 пакетика разрыхлителя - 2 столовые ложки перцовой пасты или кетчупа - соль Желтое тесто: - 2 яйца - 2 столовые ложки муки - 2 столовые ложки масла - 1 столовая ложка сметаны - 100 г сыра фета или овечьего сыра - 1/3 пакетика разрыхлителя Зеленое тесто: - 2 яйца - 2 столовые ложки масла - 2 столовые ложки муки - 1 столовая ложка сметаны - 1/3 пакетика разрыхлителя - 3 столовые ложки вареного и нарезанного шпината - соль Начинка: - 300 г сырного крема (или хорошо отжатого творога) - 100 г сметаны - соль - 1 чайная ложка сладкой паприки Способ приготовления 1. Сразу подготовьте 3 большие миски для белков и 3 маленькие для желтков. Разогрейте духовку до 180°C и выстелите большую форму бумагой для выпечки. 2. Для каждого теста отделите яйца: белки в большие миски, желтки в маленькие. 3. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Они не должны быть сухими, но должны держаться на венчике. 4. В каждую маленькую миску с желтками добавьте соответствующие ингредиенты: для оранжевого теста добавьте масло, сметану, перцовую пасту или кетчуп, разрыхлитель, муку и соль. Для желтого теста добавьте масло, сметану, натертый сыр, разрыхлитель и муку. Для зеленого теста смешайте масло, сметану, нарезанный шпинат, разрыхлитель, муку и соль. 5. Хорошо перемешайте составы желтков отдельно. 6. Вылейте по одной смеси в каждую миску с взбитыми белками и аккуратно перемешайте, поднимая снизу вверх, чтобы не потерять объем. 7. Ложкой выложите в подготовленную форму полоски из каждого теста, чередуя цвета, пока не закончите все смеси. Полоски не должны быть идеальными, но должны быть более-менее разделены по ширине формы. 8. Поставьте форму в духовку на 20-30 минут или до проверки на сухую зубочистку. 9. На столе разложите чистое слегка увлажненное полотенце. Аккуратно выньте горячий рулет из формы и переверните его на полотенце. Снимите бумагу для выпечки, затем аккуратно заверните рулет, помогая себе полотенцем. Оставьте остывать полностью в таком виде. 10. Для начинки смешайте сыр с сметаной, солью и паприкой. Можно использовать миксер для получения однородной текстуры. 11. После того как корж остынет, разверните рулет, равномерно распределите начинку, а затем снова заверните, как можно плотнее. 12. Заверните рулет в пленку и оставьте в холодильнике как минимум на 2-3 часа, лучше на ночь, чтобы он хорошо нарезался. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из тех рулетов, которые хорошо выглядят, не будучи сложными. Его легко нарезать, он хорошо хранится в холодильнике и не сохнет быстро. Я могу приготовить его за день до мероприятия, и он отлично сочетается с другими солеными закусками на блюде. Плюс начинку можно легко адаптировать. Советы и варианты Советы - Дайте рулету полностью остыть перед начинкой. В противном случае крем растает и не будет держаться. - Важно не взбивать белки слишком сильно; они должны быть крепкими, но не сухими. - Для более ярких цветов используйте острый перцевый пасту, хорошо отжатый шпинат и соленый сыр. Замены - Сырный крем можно заменить на кремовый творог, смешанный с немного сметаны. - Вместо шпината можно использовать дикий чеснок или нарезанный укроп, если хотите другой оттенок зеленого. - Перцовую пасту можно заменить на простой кетчуп для оранжевого цвета. Варианты - Можно добавить в начинку нарезанную ветчину, кукурузу или укроп. - Корж можно начинить и паштетом или другими солеными кремами, но текстура будет другой. - Для более выраженного вкуса можно посыпать внутри несколько семян или свежемолотого перца. Идеи для подачи - Нарежьте тонкими ломтиками и выложите на блюдо, возможно, рядом с оливками или черри. - Подходит как закуска на вечеринках, бранчах или как ланч на работу. - Можно украсить немного зеленью или зелёным луком перед подачей. Часто задаваемые вопросы 1. Чем можно заменить фету в желтом тесте? Фету можно заменить на натертый сыр или сыр фета, но фета более соленая, поэтому будьте внимательны с солью. 2. Если у меня нет перцовой пасты для оранжевого теста? Можно использовать простой кетчуп. Вкус не будет таким насыщенным, но цвет будет подходящим. 3. Могу ли я заморозить рулет? Не рекомендую замораживать, текстура коржа становится влажной после размораживания. Лучше хранить в холодильнике и употребить в течение 2-3 дней. 4. Могу ли я сделать рулет только из двух цветов? Да, вы можете пропустить одну из смесей и использовать только два теста. 5. Что делать, если у меня нет подходящего кухонного полотенца для заворачивания? Можно использовать увлажненную бумагу для выпечки, но полотенце лучше впитывает пар и помогает формировать рулет. Пищевая ценность (ориентировочно, на ломтик) Один ломтик (из 14) содержит примерно: Калории: 90-100 ккал Белки: 4-5 г Жиры: 5-6 г Углеводы: 6-8 г Ценности ориентировочные, зависят от типа сыра, от толщины ломтиков и добавок. Рулет довольно сытный, особенно если добавить более жирный сыр или густую сметану. Хранение и разогрев Рулет хорошо хранится в холодильнике, завернутый в пленку, до 3 дней. Не рекомендую разогревать; он подается холодным, прямо из холодильника. Если корж сохнет по краям, нарезайте только то, что нужно, и оставляйте остальное хорошо завернутым. Если хотите приготовить для стола, проще всего сделать это за день до мероприятия и нарезать перед подачей.

Ингредиенты

Оранжевое тесто: -2 яйца -2 столовые ложки масла -1 столовая ложка сметаны -2 столовые ложки муки -1/3 разрыхлителя теста -2 столовые ложки пасты из перца или кетчупа -соль Жел

Трехцветный Рулет

Ингредиенты

Теги

Категории