Üç Renkli Rulo

Üç Renkli Rulo Meze Üç renkli ruloyu ilk kez bir bayram masası için yaptım, dilimlenmesi kolay ve tabakta güzel görünmesi gereken bir meze arıyordum. O zamandan beri bu tarife sık sık döndüm, özellikle de bir gün önceden hazırlayıp klasik krema veya şarküteri meze çeşitlerinden farklı bir şey istediğimde. Yumuşak bir hamur ile yapılan tuzlu bir rulo, krem peynirle doldurulmuş ve buzdolabında iyi saklanıyor, evdeki malzemelere göre kolayca uyarlanabiliyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: 20-30 dakika Porsiyon: 12-14 dilim Zorluk Derecesi: orta Tarif Türü: tuzlu meze, şık tabaklar veya çok sayıda misafirli yemekler için Malzemeler Turuncu Hamur: - 2 yumurta - 2 yemek kaşığı yağ - 1 yemek kaşığı krema - 2 yemek kaşığı un - 1/3 paket kabartma tozu - 2 yemek kaşığı biber püresi veya ketçap - tuz Sarı Hamur: - 2 yumurta - 2 yemek kaşığı un - 2 yemek kaşığı yağ - 1 yemek kaşığı krema - 100 g inek veya koyun peyniri - 1/3 paket kabartma tozu Yeşil Hamur: - 2 yumurta - 2 yemek kaşığı yağ - 2 yemek kaşığı un - 1 yemek kaşığı krema - 1/3 paket kabartma tozu - 3 yemek kaşığı haşlanmış ve doğranmış ıspanak - tuz İç Harcı: - 300 g krem peynir (veya iyi süzülmüş lor peyniri) - 100 g krema - tuz - 1 tatlı kaşığı tatlı biber Hazırlanışı 1. Öncelikle 3 büyük kaseyi yumurta beyazları için ve 3 küçük kaseyi yumurta sarıları için hazırlayın. Fırını 180°C'ye ısıtın ve büyük bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. 2. Her hamur için yumurtaları ayırın: beyazları büyük kaselere, sarıları küçük kaselere koyun. 3. Yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Kuru bir beze gibi olmamalı, ama telin üzerinde durabilmeli. 4. Her küçük kaseye yumurta sarılarına özel malzemeleri ekleyin: turuncu için yağ, krema, biber püresi veya ketçap, kabartma tozu, un ve tuz. Sarı için yağ, krema, rendelenmiş peynir, kabartma tozu ve un ekleyin. Yeşil için yağ, krema, doğranmış ıspanak, kabartma tozu, un ve tuz karıştırın. 5. Her yumurta sarısı karışımını ayrı ayrı iyice karıştırın. 6. Her kaseye bir karışımı yumurta beyazlarının üzerine dökün ve hacmi kaybetmemek için alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın. 7. Hazırlanan tepsiye her hamurdan bir şerit koyun, renkleri sırayla değiştirerek, karışımları bitene kadar devam edin. Şeritlerin mükemmel olması gerekmiyor, ama tepsinin genişliği boyunca biraz ayrılmış olmalı. 8. Tepsiyi fırına verin ve 20-30 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar. 9. Masanın üzerine hafifçe nemlendirilmiş temiz bir havlu serin. Sıcak ruloyu tepsiden dikkatlice çıkarın ve havlunun üzerine ters çevirin. Yağlı kağıdı çıkarın, ardından havlunun yardımıyla nazikçe sarın. Tamamen soğuması için böyle bırakın. 10. İç harcı için krem peynir, krema, tuz ve tatlı biberi karıştırın. Pürüzsüz bir doku için mikser kullanabilirsiniz. 11. Hamur soğuduktan sonra ruloyu açın, iç harcı eşit şekilde yayın ve tekrar sıkıca sarın. 12. Ruloyu streç filme sarın ve buzdolabında en az 2-3 saat, ideal olarak bir gece bekletin, böylece güzel dilimlenir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Güzel görünmesine rağmen karmaşık olmayan bir rulo. Kolayca dilimleniyor, soğukta iyi saklanıyor ve çabuk kurumuyor. Bir gün önceden hazırlayabiliyorum ve diğer tuzlu mezelerin yanında tabakta güzel görünüyor. Ayrıca iç harcı da kolayca uyarlanabiliyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Ruloyu doldurmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Aksi takdirde, krema erir ve düzgün durmaz. - Yumurtanın beyazlarını fazla çırpmamak önemlidir; sert olmalı ama kuru olmamalıdır. - Daha yoğun renkler için acı biber püresi, iyi süzülmüş ıspanak ve tuzlu peynir kullanın. Yerine Geçme - Krem peynir, biraz krema ile karıştırılmış kremalı lor peyniri ile değiştirilebilir. - Ispanağın yerine sarımsak otu veya doğranmış dereotu kullanabilirsiniz, farklı bir yeşil tonu isterseniz. - Biber püresi yerine basit ketçap kullanarak turuncu rengi elde edebilirsiniz. Varyasyonlar - Krema içine küçük doğranmış jambon, mısır taneleri veya dereotu ekleyebilirsiniz. - Hamur, paté veya diğer tuzlu kremlerle de doldurulabilir, ancak doku farklı olacaktır. - Daha belirgin bir tat için iç kısma birkaç tohum veya taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz. Servis Fikirleri - İnce dilimler halinde kesip tabakta, isterseniz zeytin veya cherry domates ile birlikte sunabilirsiniz. - Parti, brunch veya iş için atıştırmalık olarak iyi gider. - Servis etmeden önce biraz yeşillik veya taze soğan ile süsleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sarı hamurda peynir yerine ne kullanabilirim? Peynir, rendelenmiş bir kaşar peyniri veya beyaz peynir ile değiştirilebilir, ancak beyaz peynir daha tuzlu olduğundan tuza dikkat edin. 2. Turuncu hamur için biber pürem yoksa ne yapmalıyım? Basit ketçap kullanabilirsiniz. Aynı yoğun lezzeti vermeyecek ama uygun rengi sağlayacaktır. 3. Ruloyu dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum, hamurun dokusu çözülünce ıslak hale geliyor. Daha iyi olanı, soğukta saklayıp 2-3 gün içinde tüketmektir. 4. Ruloyu sadece iki renkle yapabilir miyim? Evet, bir karışımı atlayarak sadece iki hamur kullanabilirsiniz. 5. Rulama için uygun bir mutfak havlum yoksa ne yapmalıyım? Nemlendirilmiş yağlı kağıt kullanabilirsiniz, ama havlu buharı daha iyi çeker ve ruloyu şekillendirmeye yardımcı olur. Besin Değerleri (tahmini, dilim başına) Bir dilim (14 dilimden) yaklaşık: Kalori: 90-100 kcal Protein: 4-5 g Yağ: 5-6 g Karbonhidrat: 6-8 g Değerler, peynir türüne, dilimlerin kalınlığına ve eklemelere bağlı olarak değişir. Rulo oldukça doyurucudur, özellikle daha yağlı peynir veya yoğun krema eklediğinizde. Saklama ve Yeniden Isıtma Rulo, streç film içinde buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum; soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilir. Eğer hamurun kenarları kurursa, sadece ihtiyacınız kadar dilimleyin ve geri kalanını iyi sarılı bırakın. Eğer bir yemek için hazırlamak istiyorsanız, en basit yolu bir gün önceden yapmak ve servis etmeden önce dilimlemektir.