Rolo Tricolor

Rolo tricolor de aperitivo Fiz um rolo tricolor pela primeira vez para uma refeição festiva, quando precisava de um aperitivo fácil de fatiar e que ficasse bonito no prato. Desde então, tenho voltado a esta receita, especialmente quando quero algo que posso preparar um dia antes e que seja diferente das clássicas tortas com creme ou aperitivos com embutidos. É o tipo de rolo salgado com massa fofinha, recheado com cream cheese, que se conserva bem na geladeira e pode ser facilmente adaptado com o que tenho em casa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 20-30 minutos Porções: 12-14 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: aperitivo salgado, para pratos festivos ou refeições com vários convidados Ingredientes Massa laranja: - 2 ovos - 2 colheres de sopa de óleo - 1 colher de sopa de creme de leite - 2 colheres de sopa de farinha - 1/3 pacote de fermento em pó - 2 colheres de sopa de pasta de pimentão ou ketchup - sal Massa amarela: - 2 ovos - 2 colheres de sopa de farinha - 2 colheres de sopa de óleo - 1 colher de sopa de creme de leite - 100 g de queijo tipo telemea (queijo de vaca ou ovelha) - 1/3 pacote de fermento em pó Massa verde: - 2 ovos - 2 colheres de sopa de óleo - 2 colheres de sopa de farinha - 1 colher de sopa de creme de leite - 1/3 pacote de fermento em pó - 3 colheres de sopa de espinafre cozido e picado - sal Recheio: - 300 g de cream cheese (ou queijo de vaca bem escorrido) - 100 g de creme de leite - sal - 1 colher de chá de páprica doce Modo de preparo 1. Prepare três tigelas grandes para as claras e três recipientes pequenos para as gemas. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga. 2. Para cada massa, separe os ovos: as claras nas tigelas grandes e as gemas nos recipientes pequenos. 3. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Não precisam estar em ponto de neve seca, mas devem manter a forma. 4. Em cada recipiente com gemas, adicione os ingredientes específicos: para a massa laranja, coloque o óleo, o creme de leite, a pasta de pimentão ou ketchup, o fermento, a farinha e o sal. Para a massa amarela, adicione o óleo, o creme de leite, o queijo ralado, o fermento e a farinha. Para a massa verde, misture o óleo, o creme de leite, o espinafre picado, o fermento, a farinha e o sal. 5. Misture bem as composições de gemas separadamente. 6. Despeje cada composição sobre as claras batidas e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o volume. 7. Com uma colher, coloque na assadeira preparada tiras de cada massa, alternando as cores, até terminar as composições. Não precisam ser tiras perfeitas, mas devem estar relativamente separadas na largura da assadeira. 8. Leve a assadeira ao forno por 20-30 minutos ou até passar no teste do palito. 9. Coloque um pano limpo e levemente umedecido sobre a mesa. Retire o rolo quente da assadeira e vire-o cuidadosamente sobre o pano. Retire o papel manteiga e enrole delicadamente, ajudando-se com o pano. Deixe esfriar completamente, enrolado. 10. Para o recheio, misture o queijo com o creme de leite, o sal e a páprica. Você pode usar um mixer para uma textura mais suave. 11. Depois que a massa esfriar, desenrole o rolo, espalhe o recheio uniformemente e enrole novamente, o mais apertado possível. 12. Envolva o rolo em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 2-3 horas, idealmente durante a noite, para que corte bem. Por que faço a receita com frequência É um dos rolos que fica bonito sem ser complicado. Fatiar é fácil, conserva-se na geladeira e não seca rapidamente. Posso prepará-lo um dia antes e combina bem no prato com outros aperitivos salgados. Além disso, o recheio pode ser facilmente adaptado. Dicas e variações Dicas - Deixe o rolo esfriar completamente antes de recheá-lo. Caso contrário, o recheio vai derreter e não vai ficar firme. - É importante não bater as claras demais; elas devem estar firmes, mas não secas. - Para cores mais intensas, use pasta de pimentão picante, espinafre bem escorrido e queijo telemea salgado. Substituições - O cream cheese pode ser substituído por queijo cottage cremoso, misturado com um pouco de creme de leite. - Em vez de espinafre, você pode usar alho-poró ou endro picado, se quiser um tom diferente de verde. - A pasta de pimentão pode ser trocada por ketchup simples para a massa laranja. Variações - Você pode adicionar presunto picado, grãos de milho ou endro ao recheio. - A massa também pode ser recheada com patê ou outras cremes salgados, mas a textura será diferente. - Para um sabor mais intenso, você pode polvilhar algumas sementes ou pimenta-do-reino moída por dentro. Ideias de servir - Corte em fatias finas e coloque em um prato, eventualmente ao lado de azeitonas ou tomates cereja. - Serve como lanche em festas, brunch ou como lanche para o trabalho. - Você pode decorar com um pouco de ervas ou cebolinhas antes de servir. Perguntas frequentes 1. Com o que posso substituir o telemea na massa amarela? O telemea pode ser substituído por queijo ralado ou queijo feta, mas o queijo feta é mais salgado, então atenção ao sal. 2. E se eu não tiver pasta de pimentão para a massa laranja? Você pode usar ketchup simples. Não terá o mesmo sabor intenso, mas dará a cor adequada. 3. Posso congelar o rolo? Não recomendo o congelamento, a textura da massa fica úmida após o descongelamento. É melhor conservar na geladeira e consumir em 2-3 dias. 4. Posso fazer o rolo apenas com duas cores? Sim, você pode omitir uma das composições e usar apenas duas massas. 5. O que faço se não tiver um pano de cozinha adequado para enrolar? Você pode usar papel manteiga umedecido, mas o pano absorve melhor o vapor e ajuda a formar o rolo. Valores nutricionais (estimativa, por fatia) Uma fatia (de 14) tem aproximadamente: Calorias: 90-100 kcal Proteínas: 4-5 g Gorduras: 5-6 g Carboidratos: 6-8 g Os valores são indicativos, dependem do tipo de queijo, da espessura das fatias e dos acompanhamentos. O rolo é bastante nutritivo, especialmente se você usar queijos mais gordurosos ou creme de leite consistente. Conservação e reaquecimento O rolo se conserva bem na geladeira, envolto em filme plástico, por até 3 dias. Não recomendo o reaquecimento; deve ser servido frio, direto da geladeira. Se a massa secar nas bordas, fatie apenas o que precisar e mantenha o restante bem envolto. Se quiser preparar para uma refeição, o mais simples é fazê-lo um dia antes e porcioná-lo antes de servir.

Ingredientes

Massa laranja: -2 ovos -2 colheres de sopa de óleo -1 colher de sopa de creme azedo -2 colheres de sopa de farinha -1/3 de fermento em pó -2 colheres de sopa de pasta de pimentão ou

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