Trikoloren Rolle

Trikolor-Rolle als Vorspeise Ich habe die trikolor-Rolle zum ersten Mal für ein Festmahl gemacht, als ich eine leicht zu schneidende Vorspeise brauchte, die gut auf einem Tablett aussieht. Seitdem bin ich immer wieder zu diesem Rezept zurückgekehrt, besonders wenn ich etwas möchte, das ich einen Tag im Voraus zubereiten kann und das sich von den klassischen Sahnerollen oder Wurstvorspeisen unterscheidet. Es ist eine herzhafte Rolle mit fluffigem Teig, gefüllt mit Frischkäse, die gut im Kühlschrank hält und sich recht einfach anpassen lässt, je nachdem, was ich zu Hause habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 20-30 Minuten Portionen: 12-14 Scheiben Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: herzhafte Vorspeise, für festliche Platten oder Mahlzeiten mit mehreren Gästen Zutaten Oranger Teig: - 2 Eier - 2 Esslöffel Öl - 1 Esslöffel Sauerrahm - 2 Esslöffel Mehl - 1/3 Päckchen Backpulver - 2 Esslöffel Paprikapaste oder Ketchup - Salz Gelber Teig: - 2 Eier - 2 Esslöffel Mehl - 2 Esslöffel Öl - 1 Esslöffel Sauerrahm - 100 g Schaf- oder Kuhkäse - 1/3 Päckchen Backpulver Grüner Teig: - 2 Eier - 2 Esslöffel Öl - 2 Esslöffel Mehl - 1 Esslöffel Sauerrahm - 1/3 Päckchen Backpulver - 3 Esslöffel gekochter und gehackter Spinat - Salz Füllung: - 300 g Frischkäse (oder gut abgetropfter Quark) - 100 g Sauerrahm - Salz - 1 Teelöffel süßes Paprikapulver Zubereitung 1. Bereite zunächst 3 große Schüsseln für das Eiweiß und 3 kleine Schalen für die Eigelbe vor. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus. 2. Für jeden Teig die Eier trennen: Eiweiße in die großen Schüsseln, Eigelbe in die kleinen Schalen. 3. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie fest sind. Sie sollten nicht zu einer trockenen Baisermasse geschlagen werden, sondern auf dem Schneebesen stehen bleiben. 4. Füge in jede Schüssel mit Eigelben die spezifischen Zutaten hinzu: für den orangen Teig Öl, Sauerrahm, Paprikapaste oder Ketchup, Backpulver, Mehl und Salz. Für den gelben Teig Öl, Sauerrahm, geriebenen Käse, Backpulver und Mehl. Für den grünen Teig mische Öl, Sauerrahm, gehackten Spinat, Backpulver, Mehl und Salz. 5. Mische die Eigelb-Zutaten gut separat. 6. Gieße jeweils eine Mischung über die geschlagenen Eiweiße und hebe sie vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben unter, damit das Volumen erhalten bleibt. 7. Mit einem Löffel gib jeweils einen Streifen aus jedem Teig auf das vorbereitete Blech und wechsle die Farben ab, bis die Mischungen aufgebraucht sind. Die Streifen müssen nicht perfekt sein, sollten aber einigermaßen auf der Breite des Blechs getrennt sein. 8. Schiebe das Blech für 20-30 Minuten in den Ofen oder bis der Zahnstocher-Test bestanden ist. 9. Breite ein sauberes, leicht feuchtes Handtuch auf dem Tisch aus. Nimm die heiße Rolle aus dem Blech und stürze sie vorsichtig auf das Handtuch. Ziehe das Backpapier ab und rolle die Rolle vorsichtig mit Hilfe des Handtuchs auf. Lass sie vollständig abkühlen, so gerollt. 10. Für die Füllung vermische den Käse mit dem Sauerrahm, dem Salz und dem Paprikapulver. Du kannst einen Mixer verwenden, um eine feine Textur zu erhalten. 11. Nachdem der Teig abgekühlt ist, rolle die Rolle auf, verteile die Füllung gleichmäßig und rolle sie wieder so fest wie möglich auf. 12. Wickele die Rolle in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 2-3 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie sich gut schneiden lässt. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine der Rollen, die gut aussieht, ohne kompliziert zu sein. Sie lässt sich leicht schneiden, bleibt kühl und trocknet nicht schnell aus. Ich kann sie einen Tag im Voraus zubereiten und sie passt gut auf ein Tablett neben anderen herzhaften Vorspeisen. Außerdem kann die Füllung problemlos angepasst werden. Tipps und Variationen Tipps - Lass die Rolle vollständig abkühlen, bevor du sie füllst. Andernfalls schmilzt die Creme und hält nicht gut. - Es ist wichtig, die Eiweiße nicht zu stark zu schlagen; sie sollten fest, aber nicht trocken sein. - Für intensivere Farben verwende scharfe Paprikapaste, gut abgetropften Spinat und salzigen Käse. Austauschmöglichkeiten - Der Frischkäse kann durch cremigen Quark ersetzt werden, der mit etwas Sauerrahm gemischt wird. - Anstelle von Spinat kannst du Bärlauch oder gehackten Dill verwenden, wenn du einen anderen Grünton möchtest. - Die Paprikapaste kann durch einfachen Ketchup für den orangen Teig ersetzt werden. Variationen - Du kannst der Füllung klein geschnittenen Schinken, Maiskörner oder Dill hinzufügen. - Der Teig kann auch mit Pastete oder anderen herzhaften Cremes gefüllt werden, aber die Textur wird anders sein. - Für einen intensiveren Geschmack kannst du einige Samen oder frisch gemahlenen Pfeffer in die Füllung geben. Serviervorschläge - In dünne Scheiben schneiden und auf einem Tablett anrichten, eventuell mit Oliven oder Kirschtomaten. - Eignet sich gut als Snack für Partys, Brunch oder als Lunchpaket für die Arbeit. - Du kannst vor dem Servieren mit etwas Grünzeug oder Frühlingszwiebeln dekorieren. Häufig gestellte Fragen 1. Was kann ich anstelle des Käses im gelben Teig verwenden? Der Käse kann durch geriebenen Käse oder Feta ersetzt werden, aber Feta ist salziger, also achte auf das Salz. 2. Was mache ich, wenn ich keine Paprikapaste für den orangen Teig habe? Du kannst einfachen Ketchup verwenden. Es wird nicht den gleichen intensiven Geschmack haben, gibt aber die richtige Farbe. 3. Kann ich die Rolle einfrieren? Ich empfehle das Einfrieren nicht, da die Textur des Teigs nach dem Auftauen feucht wird. Besser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen konsumieren. 4. Kann ich die Rolle nur mit zwei Farben machen? Ja, du kannst eine der Mischungen weglassen und nur zwei Teige verwenden. 5. Was mache ich, wenn ich kein passendes Küchentuch zum Rollen habe? Du kannst feuchtes Backpapier verwenden, aber das Handtuch absorbiert den Dampf besser und hilft, die Rolle zu formen. Nährwerte (geschätzt, pro Scheibe) Eine Scheibe (von 14) hat ungefähr: Kalorien: 90-100 kcal Eiweiß: 4-5 g Fett: 5-6 g Kohlenhydrate: 6-8 g Die Werte sind Richtwerte und hängen von der Käsesorte, der Dicke der Scheiben und den Zusätzen ab. Die Rolle ist ziemlich sättigend, besonders wenn du auch fetteren Käse oder dicke Sahne hinzufügst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Rolle bleibt gut im Kühlschrank, in Frischhaltefolie, bis zu 3 Tage frisch. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erwärmen; sie wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn der Teig an den Rändern austrocknet, schneide nur so viel ab, wie du benötigst, und lasse den Rest gut eingewickelt. Wenn du sie für eine Mahlzeit vorbereiten möchtest, ist es am einfachsten, sie einen Tag im Voraus zu machen und vor dem Servieren in Portionen zu schneiden.

Zutaten

• Oranger Teig:
• 2 Eier
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel saure Sahne
• 2 Esslöffel Mehl
• 1/3 Backpulver
• 2 Esslöffel Paprikapaste oder Ketchup
• Salz Gelber Teig:
• 2 Eier
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel saure Sahne
• 100 g Kuh
• oder Schafskäse
• 1/3 Backpulver Grüner Teig:
• 2 Eier
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel saure Sahne
• 1/3 Backpulver
• 3 Esslöffel Spinat (gekocht und gehackt)
• Salz Füllung:
• 300 g Frischkäse
• 100 g saure Sahne
• Salz
• 1 Teelöffel Paprika

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