Rollo Tricolor
Rollo tricolor de aperitivo Hice el rollo tricolor por primera vez para una comida festiva, cuando necesitaba un aperitivo fácil de cortar y que se viera bien en la bandeja. Desde entonces, he recurrido a esta receta, especialmente cuando quiero algo que pueda preparar un día antes y que sea diferente de las clásicas masas con crema o aperitivos con embutidos. Es el tipo de rollo salado con una base esponjosa, rellena de crema de queso, que se conserva bien en el refrigerador y se puede adaptar fácilmente según lo que tenga en casa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20-30 minutos Porciones: 12-14 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: aperitivo salado, para bandejas festivas o comidas con varios invitados Ingredientes Masa naranja: - 2 huevos - 2 cucharadas de aceite - 1 cucharada de crema agria - 2 cucharadas de harina - 1/3 paquete de polvo de hornear - 2 cucharadas de pasta de pimiento o ketchup - sal Masa amarilla: - 2 huevos - 2 cucharadas de harina - 2 cucharadas de aceite - 1 cucharada de crema agria - 100 g de queso telemea de vaca o de oveja - 1/3 paquete de polvo de hornear Masa verde: - 2 huevos - 2 cucharadas de aceite - 2 cucharadas de harina - 1 cucharada de crema agria - 1/3 paquete de polvo de hornear - 3 cucharadas de espinacas cocidas y picadas - sal Relleno: - 300 g de crema de queso (o queso de vaca bien escurrido) - 100 g de crema agria - sal - 1 cucharadita de pimentón dulce Instrucciones 1. Prepara desde el principio 3 tazones grandes para las claras y 3 pequeños para las yemas. Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja grande con papel de hornear. 2. Para cada masa, separa los huevos: las claras en los tazones grandes, las yemas en los pequeños. 3. Bate las claras con una pizca de sal hasta que se endurezcan. No deben ser merengue seco, pero deben mantenerse en el batidor. 4. En cada tazón con yemas, agrega los ingredientes específicos: para la masa naranja, añade aceite, crema agria, pasta de pimiento o ketchup, polvo de hornear, harina y sal. Para la masa amarilla, añade aceite, crema agria, queso telemea rallado, polvo de hornear y harina. Para la masa verde, mezcla aceite, crema agria, espinacas picadas, polvo de hornear, harina y sal. 5. Mezcla bien las composiciones de yemas por separado. 6. Vierte cada mezcla sobre cada tazón con claras batidas y mezcla suavemente, con movimientos de abajo hacia arriba, para no perder el volumen. 7. Con una cuchara, coloca en la bandeja preparada tiras de cada masa, alternando los colores, hasta que termines las composiciones. No es necesario que sean tiras perfectas, pero deben estar relativamente separadas en el ancho de la bandeja. 8. Hornea la bandeja durante 20-30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. 9. Extiende un paño limpio, ligeramente humedecido, sobre la mesa. Saca el rollo caliente de la bandeja y voltea con cuidado sobre el paño. Retira el papel de hornear, luego enrolla suavemente, ayudándote con el paño. Deja enfriar completamente, así, enrollado. 10. Para el relleno, mezcla el queso con la crema agria, la sal y el pimentón. Puedes usar una batidora para una textura más fina. 11. Después de que la base se haya enfriado, despliega el rollo, extiende el relleno uniformemente, luego vuelve a enrollar lo más apretado posible. 12. Envuelve el rollo en papel film y déjalo en el refrigerador al menos 2-3 horas, idealmente durante la noche, para que se corte bien. Por qué hago la receta a menudo Es uno de esos rollos que se ven bien sin ser complicados. Se corta fácilmente, se conserva en frío y no se seca rápidamente. Puedo prepararlo un día antes y combina bien en la bandeja junto a otros aperitivos salados. Además, el relleno se puede adaptar sin problemas. Consejos y variaciones Consejos - Deja que el rollo se enfríe completamente antes de rellenarlo. De lo contrario, la crema se derretirá y no se mantendrá bien. - Es importante no batir demasiado las claras; deben estar firmes, pero no secas. - Para colores más intensos, utiliza pasta de pimiento picante, espinacas bien escurridas y queso telemea salado. Sustituciones - La crema de queso puede ser sustituida por queso de vaca cremoso, mezclado con un poco de crema agria. - En lugar de espinacas, puedes usar ajo silvestre o eneldo picado, si quieres otro tono de verde. - La pasta de pimiento se puede cambiar por ketchup simple para el color naranja. Variaciones - Puedes añadir a la crema jamón picado, granos de maíz o eneldo. - La base también se puede rellenar con paté u otras cremas saladas, pero la textura será diferente. - Para un sabor más pronunciado, puedes espolvorear algunas semillas o pimienta recién molida en el interior. Ideas de presentación - Corta en rebanadas delgadas y coloca en la bandeja, tal vez junto a aceitunas o tomates cherry. - Ideal como aperitivo en fiestas, brunch o como lunch para el trabajo. - Puedes decorar con un poco de hierbas o cebollino antes de servir. Preguntas frecuentes 1. ¿Con qué puedo reemplazar el telemea en la masa amarilla? El telemea puede ser reemplazado por un queso rallado o queso feta, pero el queso feta es más salado, así que ten cuidado con la sal. 2. Si no tengo pasta de pimiento para la masa naranja, ¿qué puedo hacer? Puedes usar ketchup simple. No tendrá el mismo sabor intenso, pero dará el color adecuado. 3. ¿Puedo congelar el rollo? No recomiendo la congelación, la textura de la base se vuelve húmeda después de descongelar. Es mejor conservarlo en frío y consumirlo en 2-3 días. 4. ¿Puedo hacer el rollo solo con dos colores? Sí, puedes omitir una de las composiciones y usar solo dos masas. 5. ¿Qué hago si no tengo un paño de cocina adecuado para enrollar? Puedes usar papel de hornear humedecido, pero el paño absorbe mejor el vapor y ayuda a formar el rollo. Valores nutricionales (estimado, por rebanada) Una rebanada (de 14) tiene aproximadamente: Calorías: 90-100 kcal Proteínas: 4-5 g Grasas: 5-6 g Carbohidratos: 6-8 g Los valores son orientativos, dependen del tipo de queso, de cuán gruesas son las rebanadas y de los añadidos. El rollo es bastante saciante, especialmente si pones queso más graso o crema consistente. Conservación y recalentamiento El rollo se conserva bien en el refrigerador, envuelto en papel film, hasta 3 días. No recomiendo recalentar; se sirve frío, directamente del refrigerador. Si la base se seca en los bordes, corta solo lo que necesites y deja el resto bien envuelto. Si quieres preparar para una comida, lo más sencillo es hacerlo un día antes y porcionar antes de servir.
Ingredientes
- Masa naranja: -2 huevos -2 cucharadas de aceite -1 cucharada de crema agria -2 cucharadas de harina -1/3 de levadura en polvo -2 cucharadas de pasta de pimiento o ketchup -sal
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