त्रिकोणीय रोल

त्रिकोणीय रोल ऐपेटाइज़र मैंने पहली बार त्रिकोणीय रोल एक उत्सव के खाने के लिए बनाया था, जब मुझे एक ऐसा ऐपेटाइज़र चाहिए था जिसे काटना आसान हो और जो प्लेट पर अच्छा दिखे। तब से, मैं इस रेसिपी पर वापस लौटता रहा हूँ, खासकर जब मैं कुछ ऐसा चाहता हूँ जिसे मैं एक दिन पहले बना सकूं और जो क्लासिक क्रीम वाले पेस्ट्री या मीट ऐपेटाइज़र से अलग हो। यह एक नमकीन रोल है जिसमें फूला हुआ बेस होता है, जिसे पनीर क्रीम से भरा जाता है, जो फ्रिज में अच्छी तरह टिकता है और इसे घर में मौजूद सामग्रियों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 20-30 मिनट पोर्टियन: 12-14 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: नमकीन ऐपेटाइज़र, उत्सव की प्लेटों या कई मेहमानों के लिए सामग्री नारंगी बेस: - 2 अंडे - 2 चम्मच तेल - 1 चम्मच दही - 2 चम्मच आटा - 1/3 पैकेट बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट या कैचअप - नमक पीला बेस: - 2 अंडे - 2 चम्मच आटा - 2 चम्मच तेल - 1 चम्मच दही - 100 ग्राम गाय या भेड़ का पनीर - 1/3 पैकेट बेकिंग पाउडर हरा बेस: - 2 अंडे - 2 चम्मच तेल - 2 चम्मच आटा - 1 चम्मच दही - 1/3 पैकेट बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच उबला और कटा हुआ पालक - नमक भरावन: - 300 ग्राम पनीर क्रीम (या अच्छी तरह निचोड़ा हुआ गाय का पनीर) - 100 ग्राम दही - नमक - 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च तैयारी की विधि 1. पहले से 3 बड़े बर्तन अंडे के सफेद भागों के लिए और 3 छोटे बर्तन अंडे के पीले भागों के लिए तैयार करें। ओवन को 180°C पर गर्म करें और एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। 2. प्रत्येक बेस के लिए, अंडे को अलग करें: सफेद भागों को बड़े बर्तनों में, पीले भागों को छोटे बर्तनों में। 3. सफेद भागों को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे कठोर न हो जाएं। यह सूखी मेरिंग्यू नहीं होनी चाहिए, लेकिन यह फेंटने वाले पर टिक जानी चाहिए। 4. प्रत्येक छोटे बर्तन में पीले भागों के लिए, विशेष सामग्री डालें: नारंगी के लिए, तेल, दही, शिमला मिर्च का पेस्ट या कैचअप, बेकिंग पाउडर, आटा और नमक डालें। पीले के लिए, तेल, दही, कद्दूकस किया हुआ पनीर, बेकिंग पाउडर और आटा डालें। हरे के लिए, तेल, दही, कटा हुआ पालक, बेकिंग पाउडर, आटा और नमक मिलाएं। 5. पीले भागों के मिश्रण को अलग-अलग अच्छे से मिलाएं। 6. प्रत्येक बड़े बर्तन में फेंटे हुए सफेद भागों पर एक-एक मिश्रण डालें और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं। 7. एक चम्मच से, तैयार ट्रे में प्रत्येक बेस का एक स्ट्रिप डालें, रंगों को बारी-बारी से मिलाते हुए, जब तक सभी मिश्रण खत्म न हो जाएं। यह बिल्कुल सही स्ट्रिप्स नहीं होनी चाहिए, लेकिन ट्रे की चौड़ाई में थोड़ी अलग होनी चाहिए। 8. ट्रे को ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। 9. एक साफ, हल्का गीला तौलिया मेज पर बिछाएं। गर्म रोल को ट्रे से निकालें और सावधानी से तौलिये पर पलट दें। बेकिंग पेपर को हटा दें, फिर धीरे-धीरे तौलिये की मदद से रोल करें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, ऐसे ही लिपटा हुआ। 10. भरावन के लिए, पनीर को दही, नमक और लाल मिर्च के साथ मिलाएं। आप फाइन टेक्सचर के लिए मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। 11. जब बेस ठंडा हो जाए, तो रोल को खोलें, भरावन को समान रूप से फैलाएं, फिर इसे फिर से जितना संभव हो सके कसकर रोल करें। 12. रोल को प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें और इसे फ्रिज में कम से कम 2-3 घंटे, आदर्श रूप से रात भर, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ताकि यह अच्छी तरह से कट सके। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसी रोल है जो बिना किसी जटिलता के अच्छी दिखती है। इसे आसानी से काटा जा सकता है, ठंडा रहता है और जल्दी सूखता नहीं है। मैं इसे एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ और यह अन्य नमकीन ऐपेटाइज़र के साथ प्लेट पर अच्छी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, भरावन को बिना किसी समस्या के अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - रोल को भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। अन्यथा, क्रीम पिघल जाएगी और अच्छी तरह नहीं टिकेगी। - यह महत्वपूर्ण है कि अंडे के सफेद भागों को अधिक न फेंटें; वे दृढ़ होने चाहिए, लेकिन सूखे नहीं। - अधिक गहरे रंग के लिए, आप तीखे शिमला मिर्च का पेस्ट, अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पालक और नमकीन पनीर का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक - पनीर क्रीम को क्रीमयुक्त गाय के पनीर से बदल सकते हैं, जिसे थोड़ा दही मिलाकर बनाया गया हो। - पालक की जगह आप लहसुन या कटा हुआ डिल का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप हरे रंग का एक अलग शेड चाहते हैं। - शिमला मिर्च का पेस्ट नारंगी के लिए साधारण कैचअप से बदला जा सकता है। विविधताएँ - आप क्रीम में छोटे टुकड़ों में कटी हुई हैम, मक्का या डिल जोड़ सकते हैं। - बेस को पाटे या अन्य नमकीन क्रीम के साथ भी भरा जा सकता है, लेकिन टेक्सचर अलग होगा। - अधिक तीखा स्वाद पाने के लिए, आप अंदर कुछ बीज या ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं। सेवा करने के विचार - इसे पतली स्लाइस में काटें और प्लेट पर रखें, संभवतः जैतून या चेरी टमाटर के साथ। - यह पार्टियों, बंच या कार्यालय के लिए स्नैक के रूप में अच्छा है। - सेवा करने से पहले इसे थोड़ा हरा धनिया या हरी प्याज की पत्तियों से सजा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं पीले बेस में पनीर को किससे बदल सकता हूँ? पनीर को कद्दूकस किए हुए चीज़ या फेटा पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन फेटा पनीर अधिक नमकीन होता है, इसलिए नमक का ध्यान रखें। 2. अगर मेरे पास नारंगी बेस के लिए शिमला मिर्च का पेस्ट नहीं है? आप साधारण कैचअप का उपयोग कर सकते हैं। इसका स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा, लेकिन यह सही रंग देगा। 3. क्या मैं रोल को फ्रीज़ कर सकता हूँ? मैं फ्रीज़ करने की सलाह नहीं देता, बेस की टेक्सचर डीफ्रॉस्टिंग के बाद नम हो जाती है। बेहतर है कि इसे ठंडा रखें और 2-3 दिनों में खा लें। 4. क्या मैं रोल को केवल दो रंगों के साथ बना सकता हूँ? हाँ, आप एक मिश्रण को छोड़ सकते हैं और केवल दो बेस का उपयोग कर सकते हैं। 5. अगर मेरे पास रोल करने के लिए उपयुक्त किचन टॉवल नहीं है, तो क्या करूँ? आप गीले बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टॉवल भाप को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है और रोल के आकार को बनाने में मदद करता है। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित, प्रति स्लाइस) एक स्लाइस (14 में से) में लगभग: कैलोरी: 90-100 kcal प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 6-8 ग्राम ये मूल्य अनुमानित हैं, पनीर के प्रकार, स्लाइस की मोटाई और अन्य सामग्री पर निर्भर करते हैं। रोल काफी संतोषजनक है, खासकर अगर आप इसमें अधिक वसा वाला पनीर या घनी दही डालते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना रोल को फ्रिज में, प्लास्टिक की फिल्म में लपेटकर 3 दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती; इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि बेस किनारों पर सूख जाता है, तो केवल उतना काटें जितना आपको चाहिए और बाकी को अच्छी तरह लपेटकर रखें। अगर आप किसी खाने के लिए तैयारी करना चाहते हैं, तो सबसे सरल है कि आप इसे एक दिन पहले बना लें और सेवा से पहले इसे काट लें।