Клубничное варенье

Варенье из земляники требует немного терпения с момента сбора урожая. Земляника очень чувствительна и легко мнется, поэтому я собирал ее осторожно и не мыл. Для этого рецепта сначала готовится сироп из сахара и воды, затем добавляются ягоды и варятся на медленном огне. Варенье готово, когда сироп становится более вязким, капли падают с большими интервалами. В конце добавляется щепотка лимонной кислоты, затем варенье оставляется остывать в банках до следующего дня. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; охлаждение в банках длится до следующего дня Время приготовления: не указано Время варки: до тех пор, пока варенье не загустеет; продолжительность варки зависит от процесса Порции: приблизительно количество, полученное из указанных ниже ингредиентов, распределенное по банкам Сложность: средняя, из-за хрупкости ягод и этапов проверки сиропа Тип рецепта: домашнее варенье, подходящее для хранения в кладовой Ингредиенты 1 кг сахара 600 г земляники 250 мл воды щепотка лимонной кислоты Способ приготовления 1. Осторожно соберите или подготовьте землянику Землянику следует бережно обрабатывать, так как она очень нежная и быстро мнется. В этом рецепте я не мыл ягоды, чтобы избежать их порчи. Если вы собираете их сами, важно аккуратно собирать и как можно меньше времени держать перед приготовлением. 2. Приготовьте сироп Положите сахар и воду в кастрюлю с толстым дном. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения, пока она не закипит 2-3 раза. Землянику не добавляют вначале; она помещается в кастрюлю только после того, как сироп начнет кипеть. 3. Добавьте землянику Положите землянику в горячий сироп и уменьшите огонь до минимума. Дайте варенью медленно кипеть, не торопя процесс. Ягоды нежные, и медленное кипение помогает сохранить их как можно лучше в процессе приготовления. 4. Уберите пену Когда варенье начнет кипеть, на поверхности образуется пена. Соберите ее ложкой и удалите. Пена может появиться снова после первого удаления, поэтому следите за поверхностью кастрюли на протяжении всего процесса варки. 5. Проверьте, загустел ли сироп Чтобы проверить консистенцию, возьмите чайную ложку варенья и положите его на блюдце. Позвольте сиропу стекать из ложки и наблюдайте, как капли падают. Если они падают реже, с большими интервалами, сироп достаточно загустел. Это проверка, используемая в рецепте. Не нужно оценивать загустение только по виду в кастрюле, особенно когда количество небольшое в ложке и может казаться более жидким или более густым, чем есть на самом деле. 6. Добавьте лимонную кислоту Когда варенье достаточно загустело, добавьте щепотку лимонной кислоты. Дайте покипеть еще около 5 минут, затем выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. 7. Уберите оставшуюся пену Если после добавления лимонной кислоты образовалась еще пена, соберите ее ложкой перед тем, как разлить варенье по банкам. 8. Разлейте варенье по банкам Разлейте варенье по банкам, затем закройте их крышками. Оберните банки полотенцем и оставьте остывать до следующего дня. После остывания храните их в кладовой. Почему я часто готовлю этот рецепт Его стоит готовить, когда у нас достаточно земляники, даже если сбор и обращение с ней требуют внимания. Рецепт содержит немного ингредиентов и не предполагает сложных этапов, однако результат зависит от проверки сиропа и медленного кипения. После охлаждения варенье можно хранить в банках и убирать в кладовую для последующего употребления. Советы Не мойте землянику для этого рецепта, так как она очень чувствительна и может легко помяться. Именно поэтому ее нужно собирать и переносить как можно аккуратнее. Используйте кастрюлю с толстым дном, как указано в рецепте. Сироп сначала варится отдельно, а земляника добавляется только после того, как сахар и вода закипели несколько раз. Варите варенье на медленном огне после добавления ягод. Таким образом, вы сможете легче следить за пеной и постепенно проверять консистенцию сиропа. Проверка с ложкой и блюдцем проводится во время варки, а не после того, как варенье полностью остыло. Капли, которые падают с большими интервалами, показывают, что сироп достаточно загустел. Убирайте пену как во время варки, так и в конце, перед тем как наполнять банки. В рецепте пена собирается ложкой. Замены Для этого рецепта не рекомендуется заменять землянику, сахар, воду или лимонную кислоту. Замена ягод изменит как количество сока, так и время, необходимое для загустения сиропа. Лимонную кислоту не следует заменять другой приблизительной дозой. В рецепте используется щепотка, добавляемая после того, как варенье загустело, и перед последними 5 минутами варки. Вариации Основной рецепт не включает другие фрукты или ароматы. Чтобы сохранить вкус и оригинальные пропорции, готовьте варенье только из земляники, сахара, воды и лимонной кислоты. Количество ингредиентов можно оставить точно таким же: 600 г земляники на 1 кг сахара и 250 мл воды. Если пропорции изменятся, уже невозможно будет правильно оценить консистенцию только по времени варки, так как оно не фиксировано. Идеи для подачи Варенье из земляники можно подавать просто, прямо из банки. Его также можно использовать как добавку к хлебу, однако рецепт не подразумевает какого-то определенного способа подачи. Важно, чтобы банка была вынута из кладовой и использована после полного остывания варенья. Часто задаваемые вопросы Нужно ли мыть землянику перед приготовлением? Нет, в оригинальном рецепте землянику не моют, так как она очень хрупкая и может легко помяться. Однако ее нужно собирать и обрабатывать очень осторожно. Сколько времени нужно варить варенье? Рецепт не указывает общее время варки. Варенье варится до тех пор, пока сироп не загустеет, и это проверяется, помещая чайную ложку варенья на блюдце. Когда капли стекают и падают с большими интервалами, добавляется лимонная кислота и варится еще около 5 минут. Почему сахар варится с водой перед добавлением земляники? Сахар и вода сначала образуют сироп. Земляника добавляется после того, как смесь закипела 2-3 раза, затем огонь уменьшается для совместной варки с ягодами. Что делать, если образуется пена? Собирайте пену ложкой по мере ее появления. После того как вы снимете кастрюлю с огня, соберите и пену, которая образовалась, прежде чем разлить варенье по банкам. Когда банки убирать в кладовую? Банки оставляют завернутыми в полотенце до следующего дня, чтобы остыть. После этого их можно хранить в кладовой. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными и рассчитывались для примерно 100 г варенья на основе количества из рецепта. Конечное количество может варьироваться в зависимости от того, сколько жидкости потеряется в процессе варки. Калории: примерно 225-230 ккал Углеводы: примерно 56 г Белки: менее 1 г Жиры: почти 0 г Клетчатка: примерно 1-2 г Большая часть калорий поступает из сахара, используемого в приготовлении. Земляника вносит меньшую долю углеводов и клетчатки, однако точное соотношение зависит от количества сиропа, оставшегося в конечном продукте. Хранение и разогрев После наполнения закройте банки крышками и заверните их в полотенце. Оставьте их остывать до следующего дня, затем храните в кладовой в соответствии с шагами из рецепта. Варенье не разогревается после приготовления. Оно используется холодным, прямо из банки. Рецепт не указывает точный срок хранения, поэтому важно следить за состоянием варенья после открытия и использовать банки, хранящиеся в подходящих условиях в кладовой.