स्ट्रॉबेरी जैम

फ्रैगियों की जैम बनाने के लिए, संग्रहण के समय से ही थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। फ्रैगियाँ बहुत नाजुक होती हैं और आसानी से दब जाती हैं, इसलिए मैंने उन्हें सावधानी से इकट्ठा किया और धोया नहीं। इस रेसिपी के लिए, पहले चीनी और पानी से सिरप तैयार किया जाता है, फिर फलों को डाला जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। जैम तब तैयार होती है जब सिरप मोटा होकर बड़े अंतराल पर बूँदें गिरने लगता है। अंत में, थोड़ा नींबू का नमक डाला जाता है, फिर जैम को अगले दिन तक जार में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है; जार में ठंडा होने में अगले दिन तक का समय लगता है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: जब तक जैम पर्याप्त रूप से गाढ़ी न हो जाए; समय उबालने पर निर्भर करता है परोसने की मात्रा: नीचे दिए गए सामग्री से प्राप्त मात्रा, जार में विभाजित कठिनाई: मध्यम, फलों की नाजुकता और सिरप की जांच के चरणों के कारण रेसिपी का प्रकार: घर का बना जैम, पेंट्री में रखने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम चीनी 600 ग्राम फ्रैगियाँ 250 मिलीलीटर पानी नींबू के नमक की एक चुटकी तैयारी का तरीका 1. सावधानी से फ्रैगियों को इकट्ठा या तैयार करें फ्रैगियों को सावधानी से संभालें, क्योंकि वे बहुत नाजुक होती हैं और जल्दी दब जाती हैं। इस रेसिपी में मैंने उन्हें धोया नहीं, ताकि वे खराब न हों। अगर आप खुद उन्हें इकट्ठा कर रहे हैं, तो उन्हें सावधानी से इकट्ठा करना और तैयारी से पहले अधिक समय तक न रखना महत्वपूर्ण है। 2. सिरप तैयार करें चीनी और पानी को एक मोटे तले की कढ़ाई में डालें। कढ़ाई को आंच पर रखें और मिश्रण को 2-3 बार उबालने तक पकने दें। शुरुआत में फ्रैगियाँ नहीं डाली जातीं; वे कढ़ाई में तब आती हैं जब सिरप उबलने लगे। 3. फ्रैगियाँ डालें फ्रैगियों को गर्म सिरप में डालें और आंच को कम कर दें। जैम को धीरे-धीरे उबलने दें, बिना प्रक्रिया को जल्दी किए। फल नाजुक होते हैं, और धीमी आंच पर पकाने से तैयारी के दौरान उन्हें बेहतर तरीके से बनाए रखने में मदद मिलती है। 4. फोम हटाएँ जैसे ही जैम उबलने लगती है, सतह पर फोम बनता है। इसे एक चम्मच से इकट्ठा करें और हटा दें। फोम पहले हटाने के बाद फिर से आ सकता है, इसलिए उबालने के दौरान कढ़ाई की सतह पर नजर रखें। 5. सिरप की गाढ़ीपन की जांच करें संरचना की जांच करने के लिए, एक चम्मच जैम लें और इसे एक छोटी प्लेट में डालें। सिरप को चम्मच से गिरने दें और देखें कि बूँदें कैसे गिरती हैं। यदि वे अधिक अंतराल पर गिरती हैं, तो सिरप पर्याप्त रूप से गाढ़ा है। यह रेसिपी में उपयोग की जाने वाली जांच है। केवल कढ़ाई में दिखने वाले रूप के आधार पर गाढ़ापन का मूल्यांकन करने की आवश्यकता नहीं है, खासकर जब मात्रा छोटी हो और यह चम्मच में अधिक तरल या गाढ़ा लग सकता है। 6. नींबू का नमक डालें जब जैम पर्याप्त रूप से गाढ़ी हो जाए, तो नींबू के नमक की एक चुटकी डालें। इसे लगभग 5 मिनट और उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें और कढ़ाई को चूल्हे से हटा लें। 7. बचे हुए फोम को हटाएँ यदि नींबू का नमक डालने के बाद फिर से फोम बन गया है, तो जैम को जार में डालने से पहले चम्मच से इसे हटा लें। 8. जैम को जार में डालें जैम को जार में डालें, फिर उन्हें ढक्कनों से बंद करें। जार को एक तौलिए से लपेटें और उन्हें अगले दिन तक ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें पेंट्री में संग्रहित करें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ जब मेरे पास पर्याप्त फ्रैगियाँ होती हैं, तब इसे बनाना सार्थक होता है, भले ही उन्हें इकट्ठा करना और पकाने से पहले संभालना ध्यान देने की मांग करता है। रेसिपी में कुछ ही सामग्री होती हैं और यह जटिल चरणों की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन परिणाम सिरप की जांच और धीमी आंच पर पकाने पर निर्भर करता है। ठंडा होने के बाद, जैम को जार में रखा जा सकता है और पेंट्री में ले जाया जा सकता है, ताकि बाद में इसका सेवन किया जा सके। टिप्स इस रेसिपी के लिए फ्रैगियों को न धोएं, क्योंकि वे बहुत नाजुक होती हैं और आसानी से दब जाती हैं। यही कारण है कि इन्हें इकट्ठा और स्थानांतरित करते समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए। रेसिपी में निर्दिष्ट अनुसार मोटे तले की कढ़ाई का उपयोग करें। सिरप पहले अकेले उबाला जाता है, और फ्रैगियाँ केवल तब डाली जाती हैं जब चीनी और पानी ने कुछ उबाल लिए हों। फलों को डालने के बाद जैम को धीमी आंच पर उबालें। इस तरह, आप फोम को अधिक आसानी से देख सकते हैं और धीरे-धीरे सिरप की स्थिरता की जांच कर सकते हैं। चम्मच और प्लेट का परीक्षण उबालने के दौरान किया जाता है, न कि जब जैम पूरी तरह से ठंडी हो जाती है। यदि बूँदें अधिक अंतराल पर गिरती हैं, तो यह दिखाता है कि सिरप पर्याप्त रूप से गाढ़ा है। उबालने के दौरान और अंत में, जार भरने से पहले फोम को हटा दें। रेसिपी में फोम को चम्मच से इकट्ठा किया जाता है। वैकल्पिक सामग्री इस रेसिपी के लिए फ्रैगियों, चीनी, पानी या नींबू के नमक के लिए कोई वैकल्पिक सामग्री नहीं है। फल बदलने से न केवल रस की मात्रा बदल जाएगी, बल्कि सिरप के गाढ़ा होने का समय भी प्रभावित होगा। नींबू का नमक किसी अन्य मात्रा से नहीं बदला जाना चाहिए। रेसिपी में एक चुटकी का उपयोग किया जाता है, जो जैम के गाढ़ा होने के बाद और अंतिम 5 मिनट के उबालने से पहले डाला जाता है। विविधताएँ बुनियादी रेसिपी में अन्य फलों या स्वादों का समावेश नहीं है। स्वाद और मूल अनुपात को बनाए रखने के लिए, जैम को केवल फ्रैगियों, चीनी, पानी और नींबू के नमक के साथ तैयार करें। मात्राएँ बिल्कुल वैसी ही रखी जा सकती हैं जैसे कि प्रस्तुत की गई हैं: 600 ग्राम फ्रैगियों के लिए 1 किलोग्राम चीनी और 250 मिलीलीटर पानी। यदि अनुपात बदलते हैं, तो केवल उबालने के समय के आधार पर स्थिरता का सही मूल्यांकन करना संभव नहीं होगा, क्योंकि यह निश्चित नहीं है। सेवा के विचार फ्रैगियों की जैम को सीधे जार से परोसा जा सकता है। इसे ब्रेड के लिए एक अतिरिक्त के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन रेसिपी किसी विशेष सेवा के तरीके को अनिवार्य नहीं करती है। महत्वपूर्ण यह है कि जार को पेंट्री से निकाला जाए और इसका उपयोग तब किया जाए जब जैम पूरी तरह से ठंडी हो जाए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या फ्रैगियों को तैयारी से पहले धोना चाहिए? नहीं, मूल रेसिपी में फ्रैगियों को नहीं धोया जाता है, क्योंकि वे बहुत नाजुक होती हैं और आसानी से दब जाती हैं। हालांकि, इन्हें बहुत सावधानी से इकट्ठा और संभालना चाहिए। जैम को कितनी देर तक उबालना चाहिए? रेसिपी में कुल उबालने के समय का उल्लेख नहीं है। जैम को तब तक उबाला जाता है जब तक सिरप पर्याप्त रूप से गाढ़ा न हो जाए, और यह जांचने के लिए एक चम्मच जैम को एक छोटी प्लेट में रखा जाता है। जब बूँदें गिरती हैं और अधिक अंतराल पर गिरती हैं, तो नींबू का नमक डाला जाता है और इसे लगभग 5 मिनट और उबाला जाता है। चीनी को पानी के साथ क्यों उबाला जाता है पहले फ्रैगियों को डालने से? चीनी और पानी पहले सिरप बनाते हैं। फ्रैगियाँ तब डाली जाती हैं जब मिश्रण 2-3 बार उबालने लगता है, फिर आंच को कम कर दिया जाता है ताकि फलों के साथ पकाया जा सके। अगर फोम बनता है तो मैं क्या करूँ? जैसे ही फोम बनता है, उसे चम्मच से इकट्ठा करें। जब आप कढ़ाई को आंच से हटा लें, तो जैम को जार में डालने से पहले जो फोम बन गया है उसे भी हटा लें। जार पेंट्री में कब रखे जाएँ? जारों को अगले दिन तक ठंडा होने के लिए एक तौलिए में लपेटकर छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और रेसिपी में सामग्री के आधार पर लगभग 100 ग्राम जैम के लिए गणना की गई हैं। अंतिम मात्रा उस तरल की मात्रा पर निर्भर कर सकती है जो उबालने के दौरान खो जाती है। कैलोरी: लगभग 225-230 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: लगभग 56 ग्राम प्रोटीन: 1 ग्राम से कम वसा: लगभग 0 ग्राम फाइबर: लगभग 1-2 ग्राम कैलोरी का अधिकांश भाग तैयार करने में उपयोग की जाने वाली चीनी से आता है। फ्रैगियाँ कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और फाइबर में योगदान करती हैं, लेकिन सटीक अनुपात अंतिम उत्पाद में बचे सिरप की मात्रा पर निर्भर करता है। संग्रहण और पुनः गरम करना भरने के बाद, जारों को ढक्कनों से बंद करें और एक तौलिए में लपेटें। उन्हें अगले दिन तक ठंडा होने दें, फिर पेंट्री में संग्रहित करें, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। जैम को तैयार करने के बाद पुनः गरम नहीं किया जाता है। इसे ठंडा, सीधे जार से उपयोग किया जाता है। रेसिपी में संग्रहण के लिए कोई निश्चित अवधि का उल्लेख नहीं है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप खोलने के बाद जैम की स्थिति पर नज़र रखें और पेंट्री में उचित परिस्थितियों में संग्रहित जारों का उपयोग करें।