Çilek reçeli
Çilek reçeli, toplanma anından itibaren biraz sabır gerektirir. Çilekler çok hassas olduğu için kolayca ezilir, bu yüzden onları dikkatlice topladım ve yıkamadım. Bu tarif için şurup önce şeker ve su ile hazırlanır, ardından meyveler eklenir ve kısık ateşte kaynatılır. Reçel, şurup damlalarının daha büyük aralıklarla düştüğü zaman hazırdır. Son olarak, bir tutam limon tuzu eklenir, ardından reçel bir gün boyunca kavanozlarda soğumaya bırakılır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiştir; kavanozlarda soğutma bir gün sürer Hazırlama Süresi: Belirtilmemiştir Pişirme Süresi: Reçel yeterince koyulaşana kadar; süre kaynama süresine bağlı olarak değişir Porsiyonlar: Aşağıdaki malzemelerden elde edilen miktar, kavanozlara bölünmüştür Zorluk: Orta, meyvelerin hassasiyeti ve şurup kontrolü aşamaları nedeniyle Tarif Tipi: Ev yapımı reçel, kilerde saklamak için uygundur Malzemeler 1 kg şeker 600 g çilek 250 ml su Bir tutam limon tuzu Hazırlama Yöntemi 1. Çilekleri dikkatlice topla veya hazırla Çilekler çok hassas olduğu için dikkatlice işlenmelidir. Bu tarifte yıkanmadılar, çünkü bozulmalarını önlemek için bu önemlidir. Eğer kendin topluyorsan, onları dikkatlice toplamak ve hazırlamadan önce mümkün olduğunca az süre tutmak önemlidir. 2. Şurubu hazırla Şeker ve suyu kalın tabanlı bir tencereye koy. Tencereyi ateşe yerleştir ve karışım kaynamaya başlayana kadar pişir. Çilekler başlangıçta eklenmez; şurup kaynamaya başladıktan sonra tencereye eklenir. 3. Çilekleri ekle Çilekleri sıcak şuruba ekle ve ateşi kıs. Reçeli yavaşça kaynatmaya bırak, süreci acele etmeden yönet. Meyveler hassas olduğu için kısık ateşte pişirmek, hazırlık sırasında en iyi şekilde korunmalarına yardımcı olur. 4. Köpüğü al Reçel kaynamaya başladıkça, yüzeyde köpük oluşacaktır. Bunu bir kaşıkla toplayıp uzaklaştır. İlk uzaklaştırmadan sonra köpük tekrar oluşabilir, bu yüzden kaynama süresi boyunca tencerenin yüzeyini takip et. 5. Şurubun koyulaşmasını kontrol et Kıvamı kontrol etmek için bir tatlı kaşığı reçeli al ve bir tabağa koy. Şurubun kaşıktan akmasını sağla ve damlaların düşüş şekline dikkat et. Eğer damlalar daha seyrek düşüyorsa, şurup yeterince koyulaşmıştır. Bu, tarifte kullanılan kontrol yöntemidir. Kıvamı sadece tencerenin görünümüne göre değerlendirmeye gerek yoktur, özellikle de miktar küçükse ve bir tatlı kaşığında daha akışkan veya daha yoğun görünebilir. 6. Limon tuzunu ekle Reçel yeterince koyulaştığında, bir tutam limon tuzu ekle. Yaklaşık 5 dakika daha kaynat, ardından ateşi kapat ve tencereyi ocaktan al. 7. Kalan köpüğü al Eğer limon tuzunu ekledikten sonra köpük oluşmuşsa, reçeli kavanozlara koymadan önce kaşıkla topla. 8. Reçeli kavanozlara koy Reçeli kavanozlara dök, ardından kapaklarla kapat. Kavanozları bir havluyla sar ve bir gün boyunca soğumaya bırak. Soğuduktan sonra, kilerde sakla. Neden bu tarifi sık yapıyorum Yeterince çilek olduğunda yapılmaya değer, çünkü toplama ve kaynatmadan önce dikkat gerektiriyor. Tarif az malzeme içeriyor ve karmaşık aşamalar gerektirmiyor, ancak sonuç, şurubun kontrolüne ve kısık ateşte kaynatmaya bağlı. Soğuduktan sonra, reçel kavanozlarda saklanabilir ve kilerde tüketilmek üzere saklanabilir. İpuçları Bu tarif için çilekleri yıkama, çünkü çok hassaslar ve kolayca ezilebilirler. Bu nedenle, dikkatlice toplanmalı ve taşınmalıdır. Tarifte belirtildiği gibi kalın tabanlı bir tencere kullan. Şurup önce tek başına kaynatılır, çilekler ise şeker ve su karışımı kaynadıktan sonra eklenir. Meyveler eklendikten sonra reçeli kısık ateşte kaynat. Bu şekilde, köpüğü daha kolay takip edebilir ve şurubun kıvamını aşama aşama kontrol edebilirsin. Kaşık ve tabak testi kaynama sırasında yapılmalıdır, reçel tamamen soğuduktan sonra değil. Damlaların daha seyrek düşmesi, şurubun yeterince koyulaştığını gösterir. Köpüğü hem kaynama sırasında hem de sonunda, kavanozları doldurmadan önce al. Tarif, köpüğü bir kaşıkla toplamayı önerir. Yerine Geçme Bu tarif için çilek, şeker, su veya limon tuzu için yer değiştirme önerilmez. Meyvenin değiştirilmesi, hem su miktarını hem de şurubun koyulaşma süresini değiştirecektir. Limon tuzu başka bir tahmini miktarla değiştirilmemelidir. Tarif, reçel koyulaştıktan sonra eklenen bir tutam limon tuzu kullanır ve son 5 dakikada kaynatılır. Varyasyonlar Temel tarif, başka meyve veya aroma içermez. Orijinal tat ve oranları korumak için reçeli sadece çilek, şeker, su ve limon tuzu ile hazırla. Miktarlar tam olarak şu şekilde korunabilir: 600 g çilek, 1 kg şeker ve 250 ml su. Oranlar değişirse, kaynama süresine göre doğru kıvamı değerlendirmek mümkün olmayacaktır, çünkü bu süre sabit değildir. Servis Fikirleri Çilek reçeli, doğrudan kavanozdan sade olarak servis edilebilir. Ekmek için de bir ek olarak kullanılabilir, ancak tarif belirli bir servis şekli gerektirmiyor. Önemli olan, kavanozun kilerden çıkarılması ve reçelin tamamen soğuduktan sonra kullanılmasıdır. Sıkça Sorulan Sorular Çilekler hazırlanırken yıkanmalı mı? Hayır, orijinal tarifte çilekler yıkanmaz, çünkü çok hassastırlar ve kolayca ezilebilirler. Ancak dikkatlice toplanmalı ve işlenmelidir. Reçel ne kadar süre kaynatılmalı? Tarif toplam kaynama süresini belirtmemektedir. Reçel, şurup yeterince koyulaşana kadar kaynatılır ve bu, bir tatlı kaşığı reçeli bir tabağa koyarak kontrol edilir. Damlalar daha büyük aralıklarla düştüğünde, limon tuzu eklenir ve yaklaşık 5 dakika daha kaynatılır. Neden şeker su ile kaynatılır? Şeker ve su önce şurubu oluşturur. Çilekler, karışım 2-3 kez kaynadıktan sonra eklenir, ardından ateş kısılır ve meyvelerle birlikte kaynatılır. Köpük oluşursa ne yapmalıyım? Köpüğü oluştuğu sırada bir kaşıkla topla. Tencereyi ateşten aldıktan sonra, kavanozlara reçeli koymadan önce kalan köpüğü de topla. Kavanozlar ne zaman kilerde saklanır? Kavanozlar, bir havluyla sarılı olarak bir gün boyunca soğumaya bırakılır. Daha sonra kilerde saklanabilirler. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, tarifteki miktarlara dayanarak yaklaşık 100 g reçel için hesaplanmıştır. Nihai miktar, kaynama sırasında ne kadar sıvı kaybolduğuna bağlı olarak değişebilir. Kalori: yaklaşık 225-230 kcal Karbonhidrat: yaklaşık 56 g Protein: 1 g'dan az Yağ: neredeyse 0 g Lif: yaklaşık 1-2 g Kalorilerin büyük kısmı, hazırlamada kullanılan şekerden gelmektedir. Çilekler ise daha az miktarda karbonhidrat ve lif katkısında bulunur, ancak kesin oran, nihai üründe kalan şurup miktarına bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Doldurduktan sonra, kavanozları kapaklarla kapat ve bir havluyla sar. Bir gün boyunca soğumaya bırak, ardından tarifteki adımlara göre kilerde sakla. Reçel, hazırladıktan sonra yeniden ısıtılmaz. Soğuk olarak, doğrudan kavanozdan kullanılır. Tarif, saklama için kesin bir süre belirtmediğinden, açıldıktan sonra reçelin durumunu takip etmek ve kilerde uygun koşullarda saklanan kavanozları kullanmak önemlidir.
Malzemeler
- 1 kg şeker
- 600 g çilek
- 250 ml su
- bir tutam limon tuzu
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
