Dulceata de fragi

Dulceața de fragi cere puțină răbdare încă din momentul culesului. Fragii sunt foarte sensibili și se strivesc ușor, așa că i-am adunat cu grijă și nu i-am spălat. Pentru această rețetă, siropul se pregătește mai întâi din zahăr și apă, apoi se adaugă fructele și se fierb la foc mic. Dulceața este gata când siropul curge mai greu, în picături care cad la intervale mai mari. La final se pune puțină sare de lămâie, apoi dulceața se lasă să se răcească în borcane până a doua zi. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; răcirea în borcane durează până a doua zi Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: până când dulceața este suficient de legată; durata diferă în funcție de fierbere Porții: aproximativ cantitatea obținută din ingredientele de mai jos, împărțită în borcane Dificultate: medie, din cauza fragilității fructelor și a etapelor de verificare a siropului Tip de rețetă: dulceață de casă, potrivită pentru păstrare în cămară Ingrediente 1 kg zahăr 600 g fragi 250 ml apă un vârf de cuțit de sare de lămâie Mod de preparare 1. Culege sau pregătește fragii cu grijă Fragii se manevrează atent, pentru că sunt foarte fragezi și se strivesc repede. În această rețetă nu i-am spălat, tocmai pentru a evita să se deterioreze. Dacă îi culegi chiar tu, este important să îi aduni cu grijă și să îi păstrezi cât mai puțin timp înainte de preparare. 2. Pregătește siropul Pune zahărul și apa într-o cratiță cu fundul mai gros. Așază cratița pe foc și lasă amestecul să fiarbă până dă în 2-3 clocote. Nu se adaugă fragii de la început; ei intră în cratiță după ce siropul a început să fiarbă. 3. Adaugă fragii Pune fragii în siropul fierbinte și redu focul la mic. Lasă dulceața să fiarbă încet, fără să grăbești procesul. Fructele sunt delicate, iar fierberea la foc mic ajută la păstrarea lor cât mai bine în timpul preparării. 4. Îndepărtează spuma Pe măsură ce dulceața începe să fiarbă, se va forma spumă la suprafață. Adun-o cu o lingură și îndepărteaz-o. Spuma poate să apară din nou după prima îndepărtare, așa că urmărește suprafața cratiței pe tot parcursul fierberii. 5. Verifică dacă siropul este legat Pentru a verifica textura, ia o linguriță de dulceață și pune-o într-o farfurioară. Lasă siropul să curgă din linguriță și urmărește felul în care cad picăturile. Dacă acestea cad mai rar, la intervale mai mari, siropul este suficient de legat. Aceasta este verificarea folosită în rețetă. Nu este nevoie să apreciezi legarea doar după aspectul din cratiță, mai ales când cantitatea este mică într-o linguriță și poate părea mai fluidă sau mai groasă decât este în realitate. 6. Adaugă sarea de lămâie Când dulceața este suficient de legată, adaugă un vârf de cuțit de sare de lămâie. Lasă să mai fiarbă aproximativ 5 minute, apoi oprește focul și ia cratița de pe aragaz. 7. Îndepărtează spuma rămasă Dacă s-a mai format spumă după adăugarea sării de lămâie, strânge-o cu lingura înainte de a pune dulceața în borcane. 8. Pune dulceața în borcane Toarnă dulceața în borcane, apoi închide-le cu capace. Învelește borcanele cu un prosop și lasă-le să se răcească până a doua zi. După ce s-au răcit, depozitează-le în cămară. De ce fac rețeta des Merită pregătită atunci când am suficienți fragi, chiar dacă adunarea lor și manipularea înainte de fierbere cer atenție. Rețeta are puține ingrediente și nu presupune etape complicate, însă rezultatul depinde de verificarea siropului și de fierberea la foc mic. După răcire, dulceața poate fi păstrată în borcane și dusă în cămară, pentru a fi consumată ulterior. Sfaturi Nu spăla fragii pentru această rețetă, deoarece sunt foarte sensibili și se pot zdrobi ușor. Acesta este și motivul pentru care trebuie culeși și mutați cât mai atent. Folosește o cratiță cu fundul mai gros, așa cum este indicat în rețetă. Siropul se fierbe mai întâi singur, iar fragii se adaugă abia după ce zahărul și apa au dat în câteva clocote. Fierbe dulceața la foc mic după adăugarea fructelor. În felul acesta, poți urmări mai ușor spuma și poți verifica treptat consistența siropului. Testul cu lingurița și farfurioara se face în timpul fierberii, nu după ce dulceața s-a răcit complet. Picăturile care cad la intervale mai mari arată că siropul este suficient de legat. Îndepărtează spuma atât în timpul fierberii, cât și la final, înainte de a umple borcanele. În rețetă, spuma se adună cu o lingură. Înlocuiri Pentru această rețetă nu sunt indicate înlocuiri pentru fragi, zahăr, apă sau sarea de lămâie. Schimbarea fructului ar modifica atât cantitatea de suc, cât și timpul necesar pentru legarea siropului. Sarea de lămâie nu trebuie înlocuită cu o altă cantitate aproximată. Rețeta folosește un vârf de cuțit, adăugat după ce dulceața s-a legat și înainte de ultimele 5 minute de fierbere. Variații Rețeta de bază nu include alte fructe sau arome. Pentru a păstra gustul și proporțiile originale, pregătește dulceața doar cu fragi, zahăr, apă și sare de lămâie. Cantitățile pot fi păstrate exact așa cum sunt prezentate: 600 g de fragi la 1 kg de zahăr și 250 ml de apă. Dacă se schimbă proporțiile, nu mai este posibilă aprecierea corectă a consistenței doar după timpul de fierbere, deoarece acesta nu este fix. Idei de servire Dulceața de fragi poate fi servită simplă, direct din borcan. Se poate folosi și ca adaos pentru pâine, însă rețeta nu impune un mod anume de servire. Important este ca borcanul să fie scos din cămară și folosit după ce dulceața s-a răcit complet. Întrebări frecvente Fragii trebuie spălați înainte de preparare? Nu, în rețeta originală fragii nu sunt spălați, deoarece sunt foarte fragili și se pot strivi ușor. Trebuie însă culeși și manevrați cu mare grijă. Cât timp trebuie să fiarbă dulceața? Rețeta nu precizează un timp total de fierbere. Dulceața se fierbe până când siropul este suficient de legat, iar acest lucru se verifică punând o linguriță de dulceață într-o farfurioară. Când picăturile curg și cad la intervale mai mari, se adaugă sarea de lămâie și se mai fierbe aproximativ 5 minute. De ce se fierbe zahărul cu apa înainte de a pune fragii? Zahărul și apa formează mai întâi siropul. Fragii se adaugă după ce amestecul dă în 2-3 clocote, apoi focul se reduce la mic pentru fierberea împreună cu fructele. Ce fac dacă se formează spumă? Adună spuma cu o lingură, pe măsură ce apare. După ce iei cratița de pe foc, strânge și spuma care s-a mai format înainte de a pune dulceața în borcane. Când se duc borcanele în cămară? Borcanele se lasă învelite într-un prosop până a doua zi, ca să se răcească. După aceea, pot fi depozitate în cămară. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și au fost calculate pentru aproximativ 100 g de dulceață, pe baza cantităților din rețetă. Cantitatea finală poate varia în funcție de cât lichid se pierde prin fierbere. Calorii: aproximativ 225-230 kcal Carbohidrați: aproximativ 56 g Proteine: sub 1 g Grăsimi: aproape 0 g Fibre: aproximativ 1-2 g Cea mai mare parte a caloriilor provine din zahărul folosit la preparare. Fragii contribuie cu o cantitate mai mică de carbohidrați și fibre, însă proporția exactă depinde de cantitatea de sirop rămasă în produsul final. Păstrare și reîncălzire După umplere, închide borcanele cu capace și învelește-le într-un prosop. Lasă-le să se răcească până a doua zi, apoi depozitează-le în cămară, conform pașilor din rețetă. Dulceața nu se reîncălzește după preparare. Se folosește rece, direct din borcan. Rețeta nu precizează un termen exact de păstrare, așa că este important să urmărești starea dulceții după deschidere și să folosești borcanele depozitate în condiții potrivite în cămară.

Etichete

dulceata de fragi

Categorie: Dulceata Autor: Gratiana C. Vizualizări: 1722 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Dulceata - Dulceata de fragi de Gratiana C. - Rețete Recipia 1

Dulceata - Dulceata de fragi de Gratiana C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii