Erdbeermarmelade

Name: Erdbeermarmelade - Gratiana C.
Ingredients: 1 kg Zucker; 600 g Erdbeeren; 250 ml Wasser; eine Prise Zitronensalz

Marmelade - Erdbeermarmelade von Gratiana C. - Recipia Rezepte

Die Erdbeermarmelade erfordert ein wenig Geduld bereits beim Pflücken. Die Erdbeeren sind sehr empfindlich und zerdrücken leicht, daher habe ich sie vorsichtig gesammelt und nicht gewaschen. Für dieses Rezept wird zunächst der Sirup aus Zucker und Wasser zubereitet, dann werden die Früchte hinzugefügt und bei schwacher Hitze gekocht. Die Marmelade ist fertig, wenn der Sirup schwerer fließt, in Tropfen, die in größeren Abständen fallen. Am Ende wird eine Prise Zitronensalz hinzugefügt, dann lässt man die Marmelade bis zum nächsten Tag in Gläsern abkühlen. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben; das Abkühlen in den Gläsern dauert bis zum nächsten Tag Zubereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: bis die Marmelade ausreichend eingedickt ist; die Dauer variiert je nach Kochvorgang Portionen: ungefähr die Menge, die aus den folgenden Zutaten gewonnen wird, aufgeteilt in Gläser Schwierigkeitsgrad: mittel, aufgrund der Empfindlichkeit der Früchte und der Überprüfungsphasen des Sirups Rezeptart: hausgemachte Marmelade, geeignet zur Lagerung in der Speisekammer Zutaten 1 kg Zucker 600 g Erdbeeren 250 ml Wasser eine Prise Zitronensalz Zubereitung 1. Sammle oder bereite die Erdbeeren vorsichtig vor Die Erdbeeren werden vorsichtig behandelt, da sie sehr zart sind und schnell zerdrückt werden. In diesem Rezept habe ich sie nicht gewaschen, um Beschädigungen zu vermeiden. Wenn du sie selbst pflückst, ist es wichtig, sie vorsichtig zu sammeln und sie so kurz wie möglich vor der Zubereitung aufzubewahren. 2. Bereite den Sirup vor Gib den Zucker und das Wasser in einen Topf mit dickem Boden. Stelle den Topf auf den Herd und lasse die Mischung aufkochen, bis sie 2-3 Mal blubbert. Die Erdbeeren werden nicht von Anfang an hinzugefügt; sie kommen in den Topf, nachdem der Sirup zu kochen begonnen hat. 3. Füge die Erdbeeren hinzu Gib die Erdbeeren in den heißen Sirup und reduziere die Hitze auf niedrig. Lass die Marmelade langsam köcheln, ohne den Prozess zu beschleunigen. Die Früchte sind empfindlich, und das langsame Kochen hilft, sie während der Zubereitung bestmöglich zu erhalten. 4. Entferne den Schaum Während die Marmelade zu kochen beginnt, bildet sich Schaum an der Oberfläche. Sammle ihn mit einem Löffel ein und entferne ihn. Der Schaum kann nach der ersten Entfernung erneut erscheinen, also achte während des gesamten Kochvorgangs auf die Oberfläche des Topfes. 5. Überprüfe, ob der Sirup eingedickt ist Um die Konsistenz zu überprüfen, nimm einen Teelöffel Marmelade und gib ihn auf einen kleinen Teller. Lass den Sirup aus dem Löffel fließen und beobachte, wie die Tropfen fallen. Wenn sie seltener und in größeren Abständen fallen, ist der Sirup ausreichend eingedickt. Dies ist die Überprüfung, die im Rezept verwendet wird. Es ist nicht nötig, die Dicke nur nach dem Aussehen im Topf zu beurteilen, insbesondere wenn die Menge in einem Teelöffel klein ist und möglicherweise flüssiger oder dicker erscheint, als sie tatsächlich ist. 6. Füge das Zitronensalz hinzu Wenn die Marmelade ausreichend eingedickt ist, füge eine Prise Zitronensalz hinzu. Lass sie etwa 5 Minuten weiterkochen, dann schalte die Hitze aus und nimm den Topf vom Herd. 7. Entferne den restlichen Schaum Wenn nach dem Hinzufügen des Zitronensalzes noch Schaum entsteht, entferne ihn mit einem Löffel, bevor du die Marmelade in die Gläser füllst. 8. Fülle die Marmelade in Gläser Gieße die Marmelade in Gläser und verschließe sie mit Deckeln. Wickele die Gläser in ein Handtuch und lasse sie bis zum nächsten Tag abkühlen. Nachdem sie abgekühlt sind, lagere sie in der Speisekammer. Warum ich das Rezept oft mache Es lohnt sich, es zuzubereiten, wenn ich genug Erdbeeren habe, auch wenn das Sammeln und der Umgang mit ihnen vor dem Kochen Aufmerksamkeit erfordern. Das Rezept hat wenige Zutaten und erfordert keine komplizierten Schritte, aber das Ergebnis hängt von der Überprüfung des Sirups und dem langsamen Kochen ab. Nach dem Abkühlen kann die Marmelade in Gläsern aufbewahrt und in die Speisekammer gebracht werden, um später konsumiert zu werden. Tipps Wasche die Erdbeeren für dieses Rezept nicht, da sie sehr empfindlich sind und leicht zerdrückt werden können. Das ist auch der Grund, warum sie so vorsichtig gepflückt und bewegt werden müssen. Verwende einen Topf mit dickem Boden, wie im Rezept angegeben. Der Sirup wird zunächst alleine gekocht, und die Erdbeeren werden erst hinzugefügt, nachdem Zucker und Wasser einige Male aufgekocht haben. Koche die Marmelade nach dem Hinzufügen der Früchte bei niedriger Hitze. So kannst du den Schaum leichter beobachten und die Konsistenz des Sirups schrittweise überprüfen. Der Test mit dem Löffel und dem Teller erfolgt während des Kochens, nicht nachdem die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Tropfen, die in größeren Abständen fallen, zeigen an, dass der Sirup ausreichend eingedickt ist. Entferne den Schaum sowohl während des Kochens als auch am Ende, bevor du die Gläser füllst. Im Rezept wird der Schaum mit einem Löffel gesammelt. Ersatzstoffe Für dieses Rezept sind keine Ersatzstoffe für Erdbeeren, Zucker, Wasser oder Zitronensalz angegeben. Der Austausch der Frucht würde sowohl die Menge des Saftes als auch die für die Eindickung des Sirups erforderliche Zeit ändern. Das Zitronensalz sollte nicht durch eine andere ungefähre Menge ersetzt werden. Das Rezept verwendet eine Prise, die hinzugefügt wird, nachdem die Marmelade eingedickt ist und bevor die letzten 5 Minuten des Kochens beginnen. Variationen Das Grundrezept enthält keine anderen Früchte oder Aromen. Um den ursprünglichen Geschmack und die Proportionen zu bewahren, bereite die Marmelade nur mit Erdbeeren, Zucker, Wasser und Zitronensalz zu. Die Mengen können genau so beibehalten werden, wie sie angegeben sind: 600 g Erdbeeren zu 1 kg Zucker und 250 ml Wasser. Wenn die Proportionen geändert werden, ist es nicht mehr möglich, die Konsistenz nur nach der Kochzeit korrekt zu beurteilen, da diese nicht fest ist. Serviervorschläge Die Erdbeermarmelade kann pur direkt aus dem Glas serviert werden. Sie kann auch als Aufstrich für Brot verwendet werden, jedoch schreibt das Rezept keine bestimmte Servierweise vor. Wichtig ist, dass das Glas aus der Speisekammer genommen und verwendet wird, nachdem die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Häufig gestellte Fragen Müssen die Erdbeeren vor der Zubereitung gewaschen werden? Nein, im ursprünglichen Rezept werden die Erdbeeren nicht gewaschen, da sie sehr empfindlich sind und leicht zerdrückt werden können. Sie müssen jedoch mit großer Sorgfalt gepflückt und behandelt werden. Wie lange muss die Marmelade kochen? Das Rezept gibt keine Gesamtkochzeit an. Die Marmelade wird gekocht, bis der Sirup ausreichend eingedickt ist, und dies wird überprüft, indem ein Teelöffel Marmelade auf einen kleinen Teller gegeben wird. Wenn die Tropfen fließen und in größeren Abständen fallen, wird das Zitronensalz hinzugefügt und die Marmelade wird etwa 5 Minuten weitergekocht. Warum wird der Zucker mit Wasser gekocht, bevor die Erdbeeren hinzugefügt werden? Zucker und Wasser bilden zunächst den Sirup. Die Erdbeeren werden hinzugefügt, nachdem die Mischung 2-3 Mal aufgekocht hat, dann wird die Hitze auf niedrig reduziert, um zusammen mit den Früchten zu kochen. Was soll ich tun, wenn Schaum entsteht? Sammle den Schaum mit einem Löffel, während er entsteht. Nachdem du den Topf vom Herd genommen hast, entferne auch den Schaum, der sich möglicherweise noch gebildet hat, bevor du die Marmelade in die Gläser füllst. Wann kommen die Gläser in die Speisekammer? Die Gläser werden eingewickelt in ein Handtuch bis zum nächsten Tag gelassen, um abzukühlen. Danach können sie in der Speisekammer gelagert werden. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und wurden für etwa 100 g Marmelade basierend auf den Mengen im Rezept berechnet. Die endgültige Menge kann je nach Flüssigkeitsverlust beim Kochen variieren. Kalorien: etwa 225-230 kcal Kohlenhydrate: etwa 56 g Proteine: unter 1 g Fette: fast 0 g Ballaststoffe: etwa 1-2 g Der Großteil der Kalorien stammt aus dem Zucker, der zur Zubereitung verwendet wird. Die Erdbeeren tragen eine geringere Menge an Kohlenhydraten und Ballaststoffen bei, jedoch hängt das genaue Verhältnis von der Menge des im Endprodukt verbleibenden Sirups ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Füllen verschließe die Gläser mit Deckeln und wickle sie in ein Handtuch. Lass sie bis zum nächsten Tag abkühlen, dann lagere sie in der Speisekammer, gemäß den Schritten im Rezept. Die Marmelade wird nach der Zubereitung nicht wieder erhitzt. Sie wird kalt direkt aus dem Glas verwendet. Das Rezept gibt keinen genauen Aufbewahrungszeitraum an, daher ist es wichtig, den Zustand der Marmelade nach dem Öffnen zu überprüfen und die in der Speisekammer unter geeigneten Bedingungen gelagerten Gläser zu verwenden.

Zutaten

1 kg Zucker
600 g Erdbeeren
250 ml Wasser
eine Prise Zitronensalz

Erdbeermarmelade

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