Dżem truskawkowy

Dżem z poziomek wymaga nieco cierpliwości już od momentu zbioru. Poziomki są bardzo delikatne i łatwo się rozgniatają, dlatego zbierałem je ostrożnie i nie myłem. W tym przepisie syrop przygotowuje się najpierw z cukru i wody, następnie dodaje się owoce i gotuje na małym ogniu. Dżem jest gotowy, gdy syrop spływa wolniej, w kroplach, które opadają w większych odstępach. Na koniec dodaje się szczyptę kwasku cytrynowego, a następnie dżem pozostawia się do ostygnięcia w słoikach do następnego dnia. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; chłodzenie w słoikach trwa do następnego dnia Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: do momentu, aż dżem będzie wystarczająco gęsty; czas ten różni się w zależności od gotowania Porcje: około ilości uzyskanej z poniższych składników, podzielonej na słoiki Trudność: średnia, ze względu na delikatność owoców i etapy sprawdzania syropu Rodzaj przepisu: domowy dżem, odpowiedni do przechowywania w spiżarni Składniki 1 kg cukru 600 g poziomek 250 ml wody szczypta kwasku cytrynowego Sposób przygotowania 1. Zbierz lub przygotuj poziomki ostrożnie Poziomki należy obsługiwać ostrożnie, ponieważ są bardzo delikatne i łatwo się rozgniatają. W tym przepisie nie myłem ich, aby uniknąć uszkodzeń. Jeśli zbierasz je samodzielnie, ważne jest, aby zbierać je ostrożnie i przechowywać jak najkrócej przed przygotowaniem. 2. Przygotuj syrop Włóż cukier i wodę do garnka z grubym dnem. Postaw garnek na ogniu i pozwól mieszance zagotować się, aż zacznie bulgotać 2-3 razy. Nie dodawaj poziomek na początku; wchodzą do garnka dopiero po tym, jak syrop zaczął się gotować. 3. Dodaj poziomki Włóż poziomki do gorącego syropu i zmniejsz ogień na mały. Pozwól dżemowi gotować się powoli, nie przyspieszając procesu. Owoce są delikatne, a gotowanie na małym ogniu pomaga zachować je jak najlepiej podczas przygotowania. 4. Usuń pianę Gdy dżem zacznie się gotować, na powierzchni pojawi się piana. Zbieraj ją łyżką i usuwaj. Piana może pojawić się ponownie po pierwszym usunięciu, więc obserwuj powierzchnię garnka przez cały czas gotowania. 5. Sprawdź, czy syrop jest gęsty Aby sprawdzić konsystencję, weź łyżeczkę dżemu i włóż ją na talerzyk. Pozwól syropowi spływać z łyżeczki i obserwuj, jak opadają krople. Jeśli opadają rzadziej, w większych odstępach, syrop jest wystarczająco gęsty. To jest sprawdzenie używane w przepisie. Nie trzeba oceniać gęstości tylko po wyglądzie w garnku, zwłaszcza gdy ilość jest mała w łyżeczce i może wydawać się bardziej płynna lub gęsta niż w rzeczywistości. 6. Dodaj kwasek cytrynowy Gdy dżem jest wystarczająco gęsty, dodaj szczyptę kwasku cytrynowego. Pozwól mu gotować się jeszcze przez około 5 minut, a następnie wyłącz ogień i zdejmij garnek z kuchenki. 7. Usuń pozostałą pianę Jeśli po dodaniu kwasku cytrynowego powstała jeszcze piana, zbierz ją łyżką przed przelaniem dżemu do słoików. 8. Przelej dżem do słoików Wlej dżem do słoików, a następnie zamknij je pokrywkami. Owiń słoiki ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia do następnego dnia. Po ostygnięciu przechowuj je w spiżarni. Dlaczego często robię ten przepis Warto go przygotować, gdy mam wystarczająco dużo poziomek, nawet jeśli ich zbieranie i manipulowanie nimi przed gotowaniem wymaga uwagi. Przepis ma niewiele składników i nie wymaga skomplikowanych etapów, ale wynik zależy od sprawdzenia syropu i gotowania na małym ogniu. Po ostygnięciu dżem można przechowywać w słoikach i zabrać do spiżarni, aby spożyć później. Porady Nie myj poziomek do tego przepisu, ponieważ są bardzo delikatne i łatwo się rozgniatają. Dlatego muszą być zbierane i przenoszone bardzo ostrożnie. Użyj garnka z grubym dnem, jak wskazano w przepisie. Syrop gotuje się najpierw samodzielnie, a poziomki dodaje się dopiero po tym, jak cukier i woda zagotują się kilka razy. Gotuj dżem na małym ogniu po dodaniu owoców. W ten sposób łatwiej możesz obserwować pianę i stopniowo sprawdzać konsystencję syropu. Test łyżeczki i talerzyka wykonuje się w trakcie gotowania, a nie po całkowitym ostygnięciu dżemu. Krople, które opadają w większych odstępach, pokazują, że syrop jest wystarczająco gęsty. Usuń pianę zarówno podczas gotowania, jak i na końcu, przed napełnieniem słoików. W przepisie piana zbiera się łyżką. Zamienniki W tym przepisie nie ma wskazanych zamienników dla poziomek, cukru, wody ani kwasku cytrynowego. Zmiana owocu wpłynęłaby zarówno na ilość soku, jak i czas potrzebny na zagęszczenie syropu. Kwasek cytrynowy nie powinien być zastępowany inną ilością. Przepis używa szczypty, dodawanej po tym, jak dżem się zwiąże i przed ostatnimi 5 minutami gotowania. Wariacje Podstawowy przepis nie zawiera innych owoców ani aromatów. Aby zachować oryginalny smak i proporcje, przygotuj dżem tylko z poziomek, cukru, wody i kwasku cytrynowego. Ilości można zachować dokładnie tak, jak są podane: 600 g poziomek na 1 kg cukru i 250 ml wody. Jeśli zmienią się proporcje, nie będzie już możliwe prawidłowe ocenienie konsystencji tylko na podstawie czasu gotowania, ponieważ nie jest on stały. Pomysły na podanie Dżem z poziomek można podawać samodzielnie, bezpośrednio z słoika. Może być także używany jako dodatek do chleba, jednak przepis nie narzuca konkretnego sposobu podania. Ważne jest, aby słoik był wyjęty z spiżarni i użyty po całkowitym ostygnięciu dżemu. Często zadawane pytania Czy poziomki należy myć przed przygotowaniem? Nie, w oryginalnym przepisie poziomki nie są myte, ponieważ są bardzo delikatne i łatwo się rozgniatają. Należy je jednak zbierać i obsługiwać z dużą ostrożnością. Jak długo należy gotować dżem? Przepis nie podaje całkowitego czasu gotowania. Dżem gotuje się, aż syrop będzie wystarczająco gęsty, co sprawdza się, wkładając łyżeczkę dżemu na talerzyk. Gdy krople spływają i opadają w większych odstępach, dodaje się kwasek cytrynowy i gotuje jeszcze przez około 5 minut. Dlaczego cukier gotuje się z wodą przed dodaniem poziomek? Cukier i woda najpierw tworzą syrop. Poziomki dodaje się po tym, jak mieszanka zagotuje się 2-3 razy, a następnie ogień zmniejsza się na mały, aby gotować razem z owocami. Co zrobić, jeśli powstaje piana? Zbieraj pianę łyżką, gdy się pojawia. Po zdjęciu garnka z ognia, zbierz także pianę, która mogła się jeszcze utworzyć przed przelaniem dżemu do słoików. Kiedy słoiki trafiają do spiżarni? Słoiki pozostawia się owinięte ręcznikiem do następnego dnia, aby ostygły. Po tym mogą być przechowywane w spiżarni. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zostały obliczone dla około 100 g dżemu, na podstawie ilości z przepisu. Ostateczna ilość może się różnić w zależności od tego, ile płynu straci się podczas gotowania. Kalorie: około 225-230 kcal Węglowodany: około 56 g Białko: poniżej 1 g Tłuszcze: prawie 0 g Błonnik: około 1-2 g Największa część kalorii pochodzi z cukru użytego do przygotowania. Poziomki przyczyniają się do mniejszej ilości węglowodanów i błonnika, jednak dokładny udział zależy od ilości syropu pozostałego w produkcie końcowym. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po napełnieniu, zamknij słoiki pokrywkami i owiń je ręcznikiem. Pozwól im ostygnąć do następnego dnia, a następnie przechowuj w spiżarni, zgodnie z krokami w przepisie. Dżem nie jest ponownie podgrzewany po przygotowaniu. Używa się go na zimno, bezpośrednio z słoika. Przepis nie podaje dokładnego terminu przechowywania, dlatego ważne jest, aby monitorować stan dżemu po otwarciu i używać słoików przechowywanych w odpowiednich warunkach w spiżarni.