Confiture de fraises

Name: Confiture de fraises - Gratiana C.
Ingredients: 1 kg de sucre; 600 g de fraises; 250 ml deau; une pincée de sel de citron

Confiture - Confiture de fraises par Gratiana C. - Recettes Recipia

La confiture de fraises nécessite un peu de patience dès le moment de la récolte. Les fraises sont très sensibles et se écrasent facilement, c'est pourquoi je les ai ramassées avec soin sans les laver. Pour cette recette, le sirop est préparé d'abord avec du sucre et de l'eau, puis les fruits sont ajoutés et cuits à feu doux. La confiture est prête lorsque le sirop s'écoule plus lentement, en gouttes qui tombent à des intervalles plus grands. Enfin, un peu de sel de citron est ajouté, puis la confiture est laissée à refroidir dans des bocaux jusqu'au lendemain. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; le refroidissement dans les bocaux dure jusqu'au lendemain Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : jusqu'à ce que la confiture soit suffisamment liée ; la durée varie selon la cuisson Portions : environ la quantité obtenue avec les ingrédients ci-dessous, répartie dans des bocaux Difficulté : moyenne, en raison de la fragilité des fruits et des étapes de vérification du sirop Type de recette : confiture maison, adaptée à la conservation dans le garde-manger Ingrédients 1 kg de sucre 600 g de fraises 250 ml d'eau une pincée de sel de citron Mode de préparation 1. Récoltez ou préparez les fraises avec soin Les fraises doivent être manipulées avec précaution, car elles sont très fragiles et se écrasent rapidement. Dans cette recette, je ne les ai pas lavées pour éviter qu'elles ne se détériorent. Si vous les récoltez vous-même, il est important de les ramasser avec soin et de les conserver le moins de temps possible avant la préparation. 2. Préparez le sirop Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Placez la casserole sur le feu et laissez le mélange bouillir jusqu'à ce qu'il fasse 2-3 ébullitions. Les fraises ne doivent pas être ajoutées dès le début ; elles entrent dans la casserole après que le sirop a commencé à bouillir. 3. Ajoutez les fraises Mettez les fraises dans le sirop chaud et réduisez le feu à doux. Laissez la confiture mijoter lentement, sans précipiter le processus. Les fruits sont délicats, et une cuisson à feu doux aide à les préserver au mieux pendant la préparation. 4. Retirez l'écume Au fur et à mesure que la confiture commence à bouillir, une écume se formera à la surface. Récupérez-la avec une cuillère et retirez-la. L'écume peut réapparaître après le premier retrait, alors surveillez la surface de la casserole tout au long de la cuisson. 5. Vérifiez si le sirop est lié Pour vérifier la texture, prenez une cuillère à café de confiture et mettez-la dans une petite assiette. Laissez le sirop s'écouler de la cuillère et observez comment les gouttes tombent. Si elles tombent plus lentement, à des intervalles plus grands, le sirop est suffisamment lié. C'est la vérification utilisée dans la recette. Il n'est pas nécessaire d'évaluer la liaison uniquement d'après l'apparence dans la casserole, surtout lorsque la quantité est petite dans une cuillère à café et peut sembler plus fluide ou plus épaisse qu'elle ne l'est réellement. 6. Ajoutez le sel de citron Lorsque la confiture est suffisamment liée, ajoutez une pincée de sel de citron. Laissez bouillir encore environ 5 minutes, puis éteignez le feu et retirez la casserole du feu. 7. Retirez l'écume restante S'il y a encore de l'écume après l'ajout du sel de citron, retirez-la avec une cuillère avant de mettre la confiture dans les bocaux. 8. Mettez la confiture dans des bocaux Versez la confiture dans des bocaux, puis fermez-les avec des couvercles. Enveloppez les bocaux avec un torchon et laissez-les refroidir jusqu'au lendemain. Après refroidissement, rangez-les dans le garde-manger. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle vaut la peine d'être préparée lorsque j'ai suffisamment de fraises, même si leur récolte et leur manipulation avant la cuisson nécessitent de l'attention. La recette a peu d'ingrédients et ne comporte pas d'étapes compliquées, mais le résultat dépend de la vérification du sirop et de la cuisson à feu doux. Après refroidissement, la confiture peut être conservée dans des bocaux et emportée dans le garde-manger pour être consommée plus tard. Conseils Ne lavez pas les fraises pour cette recette, car elles sont très sensibles et peuvent facilement se écraser. C'est aussi pourquoi elles doivent être récoltées et déplacées avec le plus grand soin. Utilisez une casserole à fond épais, comme indiqué dans la recette. Le sirop est d'abord cuit seul, et les fraises ne sont ajoutées qu'après que le sucre et l'eau aient bouilli plusieurs fois. Faites cuire la confiture à feu doux après l'ajout des fruits. De cette façon, vous pouvez plus facilement surveiller l'écume et vérifier progressivement la consistance du sirop. Le test avec la cuillère et l'assiette se fait pendant la cuisson, pas après que la confiture ait complètement refroidi. Les gouttes qui tombent à des intervalles plus grands indiquent que le sirop est suffisamment lié. Retirez l'écume à la fois pendant la cuisson et à la fin, avant de remplir les bocaux. Dans la recette, l'écume est récupérée avec une cuillère. Substitutions Aucune substitution n'est recommandée pour les fraises, le sucre, l'eau ou le sel de citron dans cette recette. Changer le fruit modifierait à la fois la quantité de jus et le temps nécessaire pour lier le sirop. Le sel de citron ne doit pas être remplacé par une autre quantité approximative. La recette utilise une pincée, ajoutée après que la confiture soit liée et avant les dernières 5 minutes de cuisson. Variations La recette de base n'inclut pas d'autres fruits ou arômes. Pour préserver le goût et les proportions originales, préparez la confiture uniquement avec des fraises, du sucre, de l'eau et du sel de citron. Les quantités peuvent être conservées exactement comme présentées : 600 g de fraises pour 1 kg de sucre et 250 ml d'eau. Si les proportions changent, il ne sera plus possible d'évaluer correctement la consistance uniquement selon le temps de cuisson, car celui-ci n'est pas fixe. Idées de service La confiture de fraises peut être servie seule, directement du bocal. Elle peut également être utilisée comme garniture pour du pain, mais la recette ne spécifie pas un mode de service particulier. L'important est que le bocal soit sorti du garde-manger et utilisé après que la confiture ait complètement refroidi. Questions fréquentes Les fraises doivent-elles être lavées avant la préparation ? Non, dans la recette originale, les fraises ne sont pas lavées, car elles sont très fragiles et peuvent facilement se écraser. Elles doivent cependant être récoltées et manipulées avec beaucoup de soin. Combien de temps la confiture doit-elle cuire ? La recette ne précise pas un temps total de cuisson. La confiture est cuite jusqu'à ce que le sirop soit suffisamment lié, et cela se vérifie en mettant une cuillère à café de confiture dans une petite assiette. Lorsque les gouttes s'écoulent et tombent à des intervalles plus grands, le sel de citron est ajouté et la cuisson se poursuit environ 5 minutes. Pourquoi le sucre est-il cuit avec l'eau avant d'ajouter les fraises ? Le sucre et l'eau forment d'abord le sirop. Les fraises sont ajoutées après que le mélange ait fait 2-3 ébullitions, puis le feu est réduit à doux pour la cuisson avec les fruits. Que faire si de l'écume se forme ? Récupérez l'écume avec une cuillère au fur et à mesure qu'elle apparaît. Après avoir retiré la casserole du feu, récupérez également l'écume qui s'est formée avant de mettre la confiture dans les bocaux. Quand les bocaux doivent-ils être rangés dans le garde-manger ? Les bocaux doivent être enveloppés dans un torchon jusqu'au lendemain pour refroidir. Après cela, ils peuvent être rangés dans le garde-manger. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et ont été calculées pour environ 100 g de confiture, sur la base des quantités de la recette. La quantité finale peut varier en fonction de la quantité de liquide perdue lors de la cuisson. Calories : environ 225-230 kcal Glucides : environ 56 g Protéines : moins de 1 g Graisses : presque 0 g Fibres : environ 1-2 g La majeure partie des calories provient du sucre utilisé pour la préparation. Les fraises contribuent avec une quantité plus faible de glucides et de fibres, mais la proportion exacte dépend de la quantité de sirop restante dans le produit final. Conservation et réchauffage Après le remplissage, fermez les bocaux avec des couvercles et enveloppez-les dans un torchon. Laissez-les refroidir jusqu'au lendemain, puis rangez-les dans le garde-manger, conformément aux étapes de la recette. La confiture ne doit pas être réchauffée après préparation. Elle se consomme froide, directement du bocal. La recette ne précise pas de durée de conservation exacte, il est donc important de surveiller l'état de la confiture après ouverture et d'utiliser les bocaux conservés dans de bonnes conditions dans le garde-manger.