Mermelada de fresas

Name: Mermelada de fresas
Ingredients: 1 kg de azúcar; 600 g de fresas; 250 ml de agua; una pizca de sal de limón

Mermelada - Mermelada de fresas por Gratiana C. - Recetas Recipia

La mermelada de fresas requiere un poco de paciencia desde el momento de la recolección. Las fresas son muy sensibles y se aplastan fácilmente, así que las recogí con cuidado y no las lavé. Para esta receta, el jarabe se prepara primero con azúcar y agua, luego se añaden las frutas y se hierven a fuego lento. La mermelada está lista cuando el jarabe cae más lentamente, en gotas que caen a intervalos más largos. Al final, se agrega una pizca de sal de limón, y luego se deja enfriar en los tarros hasta el día siguiente. Info rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original; el enfriamiento en los tarros dura hasta el día siguiente Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción: hasta que la mermelada esté lo suficientemente espesa; la duración varía según la cocción Porciones: aproximadamente la cantidad obtenida de los ingredientes a continuación, dividida en tarros Dificultad: media, debido a la fragilidad de las frutas y las etapas de verificación del jarabe Tipo de receta: mermelada casera, adecuada para conservar en la despensa Ingredientes 1 kg de azúcar 600 g de fresas 250 ml de agua una pizca de sal de limón Modo de preparación 1. Recoge o prepara las fresas con cuidado Las fresas se manejan con atención, porque son muy delicadas y se aplastan rápidamente. En esta receta no las lavé, precisamente para evitar que se deterioren. Si las recoges tú mismo, es importante que las recojas con cuidado y las mantengas el menor tiempo posible antes de prepararlas. 2. Prepara el jarabe Pon el azúcar y el agua en una cacerola de fondo grueso. Coloca la cacerola al fuego y deja que la mezcla hierva hasta que dé 2-3 hervor. No se añaden las fresas desde el principio; entran en la cacerola después de que el jarabe ha comenzado a hervir. 3. Añade las fresas Pon las fresas en el jarabe caliente y reduce el fuego a bajo. Deja que la mermelada hierva lentamente, sin apresurar el proceso. Las frutas son delicadas, y hervir a fuego lento ayuda a conservarlas mejor durante la preparación. 4. Retira la espuma A medida que la mermelada comienza a hervir, se formará espuma en la superficie. Recógela con una cuchara y deséchala. La espuma puede volver a aparecer después de la primera retirada, así que observa la superficie de la cacerola durante toda la cocción. 5. Verifica si el jarabe está espeso Para verificar la textura, toma una cucharadita de mermelada y ponla en un platillo. Deja que el jarabe caiga de la cuchara y observa cómo caen las gotas. Si caen más espaciadas, el jarabe está lo suficientemente espeso. Esta es la verificación utilizada en la receta. No es necesario juzgar la espesor solo por el aspecto en la cacerola, especialmente cuando la cantidad es pequeña en una cucharadita y puede parecer más líquida o más espesa de lo que realmente es. 6. Añade la sal de limón Cuando la mermelada esté lo suficientemente espesa, añade una pizca de sal de limón. Deja hervir durante unos 5 minutos más, luego apaga el fuego y retira la cacerola del fuego. 7. Retira la espuma restante Si se ha formado más espuma después de añadir la sal de limón, retírala con la cuchara antes de poner la mermelada en los tarros. 8. Pon la mermelada en los tarros Vierte la mermelada en los tarros y luego ciérralos con tapas. Envuelve los tarros con un paño y déjalos enfriar hasta el día siguiente. Después de que se hayan enfriado, guárdalos en la despensa. Por qué hago la receta a menudo Vale la pena prepararla cuando tengo suficientes fresas, incluso si recogerlas y manejarlas antes de la cocción requiere atención. La receta tiene pocos ingredientes y no implica etapas complicadas, pero el resultado depende de la verificación del jarabe y de la cocción a fuego lento. Después de enfriarse, la mermelada se puede conservar en tarros y llevar a la despensa para consumirla más tarde. Consejos No laves las fresas para esta receta, ya que son muy sensibles y pueden aplastarse fácilmente. Esta es también la razón por la que deben ser recogidas y trasladadas con mucho cuidado. Usa una cacerola de fondo grueso, como se indica en la receta. El jarabe se hierve primero solo, y las fresas se añaden solo después de que el azúcar y el agua han hervido un par de veces. Hierve la mermelada a fuego lento después de añadir las frutas. De esta manera, puedes observar más fácilmente la espuma y verificar gradualmente la consistencia del jarabe. La prueba con la cucharadita y el platillo se hace durante la cocción, no después de que la mermelada se ha enfriado completamente. Las gotas que caen a intervalos más largos indican que el jarabe está lo suficientemente espeso. Retira la espuma tanto durante la cocción como al final, antes de llenar los tarros. En la receta, la espuma se recoge con una cuchara. Sustituciones Para esta receta no se indican sustituciones para las fresas, el azúcar, el agua o la sal de limón. Cambiar la fruta modificaría tanto la cantidad de jugo como el tiempo necesario para espesar el jarabe. La sal de limón no debe ser sustituida por otra cantidad aproximada. La receta utiliza una pizca, que se añade después de que la mermelada se ha espeso y antes de los últimos 5 minutos de cocción. Variaciones La receta básica no incluye otras frutas o sabores. Para mantener el sabor y las proporciones originales, prepara la mermelada solo con fresas, azúcar, agua y sal de limón. Las cantidades pueden mantenerse exactamente como se presentan: 600 g de fresas por 1 kg de azúcar y 250 ml de agua. Si se cambian las proporciones, no será posible juzgar correctamente la consistencia solo por el tiempo de cocción, ya que este no es fijo. Ideas para servir La mermelada de fresas se puede servir sola, directamente del tarro. También se puede usar como complemento para el pan, pero la receta no impone una forma específica de servir. Lo importante es que el tarro se saque de la despensa y se use después de que la mermelada se haya enfriado completamente. Preguntas frecuentes ¿Las fresas deben lavarse antes de la preparación? No, en la receta original las fresas no se lavan, ya que son muy frágiles y pueden aplastarse fácilmente. Sin embargo, deben ser recogidas y manejadas con mucho cuidado. ¿Cuánto tiempo debe hervir la mermelada? La receta no especifica un tiempo total de cocción. La mermelada se hierve hasta que el jarabe esté lo suficientemente espeso, y esto se verifica poniendo una cucharadita de mermelada en un platillo. Cuando las gotas caen a intervalos más largos, se añade la sal de limón y se hierve unos 5 minutos más. ¿Por qué se hierve el azúcar con el agua antes de añadir las fresas? El azúcar y el agua forman primero el jarabe. Las fresas se añaden después de que la mezcla ha hervido un par de veces, luego se reduce el fuego a bajo para hervir junto con las frutas. ¿Qué hago si se forma espuma? Recoge la espuma con una cuchara a medida que aparece. Después de retirar la cacerola del fuego, también recoge la espuma que se haya formado antes de poner la mermelada en los tarros. ¿Cuándo se llevan los tarros a la despensa? Los tarros se dejan envueltos en un paño hasta el día siguiente, para que se enfríen. Después de eso, pueden ser almacenados en la despensa. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y han sido calculados para aproximadamente 100 g de mermelada, basados en las cantidades de la receta. La cantidad final puede variar según cuánto líquido se pierda durante la cocción. Calorías: aproximadamente 225-230 kcal Carbohidratos: aproximadamente 56 g Proteínas: menos de 1 g Grasas: casi 0 g Fibra: aproximadamente 1-2 g La mayor parte de las calorías proviene del azúcar utilizado en la preparación. Las fresas contribuyen con una cantidad menor de carbohidratos y fibra, pero la proporción exacta depende de la cantidad de jarabe que quede en el producto final. Conservación y recalentamiento Después de llenar, cierra los tarros con tapas y envuélvelos en un paño. Déjalos enfriar hasta el día siguiente, luego guárdalos en la despensa, según los pasos de la receta. La mermelada no se recalienta después de la preparación. Se utiliza fría, directamente del tarro. La receta no especifica un plazo exacto de conservación, por lo que es importante seguir el estado de la mermelada después de abrirla y usar los tarros almacenados en condiciones adecuadas en la despensa.