Овощные котлеты в духовке

Овощные котлеты в духовке запекаются на бумаге без обжаривания, и на них появляется румяная корочка. Тертые морковь, картофель и кабачок делают их мягкими внутри; в котлеты из кабачков можно добавить кунжут или оставить их без него. Мне нравятся оба варианта, и я ем их горячими. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 30 минут. Общее время: 50 минут. Порций: 4. Примерно 275 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 средние моркови (180 г)
3 средние картофелины (450 г)
1 средний кабачок (300 г)
2 средние луковицы (300 г)
15 г петрушки
3 зубчика чеснока
3 яйца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка базилика
4 столовые ложки панировочных сухарей
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки семян кунжута (по желанию)

Приготовление

1. Очистите и вымойте морковь, картофель и кабачок. Натрите их на мелкой терке, переложите овощи в дуршлаг и оставьте стекать на 10 минут, затем слегка отожмите. 2. Очистите и мелко нарежьте лук, измельчите петрушку и раздавите чеснок. 3. Взбейте яйца с солью, перцем и базиликом. Хорошо перемешайте их с отцеженными овощами, луком, петрушкой, чесноком, панировочными сухарями и мукой, пока масса не будет хорошо держаться. 4. Слепите котлеты руками и, если хотите, обваляйте их в семенах кунжута. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. 5. Запекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут, до румяной корочки.

Примечания

Я подаю их с зеленым салатом или ем в хлебе, как обычные котлеты. Идею запекать их я взяла у Bucătăraș Timea и планирую готовить их в последние 30 минут перед едой. Выбирайте плотный кабачок среднего размера; в очень крупном часто больше семян, и он может дать больше воды. Если после слива в овощах все еще остается жидкость, слегка отожмите их в дуршлаге, прежде чем смешивать. Котлеты хранятся в закрытой емкости в холодильнике до 3 дней. Для безглютенового варианта возьмите 4 столовые ложки безглютеновых панировочных сухарей и 2 столовые ложки рисовой муки вместо обычных. Содержат яйца, а в стандартном варианте и глютен; кунжут добавляется по желанию.