Bolinhos de legumes no forno

Os bolinhos de legumes no forno cozem sobre papel vegetal, sem fritar, e ficam com uma crosta dourada. A cenoura, a batata e a curgete raladas deixam-nos macios por dentro; os bolinhos de curgete podem levar sementes de sésamo ou ficar simples. Gosto das duas versões por igual e como-os quentes. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 4. Cerca de 275 kcal e 12 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 cenouras médias (180 g)
3 batatas médias (450 g)
1 curgete média (300 g)
2 cebolas médias (300 g)
15 g de salsa
3 dentes de alho
3 ovos
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de manjericão
4 colheres de sopa de pão ralado
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de sementes de sésamo (opcional)

Preparação

1. Descasca e lava as cenouras, as batatas e a curgete. Rala-as num ralador de furos pequenos, põe os legumes num escorredor e deixa-os escorrer durante 10 minutos, depois espreme-os ligeiramente. 2. Descasca e pica finamente as cebolas, pica a salsa e esmaga o alho. 3. Bate os ovos com o sal, a pimenta e o manjericão. Mistura-os bem com os legumes escorridos, a cebola, a salsa, o alho, o pão ralado e a farinha, até obteres uma mistura bem ligada. 4. Forma os bolinhos com as mãos e passa-os, se quiseres, pelas sementes de sésamo. Coloca-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. 5. Leva-os ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 30 minutos, até ficarem dourados.

Notas

Sirvo-os com salada verde ou como-os no pão, como os hambúrgueres habituais. A ideia de os assar veio da Bucătăraș Timea e deixo-os para os últimos 30 minutos antes da refeição. Escolhe uma curgete firme, de tamanho médio; uma muito grande costuma ter mais sementes e pode largar mais água. Se os legumes ainda largarem líquido depois de escorrerem, espreme-os ligeiramente no escorredor antes de os misturares. Os bolinhos conservam-se num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Para a versão sem glúten, usa 4 colheres de sopa de pão ralado sem glúten e 2 colheres de sopa de farinha de arroz em vez dos habituais. Contêm ovos e, na versão normal, glúten; as sementes de sésamo são opcionais.