ओवन में बने सब्ज़ियों के कटलेट

ओवन में बने सब्ज़ियों के कटलेट बेकिंग पेपर पर बिना तले पकते हैं और ऊपर से सुनहरी परत बन जाती है। कद्दूकस की हुई गाजर, आलू और ज़ुकीनी इन्हें बीच से नरम रखते हैं; ज़ुकीनी के कटलेट पर तिल डाल सकते हैं या इन्हें सादा रख सकते हैं। मुझे दोनों तरह से पसंद हैं और मैं इन्हें गरम खाती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 275 kcal और 12 g प्रोटीन।

सामग्री

3 मध्यम गाजर (180 g)
3 मध्यम आलू (450 g)
1 मध्यम ज़ुकीनी (300 g)
2 मध्यम प्याज़ (300 g)
15 g पार्सले
3 लहसुन की कलियाँ
3 अंडे
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच तुलसी
4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
2 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच तिल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. गाजर, आलू और ज़ुकीनी छीलकर धो लें। उन्हें छोटे छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें, सब्ज़ियों को छलनी में डालकर 10 मिनट पानी निकलने दें, फिर हल्के से दबाएँ। 2. प्याज़ छीलकर बारीक काटें, पार्सले काटें और लहसुन कूट लें। 3. अंडों को नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ फेंटें। पानी निकली सब्ज़ियों, प्याज़, पार्सले, लहसुन, ब्रेडक्रम्ब्स और आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक मिश्रण बंध न जाए। 4. हाथ से कटलेट बनाएँ और चाहें तो उन्हें तिल में लपेटें। बेकिंग पेपर बिछी ट्रे में रखें। 5. पहले से 180°C पर गरम किए ओवन में लगभग 30 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ।

ध्यान दें

इन्हें हरी सलाद के साथ परोसती हूँ या आम कटलेट की तरह ब्रेड में खाती हूँ। इन्हें बेक करने का विचार मैंने Bucătăraș Timea से लिया और खाने से पहले के आखिरी 30 मिनट में इन्हें बनाने रखती हूँ। मध्यम आकार की सख्त ज़ुकीनी चुनें; बहुत बड़ी ज़ुकीनी में अक्सर ज़्यादा बीज होते हैं और उससे ज़्यादा पानी निकल सकता है। अगर पानी निकालने के बाद भी सब्ज़ियों से तरल निकल रहा हो, तो मिलाने से पहले उन्हें छलनी में हल्के से दबाएँ। कटलेट फ्रिज में बंद डिब्बे में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए सामान्य ब्रेडक्रम्ब्स की जगह 4 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त ब्रेडक्रम्ब्स और 2 बड़े चम्मच चावल का आटा इस्तेमाल करें। इनमें अंडे होते हैं और सामान्य विकल्प में ग्लूटेन होता है; तिल डालना वैकल्पिक है।