Fırında sebze köftesi

Fırında sebze köftesi, kızartılmadan pişirme kâğıdı üzerinde pişer ve üzeri kızarır. Rendelenmiş havuç, patates ve kabak içlerini yumuşak tutar; kabaklı olanları susamlı yapabilir ya da sade bırakabilirsiniz. İki hâlini de aynı şekilde seviyorum ve sıcak yiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 275 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

3 orta boy havuç (180 g)
3 orta boy patates (450 g)
1 orta boy kabak (300 g)
2 orta boy soğan (300 g)
15 g maydanoz
3 diş sarımsak
3 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı fesleğen
4 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı susam (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Havuçları, patatesleri ve kabağı soyup yıkayın. Küçük delikli rendeden geçirin, sebzeleri süzgece alın ve 10 dakika süzülmeye bırakın, ardından hafifçe bastırarak fazla suyunu çıkarın. 2. Soğanları soyup ince ince doğrayın, maydanozu kıyın ve sarımsağı ezin. 3. Yumurtaları tuz, karabiber ve fesleğenle çırpın. Suyu süzülmüş sebzeler, soğan, maydanoz, sarımsak, galeta unu ve unla iyice karıştırıp toparlanan bir harç elde edin. 4. Köfteleri elinizle şekillendirin ve isterseniz susam tanelerine bulayın. Pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye dizin. 5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.

Notlar

Yanına yeşil salata koyuyorum ya da normal köfte gibi ekmek arasında yiyorum. Fırında pişirme fikrini Bucătăraș Timea’dan aldım ve yemeğe son 30 dakika kala pişiriyorum. Orta boy, sert bir kabak seçin; çok büyük olanların çekirdeği genellikle daha fazla olur ve daha çok su bırakabilir. Süzdükten sonra sebzeler hâlâ su salıyorsa karıştırmadan önce süzgeçte hafifçe bastırın. Köfteler kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Glütensiz versiyon için normal galeta unu ve un yerine 4 yemek kaşığı glütensiz galeta unu ve 2 yemek kaşığı pirinç unu kullanın. Yumurta içerir ve standart versiyonu gluten içerir; susam isteğe bağlıdır.