Овощной суп с клецками

Овощной суп с галушками — это то, что я готовлю довольно часто, когда хочу легкое, но сытное блюдо. Обычно я использую овощи, которые есть в холодильнике, но для этого рецепта придерживаюсь классического списка. Галушки получаются пушистыми, если я терпеливо мешаю и не спешу с варкой. Я не оставляю много грязи, а шаги действительно простые, без сюрпризов. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 30 минут (20 минут для овощей, 10-15 минут для галушек) Порции: 4-5 Сложность: легко Тип рецепта: домашний суп, подходит для обеда или ужина Ингредиенты Для супа: 1 большая луковица, мелко нарезанная 2 моркови, нарезанные кружочками 1 пастернак, натертый 1/2 корня сельдерея, натертого 1 помидор, нарезанный кубиками 2 литра воды 1 столовая ложка масла соль (по вкусу) перец (по желанию, по вкусу) Для галушек: 2 яйца 100 граммов манной крупы соль (щепотка) Способ приготовления 1. Положите все овощи (лук, морковь, пастернак, сельдерей и помидор) в кастрюлю с 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения на медленном огне. После закипания дайте им покипеть на медленном огне без крышки в течение 20 минут. 2. Когда овощи сварятся, добавьте столовую ложку масла и соль по вкусу. Я добавляю соль в конце, чтобы овощи не стали жесткими. 3. Пока варятся овощи, приготовьте тесто для галушек. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. 4. Смешайте желтки с манной крупой и щепоткой соли до получения густой пасты. Оставьте тесто на несколько минут. 5. Взбейте белки венчиком или миксером до образования мягкой пены, не слишком взбивая. 6. Аккуратно введите белковую пену в смесь желтков и манной крупы, используя широкие и легкие движения, чтобы тесто не осело. 7. После того как овощи сварились, возьмите ложку и сформируйте галушки прямо в суп. Я использую ложку, смоченную водой, чтобы они не прилипали. Работайте быстро, не мешая их слишком сильно после того, как положили. 8. Дайте галушкам покипеть на медленном огне 10-15 минут, не накрывая крышкой полностью. Если огонь слишком сильный, галушки могут развалиться. 9. Попробуйте одну галушку через 10 минут. Если она пушистая и в середине нет сырой манной крупы, можно выключать огонь. 10. Добавьте соль и перец по вкусу в конце, если это необходимо. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что этот суп готовится быстро и использует только простые ингредиенты. Если галушки мягкие и овощи не переварены, даже дети едят его без капризов. Он готовится без сложных шагов, и не нужно долго стоять у плиты. Советы и варианты Советы Не добавляйте всю манную крупу сразу, особенно если яйца маленькие. Вы можете отрегулировать количество манки, если тесто слишком мягкое или слишком жесткое. Чтобы галушки не прилипали к ложке, смачивайте ложку каждый раз. Не мешайте суп после того, как положили галушки, просто слегка потрясите кастрюлю при необходимости. Замены Пастернак и сельдерей можно заменить другими корнеплодами, если их нет. Если вы не хотите манную крупу, для этого рецепта нет подходящих заменителей для галушек, манка необходима. Варианты Можно добавить петрушку в конце, но базовый рецепт ее не включает. Иногда я добавляю немного перца в тесто для галушек. Если хотите, помидор можно исключить; суп будет более прозрачным. Идеи для подачи Подается горячим, возможно, с нарезанной свежей петрушкой сверху. Хорошо подходит как первое блюдо или на ужин, когда хочется чего-то легкого. Часто задаваемые вопросы 1. Почему мои галушки разваливаются в супе? Если тесто для галушек слишком мягкое или если огонь слишком сильный при варке, галушки могут развалиться. Хорошо взбейте белки и добавьте манки столько, чтобы тесто не стекало с ложки слишком быстро. 2. Могу ли я использовать что-то другое вместо манной крупы? Нет, для этого классического рецепта галушек используется только манная крупа. Другие крупы не подойдут. 3. Насколько мягкими должны быть галушки после варки? Галушки должны быть мягкими, но не разваливаться при нарезке. Если они жесткие, вероятно, вы добавили слишком много манки или переварили их. 4. Что делать, если галушки опускаются на дно кастрюли? Не мешайте их. Если вы соблюдали пропорции и не поднимали огонь слишком высоко, они сами поднимутся на поверхность, когда будут почти готовы. 5. Могу ли я добавить другие овощи? Вы можете добавить другие корнеплоды, если хотите, но для классической версии я придерживаюсь списка выше. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (на 4 порции): около 180-200 ккал Белки: 6-8 г Углеводы: 25-30 г Жиры: 5-6 г Ценности приблизительные и могут варьироваться в зависимости от размера яиц или от того, сколько масла вы используете. Суп легкий и содержит углеводы из овощей и манки, плюс немного белка из яиц. Хранение и разогрев Суп с галушками хорошо сохраняется в холодильнике до 2 дней. При разогреве используйте слабый огонь и не доводите галушки до кипения снова, чтобы они не стали жесткими. Не рекомендую замораживать, так как галушки меняют текстуру.