सब्जी का सूप और डंपलिंग

सब्जियों का सूप और डंपलिंग एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैं अक्सर बनाती हूँ जब मुझे हल्का लेकिन भरपेट खाना चाहिए। आमतौर पर मैं फ्रिज में जो सब्जियाँ होती हैं, उनका इस्तेमाल करती हूँ, लेकिन इस रेसिपी के लिए मैं क्लासिक सूची का पालन करती हूँ। डंपलिंग फूले हुए निकलते हैं अगर मैं मिश्रण करने में धैर्य रखूँ और उबालने में जल्दी न करूँ। यह बहुत अधिक गंदगी नहीं करती, और इसके कदम वास्तव में सरल हैं, बिना किसी आश्चर्य के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट (सब्जियों के लिए 20, डंपलिंग के लिए 10-15) सर्विंग: 4-5 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घर का सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री सूप के लिए: 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ 2 गाजर, गोल slices में काटे हुए 1 पार्सनिप, कद्दूकस किया हुआ 1/2 सेलरी की जड़, कद्दूकस की हुई 1 टमाटर, क्यूब्स में काटा हुआ 2 लीटर पानी 1 बड़ा चम्मच तेल नमक (स्वाद के अनुसार) काली मिर्च (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार) डंपलिंग के लिए: 2 अंडे 100 ग्राम सूजी नमक (एक चुटकी) बनाने की विधि 1. सभी सब्जियों (प्याज, गाजर, पार्सनिप, सेलरी और टमाटर) को 2 लीटर ठंडे पानी के साथ एक बर्तन में डालें। धीमी आंच पर उबालें। जब यह उबलने लगे, तो इसे ढक्कन के बिना 20 मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें। 2. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो एक बड़ा चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक डालें। मैं अंत में नमक डालती हूँ ताकि सब्जियाँ सख्त न हों। 3. जब सब्जियाँ पक रही हों, तो डंपलिंग के लिए मिश्रण तैयार करें। अंडे को तोड़ें और सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। 4. यॉल्क को सूजी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ, जब तक यह एक गाढ़ा मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को कुछ मिनट के लिए अलग रख दें। 5. सफेद भाग को फेंटें जब तक यह नरम फोम न बन जाए, बहुत अधिक फेंटें नहीं। 6. सफेद फोम को यॉल्क और सूजी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएँ, ताकि मिश्रण न गिर जाए। 7. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो एक चम्मच लें और डंपलिंग को सीधे सूप में बनाएं। मैं एक चम्मच का उपयोग करती हूँ जिसे पानी में डुबोया गया हो, ताकि यह चिपके नहीं। जल्दी काम करें, और उन्हें डालने के बाद अधिक न मिलाएँ। 8. डंपलिंग को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, बिना पूरी तरह से ढक्कन लगाये। यदि आंच बहुत तेज है, तो डंपलिंग टूटने का खतरा है। 9. 10 मिनट बाद एक डंपलिंग का स्वाद लें। यदि यह फूली हुई है और बीच में कच्ची सूजी नहीं है, तो आप आंच बंद कर सकते हैं। 10. अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, यदि आवश्यक हो। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूँ मुझे पसंद है कि यह सूप जल्दी बनता है और इसमें केवल साधारण सामग्री होती है। यदि डंपलिंग नरम हैं और सब्जियाँ अधिक नहीं पकी हैं, तो बच्चे भी इसे बिना किसी शिकायत के खाते हैं। इसे जटिल कदमों के बिना बनाया जाता है और बर्तन के पास अधिक समय नहीं बिताना पड़ता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पूरी सूजी एक बार में न डालें, विशेष रूप से यदि अंडे छोटे हैं। यदि आप देखते हैं कि मिश्रण बहुत नरम या बहुत कठोर है, तो आप सूजी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। डंपलिंग को चम्मच से चिपकने से बचाने के लिए, हर बार चम्मच को गीला करें। जब आपने डंपलिंग डाल दी हैं, तो सूप को न मिलाएँ, केवल आवश्यकता पर बर्तन को हल्का सा हिलाएँ। वैकल्पिक यदि आपके पास पार्सनिप और सेलरी नहीं है, तो आप अन्य जड़ वाली सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप सूजी नहीं चाहते हैं, तो इस रेसिपी में डंपलिंग के लिए कोई उपयुक्त विकल्प नहीं है, सूजी आवश्यक है। विविधताएँ आप अंत में अजमोद डाल सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में यह शामिल नहीं है। कभी-कभी मैं डंपलिंग के मिश्रण में थोड़ा काली मिर्च डालती हूँ। यदि चाहें, तो टमाटर को छोड़ा जा सकता है; सूप अधिक स्पष्ट होगा। सर्विंग के विचार इसे गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कुछ कटा हुआ हरा अजमोद डालकर। यह प्राथमिक व्यंजन के रूप में या रात के खाने में अच्छा है, जब आप कुछ हल्का चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मेरी डंपलिंग सूप में क्यों टूट जाती हैं? यदि डंपलिंग का मिश्रण बहुत नरम है या उबालने के दौरान आंच बहुत तेज है, तो डंपलिंग टूट सकती हैं। सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें और सूजी डालें ताकि मिश्रण ऐसा बने जो चम्मच से जल्दी न गिरे। 2. क्या मैं सूजी के स्थान पर कुछ और उपयोग कर सकती हूँ? नहीं, इस क्लासिक डंपलिंग रेसिपी में केवल सूजी का उपयोग किया जाता है। अन्य अनाज काम नहीं करते। 3. डंपलिंग पकने के बाद कितनी नरम होनी चाहिए? डंपलिंग नरम होनी चाहिए, लेकिन काटने पर टूटनी नहीं चाहिए। यदि वे कठोर हैं, तो शायद आपने बहुत अधिक सूजी डाल दी है या उन्हें अधिक पका लिया है। 4. अगर डंपलिंग बर्तन के तले में चली जाती हैं तो क्या करूँ? उन्हें न मिलाएँ। यदि आपने अनुपात का पालन किया है और आंच अधिक तेज नहीं की है, तो वे अपने आप सतह पर आ जाएँगी जब वे लगभग तैयार होंगी। 5. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकती हूँ? यदि आप चाहें, तो आप अन्य जड़ वाली सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, लेकिन क्लासिक संस्करण के लिए मैं ऊपर दी गई सूची का पालन करती हूँ। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (4 सर्विंग्स के लिए): लगभग 180-200 कैलोरी प्रोटीन: 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम वसा: 5-6 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और अंडों के आकार या आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं, के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। सूप हल्का है और इसमें सब्जियों और सूजी से कार्बोहाइड्रेट हैं, साथ ही अंडे से थोड़ा प्रोटीन भी है। भंडारण और पुनः गरम करना सूप और डंपलिंग को फ्रिज में 2 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। पुनः गरम करते समय, धीमी आंच का उपयोग करें और डंपलिंग को फिर से न उबालें, ताकि वे कठोर न हो जाएँ। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि डंपलिंग की बनावट बदल जाती है।