野菜スープとダンプリング

野菜のダンプリングスープは、軽いけれども満足感のある料理が欲しいときによく作ります。通常は冷蔵庫にある野菜を使いますが、このレシピでは基本のリストに従います。ダンプリングは、混ぜるのに少し根気が必要ですが、煮るのを急がなければふわふわに仕上がります。あまり手間もかからず、工程はシンプルで驚きもありません。クイック情報総時間: 約40分準備時間: 10分調理時間: 30分（野菜に20分、ダンプリングに10-15分）分量: 4-5人分難易度: 簡単レシピタイプ: 自家製スープ、昼食または夕食に適しています材料スープ用: 大きな玉ねぎ 1個（みじん切り）にんじん 2本（輪切り）パースニップ 1本（おろし）セロリの根 1/2本（おろし）トマト 1個（角切り）水 2リットル油大さじ1 塩（お好みで）胡椒（お好みで）ダンプリング用: 卵 2個セモリナ粉 100グラム塩（ひとつまみ）作り方 1. 玉ねぎ、にんじん、パースニップ、セロリ、トマトを2リットルの冷水の鍋に入れ、弱火で沸騰させます。沸騰したら、蓋をせずに20分間、軽く煮ます。 2. 野菜が煮えたら、油と塩をお好みで加えます。私は野菜が硬くならないように、最後の方に塩を加えます。 3. 野菜が煮ている間に、ダンプリングの生地を準備します。卵を割り、卵白と卵黄を分けます。 4. 卵黄をセモリナ粉とひとつまみの塩と混ぜ、濃いペースト状になるまで混ぜます。生地を数分間置いておきます。 5. 卵白を泡立て器またはミキサーで柔らかい泡ができるまで泡立てます。 6. 卵白の泡を卵黄とセモリナ粉の混合物に、軽く優しく大きな動きで混ぜ込みます。生地が沈まないように注意します。 7. 野菜が煮えたら、スプーンを使ってダンプリングをスープに直接形成します。スプーンを水で湿らせて、くっつかないようにします。入れた後はあまり混ぜずに素早く作業します。 8. ダンプリングを弱火で10-15分間煮ます。蓋は完全に閉めずに、少し隙間を開けます。火が強すぎると、ダンプリングが崩れてしまう可能性があります。 9. 10分後にダンプリングを1つ味見します。ふわふわで真ん中に生のセモリナ粉が残っていなければ、火を止めても大丈夫です。 10. 最後に、必要に応じて塩と胡椒を加えます。このレシピをよく作る理由このスープは迅速で、シンプルな材料だけを使うのが気に入っています。ダンプリングが柔らかく、野菜が煮すぎていなければ、子供たちも文句を言わずに食べてくれます。複雑な手順がなく、鍋のそばに長くいる必要もありません。アドバイスとバリエーションアドバイス最初から全てのセモリナ粉を入れないでください。特に卵が小さい場合は、ダンプリングの生地が柔らかすぎたり硬すぎたりしないように調整できます。ダンプリングがスプーンにくっつかないように、毎回スプーンを湿らせてください。ダンプリングをスープに入れた後は、混ぜないでください。必要に応じて鍋を軽く揺らしてください。置き換えパースニップやセロリは、他の根菜に置き換えることができます。セモリナ粉が必要なため、他の材料では代用できません。バリエーション最後にパセリを加えることができますが、基本のレシピには含まれていません。時々、ダンプリングの生地に少し胡椒を加えます。トマトを省くこともできますが、その場合スープはよりクリアになります。提供のアイデア熱いうちに提供し、上に刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。軽食や夕食にぴったりです。よくある質問 1. ダンプリングがスープで崩れるのはなぜですか？ダンプリングの生地が柔らかすぎるか、煮るときの火が強すぎると、崩れることがあります。卵白をしっかり泡立て、スプーンから流れ出ない程度の生地になるようにセモリナ粉を加えてください。 2. セモリナ粉の代わりに他の材料を使えますか？いいえ、このクラシックなダンプリングのレシピにはセモリナ粉だけが必要です。他の穀物はうまく機能しません。 3. ダンプリングは煮た後どのくらいの硬さが必要ですか？ダンプリングは柔らかく、切ったときに崩れない程度であるべきです。硬い場合は、セモリナ粉を入れすぎたか、煮すぎた可能性があります。 4. ダンプリングが鍋の底に沈んでしまったらどうすればいいですか？混ぜないでください。割合を守り、火を強くしなければ、ほぼ完成したときに自分で浮かび上がってきます。 5. 他の野菜を加えてもいいですか？他の根菜を加えることができますが、クラシックなバージョンでは上記のリストに従います。栄養価 1人前の推定値（4人分の場合）：約180-200 kcal タンパク質：6-8 g 炭水化物：25-30 g 脂肪：5-6 g これらの値は推定であり、卵の大きさや油の量によって変わることがあります。スープは軽く、野菜とセモリナ粉からの炭水化物、卵からの少しのタンパク質が含まれています。保存と再加熱ダンプリングスープは冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱する際は、弱火を使用し、ダンプリングを再度煮ないようにしてください。冷凍はお勧めしません、ダンプリングの食感が変わってしまいます。