Soupe de légumes avec des boulettes

Name: Soupe de légumes avec des boulettes
Ingredients: 1 gros oignon; haché finement 2 carottes; coupées en rondelles 1 panais; râpé 1/2 racine de céleri; râpée 1 tomate; coupée en dés sel/poivre Pour les boulettes : 2 œufs 100 grammes de semoule sel

Soupes - Soupe de légumes avec des boulettes par Geta F. - Recettes Recipia

La soupe de légumes avec des boulettes est quelque chose que je prépare assez souvent lorsque je veux un plat léger mais néanmoins nourrissant. D'habitude, j'utilise les légumes que j'ai dans le réfrigérateur, mais pour cette recette, je m'en tiens à la liste classique. Les boulettes sont moelleuses si je prends le temps de bien mélanger et que je ne précipite pas la cuisson. Cela ne fait pas beaucoup de désordre, et les étapes sont vraiment simples, sans surprises. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes (20 pour les légumes, 10-15 pour les boulettes) Portions : 4-5 Difficulté : facile Type de recette : soupe maison, idéale pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients Pour la soupe : 1 gros oignon, haché finement 2 carottes, coupées en rondelles 1 panais, râpé 1/2 racine de céleri, râpée 1 tomate, coupée en dés 2 litres d'eau 1 cuillère à soupe d'huile sel (au goût) poivre (facultatif, au goût) Pour les boulettes : 2 œufs 100 grammes de semoule sel (une pincée) Préparation 1. Mettez tous les légumes (oignon, carottes, panais, céleri et tomate) dans une casserole avec 2 litres d'eau froide. Portez à ébullition à feu doux. Une fois que ça bout, laissez mijoter doucement, sans couvercle, pendant 20 minutes. 2. Après la cuisson des légumes, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et du sel, au goût. J'ajoute le sel vers la fin pour ne pas durcir les légumes. 3. Pendant que les légumes cuisent, préparez la pâte pour les boulettes. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. 4. Mélangez les jaunes avec la semoule et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Laissez reposer la préparation quelques minutes. 5. Battez les blancs en neige avec un fouet ou un batteur jusqu'à obtenir une mousse avec des pics souples, pas trop battue. 6. Incorporez la mousse de blancs dans le mélange de jaunes et de semoule, avec des mouvements amples et légers, pour ne pas faire retomber la préparation. 7. Une fois les légumes cuits, prenez une cuillère et formez les boulettes directement dans la soupe. J'utilise une cuillère mouillée pour éviter qu'elles ne collent. Travaillez rapidement, sans trop mélanger après les avoir ajoutées. 8. Laissez les boulettes cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, sans couvrir complètement avec le couvercle. Si le feu est trop fort, les boulettes risquent de se briser. 9. Goûtez une boulette après 10 minutes. Si elle est moelleuse et qu'il n'y a plus de semoule crue au centre, vous pouvez éteindre le feu. 10. Ajoutez du sel et du poivre au goût à la fin, si nécessaire. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que cette soupe soit rapide et qu'elle utilise uniquement des ingrédients simples. Si les boulettes sont moelleuses et que les légumes ne sont pas trop cuits, même les enfants la mangent sans faire de chichis. Elle se prépare sans étapes compliquées et il n'est pas nécessaire de rester longtemps près de la casserole. Conseils et variations Conseils Ne mettez pas toute la semoule dès le début, surtout si les œufs sont petits. Vous pouvez ajuster la quantité de semoule si vous voyez que la pâte est trop molle ou trop dure. Pour éviter que les boulettes ne collent à la cuillère, mouillez-la à chaque fois. Ne mélangez pas la soupe après avoir ajouté les boulettes, secouez simplement la casserole doucement si nécessaire. Substitutions Le panais et le céleri peuvent être remplacés par d'autres légumes-racines si vous n'en avez pas. Si vous ne voulez pas de semoule, cette recette n'a pas de substituts adéquats pour les boulettes, la semoule est essentielle. Variations Vous pouvez ajouter du persil à la fin, mais la recette de base ne l'inclut pas. Parfois, j'ajoute un peu de poivre dans la préparation des boulettes. Si vous le souhaitez, la tomate peut être omise ; la soupe sera plus claire. Idées de service Se sert chaude, éventuellement avec un peu de persil frais haché sur le dessus. Elle est bonne comme premier plat ou pour le dîner, lorsque vous voulez quelque chose de léger. Questions fréquentes 1. Pourquoi mes boulettes se délitent dans la soupe ? Si la préparation des boulettes est trop molle ou si le feu est trop fort lors de la cuisson, les boulettes peuvent se briser. Battez bien les blancs et ajoutez suffisamment de semoule pour obtenir une préparation qui ne coule pas rapidement de la cuillère. 2. Puis-je utiliser autre chose à la place de la semoule ? Non, pour cette recette classique de boulettes, seule la semoule est utilisée. D'autres céréales ne fonctionnent pas de la même manière. 3. Quelle consistance doivent avoir les boulettes après cuisson ? Les boulettes doivent être moelleuses, mais ne pas se briser à la découpe. Si elles sont dures, vous avez probablement mis trop de semoule ou elles ont trop cuit. 4. Que faire si les boulettes restent au fond de la casserole ? Ne les mélangez pas. Si vous avez respecté les proportions et que vous n'avez pas mis le feu trop fort, elles remonteront à la surface d'elles-mêmes quand elles seront presque prêtes. 5. Puis-je ajouter d'autres légumes ? Vous pouvez ajouter d'autres légumes-racines si vous le souhaitez, mais pour la version classique, je m'en tiens à la liste ci-dessus. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (pour 4 portions) : environ 180-200 kcal Protéines : 6-8 g Glucides : 25-30 g Graisses : 5-6 g Les valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction de la taille des œufs ou de la quantité d'huile utilisée. La soupe est légère et contient des glucides provenant des légumes et de la semoule, ainsi qu'un peu de protéines provenant des œufs. Conservation et réchauffage La soupe avec des boulettes se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Pour réchauffer, utilisez un feu doux et ne faites pas bouillir à nouveau les boulettes pour ne pas les rendre dures. Je ne recommande pas la congélation, car les boulettes changent de texture.