Sopa de verduras con dumplings

Name: Sopa de verduras con dumplings
Ingredients: 1 cebolla grande; picada finamente 2 zanahorias; en rodajas 1 chirivía; rallada 1/2 raíz de apio; rallada 1 tomate; en cubos sal/pimienta Para los dumplings: 2 huevos 100 gramos de sémola sal

Sopas - Sopa de verduras con dumplings por Geta F. - Recetas Recipia

La sopa de verduras con bolitas es algo que hago bastante a menudo cuando quiero una comida ligera, pero aún así sustanciosa. Generalmente utilizo las verduras que tengo en el refrigerador, pero para esta receta me apego a la lista clásica. Las bolitas quedan esponjosas si tengo paciencia al mezclar y no apresuro la cocción. No ensucio mucho y los pasos son realmente simples, sin sorpresas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos (20 para las verduras, 10-15 para las bolitas) Porciones: 4-5 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa casera, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes Para la sopa: 1 cebolla grande, picada finamente 2 zanahorias, cortadas en rodajas 1 chirivía, rallada 1/2 raíz de apio, rallada 1 tomate, cortado en cubos 2 litros de agua 1 cucharada de aceite sal (al gusto) pimienta (opcional, al gusto) Para las bolitas: 2 huevos 100 gramos de sémola sal (una pizca) Instrucciones 1. Coloca todas las verduras (cebolla, zanahorias, chirivía, apio y tomate) en una olla con 2 litros de agua fría. Lleva a ebullición a fuego lento. Una vez que hierva, déjalas cocer suavemente, sin tapa, durante 20 minutos. 2. Después de que las verduras estén cocidas, agrega una cucharada de aceite y sal al gusto. Yo pongo la sal al final para que las verduras no se endurezcan. 3. Mientras las verduras se cocinan, prepara la mezcla para las bolitas. Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. 4. Mezcla las yemas con la sémola y una pizca de sal, hasta que se convierta en una pasta espesa. Deja reposar la mezcla durante unos minutos. 5. Bate las claras con un batidor o una batidora hasta que formen una espuma con picos suaves, no muy batida. 6. Incorpora la espuma de claras a la mezcla de yemas y sémola, con movimientos amplios y suaves, para que la mezcla no se baje. 7. Después de que las verduras hayan cocido, toma una cuchara y forma las bolitas directamente en la sopa. Yo uso una cuchara humedecida en agua, para que no se peguen. Trabaja rápidamente, sin mezclar demasiado después de añadirlas. 8. Deja que las bolitas hiervan a fuego lento durante 10-15 minutos, sin cubrir completamente con la tapa. Si el fuego está muy alto, las bolitas pueden deshacerse. 9. Prueba una bolita después de 10 minutos. Si está esponjosa y no tiene sémola cruda en el centro, puedes apagar el fuego. 10. Agrega sal y pimienta al gusto al final, si es necesario. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que esta sopa es rápida y utiliza solo ingredientes simples. Si tengo bolitas suaves y las verduras no están demasiado cocidas, incluso los niños la comen sin quejas. Se hace sin pasos complicados y no hay que estar mucho tiempo al lado de la olla. Consejos y variaciones Consejos No pongas toda la sémola desde el principio, especialmente si los huevos son pequeños. Puedes ajustar la cantidad de sémola si ves que la masa está demasiado blanda o dura. Para que las bolitas no se peguen a la cuchara, humedece la cuchara cada vez. No mezcles la sopa después de haber añadido las bolitas, solo agita suavemente la olla si es necesario. Sustituciones La chirivía y el apio se pueden sustituir por otras raíces si no tienes. Si no quieres sémola, esta receta no tiene sustitutos adecuados para las bolitas, la sémola es esencial. Variaciones Puedes añadir perejil al final, pero la receta básica no lo incluye. A veces añado un poco de pimienta a la mezcla de bolitas. Si quieres, puedes omitir el tomate; la sopa será más clara. Ideas para servir Se sirve caliente, posiblemente con un poco de perejil fresco picado por encima. Es buena como primer plato o para la cena, cuando quieres algo ligero. Preguntas frecuentes 1. ¿Por qué se deshacen mis bolitas en la sopa? Si la mezcla de bolitas está demasiado blanda o si el fuego está demasiado alto al hervir, las bolitas pueden deshacerse. Bate bien las claras y añade suficiente sémola para que la mezcla no gotee rápidamente de la cuchara. 2. ¿Puedo usar otra cosa en lugar de sémola? No, para esta receta clásica de bolitas solo se utiliza sémola. Otros cereales no funcionan igual. 3. ¿Qué tan suaves deben estar las bolitas después de hervir? Las bolitas deben ser suaves, pero no deshacerse al cortarlas. Si están duras, probablemente pusiste demasiada sémola o hirvieron demasiado. 4. ¿Qué hago si las bolitas se quedan en el fondo de la olla? No las mezcles. Si seguiste las proporciones y no subiste demasiado el fuego, ellas subirán solas a la superficie cuando estén casi listas. 5. ¿Puedo añadir otras verduras? Puedes añadir otras verduras de raíz si lo deseas, pero para la versión clásica yo me apego a la lista de arriba. Valores nutricionales Estimación por porción (para 4 porciones): aproximadamente 180-200 kcal Proteínas: 6-8 g Carbohidratos: 25-30 g Grasas: 5-6 g Los valores son estimativos y pueden variar según el tamaño de los huevos o la cantidad de aceite que uses. La sopa es ligera y tiene carbohidratos de las verduras y la sémola, además de un poco de proteína del huevo. Conservación y recalentamiento La sopa con bolitas se conserva bien en el refrigerador hasta 2 días. Al recalentar, usa fuego bajo y no vuelvas a hervir las bolitas, para que no se pongan duras. No recomiendo congelar, ya que las bolitas cambian de textura.