Supa de legume cu galuste

Supa de legume cu găluște e ceva ce fac destul de des când vreau o mâncare ușoară, dar totuși sățioasă. De obicei folosesc legumele pe care le am prin frigider, dar pentru rețeta asta mă țin de lista clasică. Găluștele ies pufoase dacă am răbdare la amestecat și nu grăbesc fierberea. Nu fac foarte multă mizerie, iar pașii chiar sunt simpli, fără surprize. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 30 de minute (20 pentru legume, 10-15 pentru găluște) Porții: 4-5 Dificultate: ușor Tip rețetă: supă de casă, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente Pentru supă: 1 ceapă mare, tocată mărunt 2 morcovi, tăiați rondele 1 păstârnac, ras 1/2 rădăcină de țelină, rasă 1 roșie, tăiată cuburi 2 litri de apă 1 lingură de ulei sare (după gust) piper (opțional, după gust) Pentru găluște: 2 ouă 100 grame griș sare (un praf) Mod de preparare 1. Pune toate legumele (ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina și roșia) într-o oală cu 2 litri de apă rece. Aduce-le la fierbere pe foc mic. După ce dă în clocot, lasă-le să fiarbă ușor, fără capac, timp de 20 de minute. 2. După ce legumele s-au fiert, adaugă o lingură de ulei și sare, după gust. Eu pun sarea spre final ca să nu întărească legumele. 3. Cât timp fierb legumele, pregătește compoziția pentru găluște. Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri. 4. Amestecă gălbenușurile cu grișul și cu un praf de sare, până devine ca o pastă groasă. Lasă compoziția deoparte câteva minute. 5. Bate albușurile cu telul sau mixerul până când fac o spumă cu creste moi, nu foarte bătută. 6. Încorporează spuma de albuș în amestecul de gălbenușuri și griș, cu mișcări largi și ușoare, ca să nu se lase compoziția. 7. După ce legumele au fiert, ia o lingură și formează găluștele direct în supă. Eu folosesc o lingură trecută prin apă, ca să nu se lipească. Lucrează rapid, fără să le amesteci mult după ce le-ai pus. 8. Lasă găluștele să fiarbă la foc mic 10-15 minute, fără să acoperi complet cu capacul. Dacă focul e prea mare, găluștele riscă să se sfărâme. 9. Gustă o gălușcă după 10 minute. Dacă e pufoasă și nu mai are griș crud la mijloc, poți opri focul. 10. Pune sare și piper după gust la final, dacă mai e nevoie. De ce fac rețeta des Îmi place că supa asta e rapidă și folosește doar ingrediente simple. Dacă am găluște moi și legumele nu sunt fierte prea tare, chiar și copiii o mănâncă fără mofturi. Se face fără pași complicați și nici nu trebuie stat mult pe lângă oală. Sfaturi și variații Sfaturi Nu pune tot grișul de la început, mai ales dacă ouăle sunt mici. Poți ajusta cantitatea de griș dacă vezi că aluatul e prea moale sau prea tare. Ca să nu se lipească găluștele de lingură, udă lingura de fiecare dată. Nu amesteca supa după ce ai pus găluștele în ea, doar scutură ușor oala la nevoie. Înlocuiri Păstârnacul și țelina pot fi înlocuite cu alte rădăcinoase dacă nu ai. Dacă nu vrei griș, această rețetă nu are substituții potrivite pentru găluște, e esențial grișul. Variații Poți pune pătrunjel la final, dar rețeta de bază nu-l include. Uneori adaug puțin piper în compoziția de găluște. Dacă vrei, roșia poate fi omisă; supa va fi mai clară. Idei de servire Se servește caldă, eventual cu niște pătrunjel verde tocat deasupra. E bună ca prim fel sau la cină, când vrei ceva ușor. Întrebări frecvente 1. De ce mi se desfac găluștele în supă? Dacă compoziția de găluște e prea moale sau dacă focul e prea mare la fierbere, găluștele se pot destrăma. Bate bine albușurile și pune griș cât să rezulte o compoziție care nu curge repede de pe lingură. 2. Pot să folosesc altceva în loc de griș? Nu, pentru această rețetă clasică de găluște se folosește doar griș. Alte cereale nu funcționează la fel. 3. Cât de tari trebuie să fie găluștele după fierbere? Găluștele trebuie să fie moi, dar să nu se sfărâme la tăiat. Dacă sunt tari, probabil ai pus prea mult griș sau au fiert prea mult. 4. Ce fac dacă găluștele se lasă la fundul oalei? Nu le amesteca. Dacă ai respectat proporțiile și nu ai dat focul prea tare, ele se vor ridica singure la suprafață când sunt aproape gata. 5. Pot să adaug alte legume? Poți adăuga alte legume rădăcinoase dacă vrei, dar pentru varianta clasică eu mă țin de lista de mai sus. Valori nutriționale Estimare per porție (pentru 4 porții): aproximativ 180-200 kcal Proteine: 6-8 g Carbohidrați: 25-30 g Grăsimi: 5-6 g Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de mărimea ouălor sau de cât ulei folosești. Supa e ușoară și are carbohidrați din legume și griș, plus puțină proteină din ou. Păstrare și reîncălzire Supa cu găluște se păstrează bine la frigider până la 2 zile. La reîncălzire, folosește foc mic și nu fierbe găluștele din nou, ca să nu devină tari. Nu recomand congelarea, pentru că găluștele își schimbă textura.

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Geta F. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Categorii