Gemüsesuppe mit Knödeln

Name: Gemüsesuppe mit Knödeln
Ingredients: 1 große Zwiebel; fein gehackt 2 Karotten; in Scheiben geschnitten 1 Pastinake; gerieben 1/2 Selleriewurzel; gerieben 1 Tomate; gewürfelt Salz/Pfeffer Für die Knödel: 2 Eier 100 Gramm Grieß Salz

Suppen - Gemüsesuppe mit Knödeln von Geta F. - Recipia Rezepte

Gemüsesuppe mit Knödeln ist etwas, das ich ziemlich oft zubereite, wenn ich eine leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeit möchte. In der Regel verwende ich das Gemüse, das ich im Kühlschrank habe, aber für dieses Rezept halte ich mich an die klassische Liste. Die Knödel werden fluffig, wenn ich Geduld beim Mischen habe und das Kochen nicht überstürze. Es macht nicht viel Unordnung, und die Schritte sind wirklich einfach, ohne Überraschungen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 40 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 30 Minuten (20 für das Gemüse, 10-15 für die Knödel) Portionen: 4-5 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: hausgemachte Suppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten Für die Suppe: 1 große Zwiebel, fein gehackt 2 Karotten, in Scheiben geschnitten 1 Pastinake, gerieben 1/2 Sellerieknolle, gerieben 1 Tomate, gewürfelt 2 Liter Wasser 1 Esslöffel Öl Salz (nach Geschmack) Pfeffer (optional, nach Geschmack) Für die Knödel: 2 Eier 100 Gramm Grieß Salz (eine Prise) Zubereitung 1. Gib das gesamte Gemüse (Zwiebel, Karotten, Pastinake, Sellerie und Tomate) in einen Topf mit 2 Litern kaltem Wasser. Bring es bei niedriger Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, lasse es 20 Minuten leicht köcheln, ohne Deckel. 2. Nachdem das Gemüse gekocht ist, füge einen Esslöffel Öl und Salz nach Geschmack hinzu. Ich gebe das Salz gegen Ende hinzu, damit das Gemüse nicht zu hart wird. 3. Während das Gemüse kocht, bereite die Mischung für die Knödel vor. Schlage die Eier auf und trenne das Eiweiß von den Eigelben. 4. Mische die Eigelbe mit dem Grieß und einer Prise Salz, bis eine dicke Paste entsteht. Lass die Mischung einige Minuten ruhen. 5. Schlage das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Mixer, bis es einen weichen Schaum bildet, aber nicht zu steif. 6. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb- und Grießmischung, mit großen und sanften Bewegungen, damit die Mischung nicht zusammenfällt. 7. Sobald das Gemüse gekocht ist, forme mit einem Löffel die Knödel direkt in die Suppe. Ich benutze einen in Wasser getauchten Löffel, damit sie nicht kleben bleiben. Arbeite schnell, ohne sie nach dem Hinzufügen viel zu bewegen. 8. Lasse die Knödel bei niedriger Hitze 10-15 Minuten kochen, ohne den Deckel vollständig zu schließen. Wenn die Hitze zu hoch ist, könnten die Knödel zerfallen. 9. Probier nach 10 Minuten einen Knödel. Wenn er fluffig ist und kein roher Grieß in der Mitte mehr vorhanden ist, kannst du die Hitze abstellen. 10. Füge zum Schluss nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag, dass diese Suppe schnell zubereitet ist und nur einfache Zutaten verwendet. Wenn die Knödel weich sind und das Gemüse nicht zu weich gekocht ist, essen sie sogar die Kinder ohne Murren. Es gibt keine komplizierten Schritte und man muss auch nicht lange am Topf stehen. Tipps und Variationen Tipps Gib nicht gleich den gesamten Grieß hinzu, besonders wenn die Eier klein sind. Du kannst die Menge an Grieß anpassen, wenn der Teig zu weich oder zu fest ist. Um zu verhindern, dass die Knödel am Löffel kleben, befeuchte den Löffel jedes Mal. Rühre die Suppe nicht um, nachdem du die Knödel hinzugefügt hast, schüttle den Topf nur leicht, wenn nötig. Ersatzmöglichkeiten Pastinake und Sellerie können durch andere Wurzelgemüse ersetzt werden, wenn du keine hast. Wenn du keinen Grieß verwenden möchtest, gibt es für dieses Rezept keine geeigneten Alternativen für die Knödel, Grieß ist unerlässlich. Variationen Du kannst zum Schluss Petersilie hinzufügen, aber das Grundrezept enthält sie nicht. Manchmal füge ich etwas Pfeffer zur Knödelmasse hinzu. Wenn du möchtest, kann die Tomate weggelassen werden; die Suppe wird klarer. Serviervorschläge Serviere die Suppe heiß, eventuell mit etwas gehackter Petersilie darüber. Sie ist gut als Vorspeise oder zum Abendessen, wenn du etwas Leichtes möchtest. Häufig gestellte Fragen 1. Warum zerfallen meine Knödel in der Suppe? Wenn die Knödelmasse zu weich ist oder die Hitze beim Kochen zu hoch ist, können die Knödel zerfallen. Schlage das Eiweiß gut und füge so viel Grieß hinzu, dass eine Masse entsteht, die sich nicht schnell vom Löffel löst. 2. Kann ich etwas anderes anstelle von Grieß verwenden? Nein, für dieses klassische Knödelrezept wird nur Grieß verwendet. Andere Getreidearten funktionieren nicht gleich gut. 3. Wie fest sollten die Knödel nach dem Kochen sein? Die Knödel sollten weich sein, aber beim Schneiden nicht zerfallen. Wenn sie hart sind, hast du wahrscheinlich zu viel Grieß hinzugefügt oder sie zu lange gekocht. 4. Was mache ich, wenn die Knödel am Boden des Topfes bleiben? Rühre sie nicht um. Wenn du die Proportionen beachtet hast und die Hitze nicht zu hoch war, werden sie von selbst an die Oberfläche steigen, wenn sie fast fertig sind. 5. Kann ich andere Gemüse hinzufügen? Du kannst andere Wurzelgemüse hinzufügen, wenn du möchtest, aber für die klassische Variante halte ich mich an die obige Liste. Nährwerte Schätzung pro Portion (für 4 Portionen): ca. 180-200 kcal Eiweiß: 6-8 g Kohlenhydrate: 25-30 g Fette: 5-6 g Die Werte sind Schätzungen und können je nach Größe der Eier oder der Menge an Öl, die du verwendest, variieren. Die Suppe ist leicht und enthält Kohlenhydrate aus Gemüse und Grieß sowie etwas Protein aus den Eiern. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe mit Knödeln hält sich gut im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Beim Wiedererwärmen benutze niedrige Hitze und koche die Knödel nicht erneut, damit sie nicht hart werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur der Knödel verändert.