Sebze çorbası ile mantı

Sebze çorbası köfteli, hafif ama doyurucu bir yemek istediğimde sıkça yaptığım bir şey. Genellikle buzdolabındaki sebzeleri kullanıyorum, ama bu tarif için klasik listeye sadık kalıyorum. Köftelerim yumuşak çıkıyor eğer karıştırırken sabırlı olursam ve kaynamayı aceleye getirmezsem. Çok fazla dağınıklık yaratmıyor ve adımlar gerçekten basit, sürpriz yok. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlama süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 30 dakika (sebzeler için 20, köfteler için 10-15) Porsiyon: 4-5 Zorluk derecesi: kolay Tarif tipi: ev yapımı çorba, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler Çorba için: 1 büyük soğan, ince doğranmış 2 havuç, dilimlenmiş 1 kereviz, rendelenmiş 1/2 kereviz kökü, rendelenmiş 1 domates, küp doğranmış 2 litre su 1 yemek kaşığı yağ tuz (isteğe göre) karabiber (isteğe bağlı, tatlandırmak için) Köfteler için: 2 yumurta 100 gram irmik tuz (bir tutam) Hazırlık Yöntemi 1. Tüm sebzeleri (soğan, havuç, kereviz, domates) 2 litre soğuk su olan bir tencereye koyun. Düşük ateşte kaynamaya getirin. Kaynadıktan sonra, kapağı kapatmadan hafifçe kaynamaya bırakın, 20 dakika boyunca. 2. Sebzeler piştikten sonra, bir yemek kaşığı yağ ve tuz ekleyin, damak tadınıza göre. Ben tuzu en sona koyuyorum ki sebzeler sertleşmesin. 3. Sebzeler pişerken, köfteler için karışımı hazırlayın. Yumurtaları kırın ve beyazlarını sarılarından ayırın. 4. Yumurtanın sarılarını irmik ve bir tutam tuz ile karıştırın, kalın bir hamur kıvamına gelene kadar. Karışımı birkaç dakika bekletin. 5. Yumurtanın beyazlarını bir çırpıcı veya mikserle yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın, çok sert olmamalı. 6. Yumurtanın beyazlarını irmik ve yumurta sarısı karışımına yavaş ve geniş hareketlerle ekleyin, karışımın sönmemesi için. 7. Sebzeler piştikten sonra, bir kaşık alarak köfteleri çorbanın içine direkt oluşturun. Yapışmaması için kaşığı suya batırarak kullanıyorum. Hızlı çalışın, ekledikten sonra fazla karıştırmayın. 8. Köfteleri düşük ateşte 10-15 dakika kaynamaya bırakın, kapağı tamamen kapatmayın. Ateş çok yüksekse, köfteler dağılabilir. 9. 10 dakika sonra bir köfteyi tadın. Eğer yumuşaksa ve ortasında çiğ irmik yoksa, ateşi kapatabilirsiniz. 10. En son, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorbanın hızlı olması ve sadece basit malzemeler kullanması hoşuma gidiyor. Eğer köfteler yumuşaksa ve sebzeler fazla pişmemişse, çocuklar bile şikayet etmeden yiyor. Karmaşık adımlar yok ve tencerenin yanında uzun süre beklemek gerekmiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları İlk başta tüm irmiği koymayın, özellikle yumurtalar küçükse. Hamur çok yumuşak veya çok sert olursa irmik miktarını ayarlayabilirsiniz. Köfteler kaşığa yapışmasın diye, her seferinde kaşığı ıslatın. Köfteleri çorbaya ekledikten sonra çorbayı karıştırmayın, sadece gerektiğinde tencereyi hafifçe sallayın. Yerine Geçme Kereviz ve kereviz kökünü başka kök sebzelerle değiştirebilirsiniz eğer yoksa. Eğer irmik istemiyorsanız, bu tarif için uygun bir alternatif yok, irmik esastır. Varyasyonlar En son biraz maydanoz ekleyebilirsiniz, ama temel tarifte yok. Bazen köfte karışımına biraz karabiber ekliyorum. İsterseniz, domatesi çıkarabilirsiniz; çorba daha berrak olur. Servis Fikirleri Sıcak servis edilir, üstüne doğranmış taze maydanoz eklenebilir. Hafif bir şey istediğinizde, ana yemek olarak veya akşam yemeğinde iyi bir tercihtir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Neden köftelerim çorbada dağılıyor? Eğer köfte karışımı çok yumuşaksa veya kaynatma sırasında ateş çok yüksekse, köfteler dağılabilir. Yumurtanın beyazlarını iyi çırpın ve kaşığa hızlıca akmayan bir karışım elde etmek için yeterince irmik ekleyin. 2. İrmik yerine başka bir şey kullanabilir miyim? Hayır, bu klasik köfte tarifi için sadece irmik kullanılır. Diğer tahıllar aynı şekilde çalışmaz. 3. Köfteler piştikten sonra ne kadar yumuşak olmalı? Köfteler yumuşak olmalı ama kesildiğinde dağılmamalıdır. Eğer sertlerse, muhtemelen çok fazla irmik koymuşsunuzdur veya fazla pişmişlerdir. 4. Eğer köfteler tencerenin dibine yapışırsa ne yapmalıyım? Karıştırmayın. Oranlara uyduysanız ve ateşi fazla açmadıysanız, köfteler kendiliğinden yüzeye çıkacaktır. 5. Başka sebzeler ekleyebilir miyim? İsterseniz başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz, ama klasik versiyonu için yukarıdaki listeye sadık kalıyorum. Besin Değerleri 4 porsiyon için tahmini (her bir porsiyon için): yaklaşık 180-200 kcal Protein: 6-8 g Karbonhidrat: 25-30 g Yağ: 5-6 g Değerler tahminidir ve yumurtaların boyutuna veya kullandığınız yağ miktarına bağlı olarak değişebilir. Çorba hafif olup, sebzelerden ve irmikten karbonhidrat içerir, ayrıca yumurtadan az miktarda protein vardır. Saklama ve Isıtma Köfteli çorba, buzdolabında 2 güne kadar iyi saklanır. Isıtırken, düşük ateş kullanın ve köfteleri tekrar kaynatmayın, aksi takdirde sertleşirler. Dondurmayı önermiyorum, çünkü köftelerin dokusu değişir.