Шоколадный пирог с вишней

Шоколадный пирог с вишней Я готовлю этот пирог, когда хочу что-то шоколадное, но не хочу включать духовку. Основа сделана из печенья, начинка кремовая и насыщенная, а вишня добавляет немного кислинки. Если у меня есть банка вишни в кладовке или замороженные ягоды, я их добавляю, если нет — и без них тоже вкусно. Я готовила его много раз, особенно когда нужно быстрое и простое десерт. Быстрая информация Общее время: около 2 часов, включая охлаждение в холодильнике Время подготовки: 30 минут Время приготовления: минимальное, только растопить шоколад и подогреть желатин Порции: 10-12 кусочков, в зависимости от размера нарезки Сложность: легко-средняя Тип рецепта: десерт, без выпечки, подходит для особых случаев или когда хочется чего-то сладкого с шоколадом Ингредиенты Для основы: 250 г простого печенья 125 г масла комнатной температуры Для начинки: 400 мл жидких сливок (несладких) 250 г черного шоколада (без начинки) 10 г желатина (листья или гранулы) 1 банка (320 мл) вишни без косточек, отцеженной (по желанию) Для глазури: 100 г шоколада 2 столовые ложки молока По желанию для украшения: 50 г белого шоколада + 1 столовая ложка молока или миндальные хлопья Приготовление 1. Подготовка основы Измельчите печенье как можно мельче. Я использую кухонный комбайн, но можно и в пакете с помощью скалки, если у вас нет другого под рукой. Смешайте печенье с мягким маслом в миске до получения однородной массы. Выложите все в форму для пирога диаметром 25 см и хорошо прижмите ложкой или дном стакана, включая края. Уберите форму в холодильник, пока готовите крем. 2. Шоколадная начинка Поломайте шоколад на мелкие кусочки и положите в небольшую кастрюлю на огонь вместе с 50 мл жидких сливок. Держите огонь на минимуме и постоянно помешивайте, чтобы не пригорело. Когда шоколад полностью растопится, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть, но не до полной температуры. Гидратируйте желатин: положите желатин в 50 мл холодной воды и оставьте на 5-10 минут. Затем слегка подогрейте (не доводя до кипения), чтобы он полностью растворился. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось гранул. Взбейте оставшиеся сливки (350 мл) до устойчивых пиков. Важно, чтобы они не были слишком жидкими, иначе начинка не будет иметь правильной текстуры. Когда шоколад немного остынет (он должен быть теплым, но не горячим), влейте его в взбитые сливки и аккуратно перемешайте лопаткой. Добавьте растворенный желатин и медленно все объедините. Если шоколад слишком горячий при добавлении в сливки, крем может свернуться, поэтому проверьте перед добавлением. 3. Сборка Достань форму с основой из холодильника. Если используете вишню, хорошо отцеживайте ее от сока и распределите прямо на печенье в ровный слой или только наполовину, по желанию. Вылейте шоколадный крем сверху, выровняйте лопаткой и уберите в холодильник минимум на час, чтобы он хорошо застыл. 4. Глазурь Растопите 100 г шоколада с 2 столовыми ложками молока на водяной бане или на слабом огне. Перемешивайте до получения блестящего крема. Дайте немного остыть, затем вылейте на пирог, после того как начинка застынет. Быстро выровняйте, так как глазурь быстро схватывается на холодном креме. Для украшения можно использовать немного растопленного белого шоколада с 1 столовой ложкой молока или миндальные хлопья. 5. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из быстрых десертов без выпечки, с доступными ингредиентами. Основа из печенья готовится за пять минут, крем не требовательный, а вишня — если есть в морозильнике или банке — добавляет что-то особенное. Хорошо хранится в холодильнике, легко нарезается и может быть приготовлен за день до подачи без проблем. Советы и вариации Советы Желатин должен быть полностью растворен, иначе в креме останутся гранулы или «ниточки». Сливки должны быть холодными перед взбиванием. Если используете сливки из сметаны, убедитесь, что в них минимум 30% жира. Если используете вишню из компота или банки, важно, чтобы она была хорошо отцежена, иначе крем станет влажным внизу. Шоколад лучше использовать без начинки или добавок, для получения гладкого крема. Когда выливаете крем на основу, работайте быстро — желатин начинает действовать довольно быстро. Замены Вишню можно легко исключить. Пирог вкусный и простой, только с шоколадом. Для основы подойдут как популярные, так и диетические печенья. Если у вас нет черного шоколада, можно использовать молочный, но результат будет слаще, а крем немного мягче. Вегетарианские сливки могут заменить натуральные сливки, если хотите более стабильный десерт, но вкус будет другим. Вариации Вишню можно добавить прямо в крем, если вам нравится находить кислые кусочки по всему пирогу. Для украшения, вместо глазури, можно посыпать какао, тертым шоколадом или рублеными жареными орехами. Также можно использовать замороженные ягоды вместо вишни, хорошо отцеженные. Идеи подачи Пирог подается холодным, прямо из холодильника, с ножом, обмоченным в горячую воду для более гладких срезов. Можно подать с вишневым или красным фруктовым соусом. Подходит для дней рождения, семейных обедов или когда у вас гости и вы хотите что-то без выпечки. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать замороженную вишню вместо вишни из банки? Да, замороженная вишня хороша, просто дайте ей полностью разморозиться и хорошо отцежьте перед использованием. Если у меня нет желатина, могу ли я использовать что-то другое? Для правильной текстуры желатин — это лучший вариант для такого пирога. Вы можете попробовать агар-агар, но время и количество могут отличаться, а конечная консистенция может быть немного более жесткой. Как узнать, что сливки достаточно взбиты? Сливки должны быть устойчивыми, но не «взбитыми в масло». Если вы перевернете миску и они не упадут, значит, они достаточно твердые. Пирог можно сделать с другими видами печенья? Да, подойдут почти любые простые печенья, включая диетические или популярные. Печенье с какао добавит более насыщенный шоколадный вкус. Пищевая ценность Калории зависят от типа шоколада и сливок. На один кусок (из 12) примерно: - 340-380 ккал - 23-26 г жиров (в основном из сливок и масла) - 30-32 г углеводов (в основном из печенья и шоколада) - 4-5 г белка Это приблизительные оценки, зависит от печенья и того, сколько белого шоколада или других топпингов вы используете. Хранение и разогрев Пирог хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендую замораживать, так как текстура крема со сливками и желатином меняется после разморозки. Нет смысла разогревать — подается холодным, прямо из холодильника. После двух дней основа может стать немного мягче, но пирог останется вкусным.

Ингредиенты

Для основы: 250 г печенья 125 г масла при комнатной температуре Для начинки: 400 мл сливок 250 г черного шоколада (по вашему выбору
но не должен быть начинен) 10 г желатина 1 банка (320 мл) вишни без косточек (по желанию) Дополнительно: 100 г шоколада + 2 столовые ложки молока 50 г другого шоколада + 1 столовая ложка молока (по же

Шоколадный пирог с вишней

Ингредиенты

Теги

Категории