Tarta cu ciocolata si visine

Tartă cu ciocolată și vișine La tartă asta ajung mai ales când am chef de ceva cu ciocolată, dar nu vreau să pornesc cuptorul. Baza e din biscuiți, umplutura e cremoasă și intensă, și vișinele aduc un pic de contrast acrișor. Dacă am un borcan de vișine prin cămară sau ceva congelate, pun, dacă nu, e bună și fără. Am făcut-o de multe ori, mai ales când am nevoie de desert rapid și fără complicații. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore, cu tot cu răcirea la frigider Timp de preparare: 30 minute Timp de gătire: minim, doar topit ciocolata și încălzit gelatina Porții: 10-12 felii, depinde cât de mari tăiați Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert, fără coacere, potrivit la ocazii sau când aveți chef de ceva dulce cu ciocolată Ingrediente Pentru blat: 250 g biscuiți simpli 125 g unt la temperatura camerei Pentru umplutură: 400 ml frișcă lichidă (nedulcită) 250 g ciocolată neagră (să nu fie cu umplutură) 10 g gelatină (foi sau granule) 1 borcan (320 ml) vișine fără sâmburi, scurse (opțional) Pentru glazură: 100 g ciocolată 2 linguri lapte Opțional pentru decor: 50 g ciocolată albă + 1 lingură lapte sau fulgi de migdale Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Măcinați biscuiții cât mai fin. Eu folosesc robotul de bucătărie, dar merge și cu o pungă și sucitorul, dacă nu aveți altceva la îndemână. Amestecați biscuiții cu untul moale într-un vas până compoziția e uniformă și se leagă. Puneți totul într-o tavă de tartă cu diametrul de 25 cm și presați bine cu o lingură sau cu fundul unui pahar, inclusiv pe margini. Dați tava la frigider până pregătiți crema. 2. Umplutura de ciocolată Rupeți ciocolata bucăți mici și puneți-o într-un vas mic pe foc, împreună cu 50 ml din frișca lichidă. Țineți focul mic și amestecați continuu ca să nu se prindă sau să se ardă. Când e complet topită, luați vasul de pe foc și lăsați să se răcorească, nu complet rece, dar nici fierbinte. Hidratați gelatina: puneți gelatina în 50 ml apă rece și lăsați să stea 5-10 minute. Apoi încălziți-o ușor (fără să o fierbeți), cât să se dizolve complet. Amestecați bine să nu rămână granule. Bateți restul de frișcă (350 ml) până devine fermă. E important să nu fie prea lichidă, altfel umplutura nu va avea textură corectă. Când ciocolata s-a răcit puțin (să fie doar călduță, nu fierbinte), turnați-o în frișca bătută și amestecați ușor cu o spatulă. Adăugați și gelatina dizolvată și încorporați totul încet. Dacă ciocolata este prea caldă când o adăugați la frișcă, crema riscă să se taie, deci verificați înainte. 3. Asamblare Scoateți tava cu blatul de biscuiți din frigider. Dacă folosiți vișine, scurgeți-le bine de suc și aranjați-le direct pe blatul de biscuiți, într-un strat uniform sau doar pe jumătate, după preferință. Turnați crema de ciocolată deasupra, nivelați cu spatula și dați la rece, măcar o oră, ca să se întărească bine. 4. Glazură Topiți 100 g ciocolată cu 2 linguri de lapte pe baie de abur sau la foc mic. Amestecați până obțineți o cremă lucioasă. Lăsați-o să se răcorească puțin, apoi turnați peste tartă, după ce umplutura s-a întărit. Nivelați rapid, pentru că glazura se prinde destul de repede pe cremă rece. Pentru decor puteți folosi și puțină ciocolată albă topită cu 1 lingură de lapte sau fulgi de migdale. 5. De ce fac rețeta des E unul dintre deserturile rapide fără coacere, cu ingrediente la îndemână. Blatul din biscuiți se face în cinci minute, crema nu e pretențioasă, iar vișinele – dacă le am prin congelator sau borcan – aduc ceva diferit. Ține bine la rece, se porționează ușor, și poate fi făcută cu o zi înainte fără probleme. Sfaturi și variații Sfaturi Gelatina trebuie dizolvată complet, altfel rămân granule sau „firicele” în cremă. Frișca trebuie să fie rece înainte de a o bate. Dacă folosiți frișcă din smântână, verificați să fie minim 30% grăsime. Dacă folosiți vișine din compot sau borcan, e important să fie bine scurse, altfel crema se umezește la bază. Ciocolata e bine să nu fie cu umplutură sau aditivi, pentru o cremă netedă. Când turnați crema peste blat, lucrați rapid – gelatina începe să acționeze destul de repede. Înlocuiri Vișinele se pot elimina fără probleme. Tarta e gustoasă și simplă, doar cu ciocolată. Pentru blat, biscuiții populari sau digestivi merg la fel de bine. Dacă nu aveți ciocolată neagră, puteți folosi ciocolată cu lapte, dar rezultatul va fi mai dulce și crema ceva mai moale. Frișca vegetală poate înlocui frișca naturală, dacă doriți un desert mai stabil, însă gustul va fi diferit. Variații Vișinele se pot încorpora direct în cremă, dacă vă place să găsiți bucăți acrișoare prin toată tarta. Pentru decor, în loc de glazură, puteți presăra cacao, ciocolată rasă sau alune prăjite tocate. Merge și cu fructe de pădure congelate, scurse bine, în loc de vișine. Idei de servire Tarta se servește rece, direct din frigider, cu un cuțit trecut prin apă fierbinte pentru tăieri mai netede. Se poate aduce la masă cu un sos de vișine sau de fructe roșii. E potrivită la zile de naștere, mese în familie sau când aveți musafiri și vreți ceva fără coacere. Întrebări frecvente Pot folosi vișine congelate în loc de cele din borcan? Da, vișinele congelate sunt bune, doar să le lăsați să se dezghețe complet și să le scurgeți bine înainte de folosire. Dacă nu am gelatină, pot folosi altceva? Pentru textura corectă, gelatina e cea mai potrivită la acest tip de tartă. Puteți încerca agar-agar, dar timpii și cantitățile pot să difere, iar consistența finală poate fi puțin mai fermă. Cum știu dacă frișca e bătută suficient? Frișca trebuie să fie fermă, dar nu „bătută în unt”. Dacă întoarceți vasul și nu cade, e suficient de tare. Tarta poate fi făcută cu alte tipuri de biscuiți? Da, merge aproape orice biscuiți simpli, inclusiv cei digestivi sau populari. Biscuiții cu cacao vor adăuga o notă mai intensă de ciocolată. Valori nutriționale Caloriile depind de tipul de ciocolată și frișca folosită. Pentru o felie (din 12), estimativ: - 340-380 kcal - 23-26 g grăsimi (majoritatea din frișcă și unt) - 30-32 g carbohidrați (majoritar din biscuiți și ciocolată) - 4-5 g proteine Sunt estimări aproximative, depinde de biscuiți și câtă ciocolată albă sau alte toppinguri folosiți. Păstrare și reîncălzire Tarta se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu recomand congelarea, pentru că textura cremei cu frișcă și gelatină se schimbă după decongelare. Nu are sens reîncălzirea – se servește rece, direct din frigider. După două zile, blatul poate deveni ușor mai moale, dar tarta rămâne bună.

Etichete

tarta cu ciocolata tarta cu visine

Categorie: Desert Autor: Gentiana K. Vizualizări: 188 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tarta cu ciocolata si visine de Gentiana K. - Rețete Recipia 1

Desert - Tarta cu ciocolata si visine de Gentiana K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii