Schokoladen- und Kirschkuchen

Name: Schokoladen- und Kirschkuchen - Gentiana K.
Ingredients: Für den Boden: 250 g Kekse 125 g Butter bei Zimmertemperatur Für die Füllung: 400 ml Schlagsahne 250 g Zartbitterschokolade (nach Wahl; aber nicht gefüllt) 10 g Gelatine 1 Glas (320 ml) entsteinte Sauerkirschen (optional) Extra: 100 g Schokolade + 2 Esslöffel Milch 50 g andere Schokolade + 1 Esslöffel Milch (optional)

Wüste - Schokoladen- und Kirschkuchen von Gentiana K. - Recipia Rezepte

Schokoladenkuchen mit Sauerkirschen Zu diesem Kuchen greife ich besonders gerne, wenn ich Lust auf etwas Schokoladiges habe, aber den Ofen nicht einschalten möchte. Der Boden besteht aus Keksen, die Füllung ist cremig und intensiv, und die Sauerkirschen bringen einen Hauch von säuerlichem Kontrast. Wenn ich ein Glas Sauerkirschen in der Speisekammer oder etwas Gefrorenes habe, verwende ich sie, andernfalls schmeckt er auch ohne gut. Ich habe ihn schon oft gemacht, besonders wenn ich ein schnelles und unkompliziertes Dessert brauche. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden, inklusive Abkühlzeit im Kühlschrank Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: minimal, nur Schokolade schmelzen und Gelatine erwärmen Portionen: 10-12 Stücke, je nachdem, wie groß ihr schneidet Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Dessert, ohne Backen, geeignet für besondere Anlässe oder wenn ihr Lust auf etwas Süßes mit Schokolade habt Zutaten Für den Boden: 250 g einfache Kekse 125 g Butter, Zimmertemperatur Für die Füllung: 400 ml flüssige Sahne (ungesüßt) 250 g Zartbitterschokolade (ohne Füllung) 10 g Gelatine (Blätter oder Granulat) 1 Glas (320 ml) entsteinte Sauerkirschen, abgetropft (optional) Für die Glasur: 100 g Schokolade 2 Esslöffel Milch Optional zur Dekoration: 50 g weiße Schokolade + 1 Esslöffel Milch oder Mandelblättchen Zubereitung 1. Vorbereitung des Bodens Zerkleinert die Kekse so fein wie möglich. Ich benutze eine Küchenmaschine, aber es geht auch mit einem Beutel und einem Nudelholz, wenn ihr nichts anderes zur Hand habt. Vermischt die Kekse mit der weichen Butter in einer Schüssel, bis die Mischung gleichmäßig und formbar ist. Gebt alles in eine Tarteform mit 25 cm Durchmesser und drückt es gut mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases fest, auch an den Rändern. Stellt die Form in den Kühlschrank, bis ihr die Creme zubereitet. 2. Schokoladenfüllung Brecht die Schokolade in kleine Stücke und gebt sie zusammen mit 50 ml der flüssigen Sahne in einen kleinen Topf auf den Herd. Haltet die Hitze niedrig und rührt ständig um, damit sie nicht anbrennt. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, nehmt den Topf vom Herd und lasst ihn etwas abkühlen, nicht ganz kalt, aber auch nicht heiß. Hydriert die Gelatine: Gebt die Gelatine in 50 ml kaltes Wasser und lasst sie 5-10 Minuten quellen. Erwärmt sie dann leicht (ohne sie zum Kochen zu bringen), bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Gut umrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Schlagt die restliche Sahne (350 ml) steif. Es ist wichtig, dass sie nicht zu flüssig ist, sonst hat die Füllung nicht die richtige Konsistenz. Wenn die Schokolade etwas abgekühlt ist (sie sollte nur lauwarm sein, nicht heiß), gießt sie in die geschlagene Sahne und hebt sie vorsichtig mit einem Spatel unter. Fügt auch die aufgelöste Gelatine hinzu und integriert alles langsam. Wenn die Schokolade zu heiß ist, wenn ihr sie zur Sahne gebt, besteht die Gefahr, dass die Creme gerinnt, also überprüft das vorher. 3. Zusammenstellung Nehmt die Tarteform mit dem Keksboden aus dem Kühlschrank. Wenn ihr Sauerkirschen verwendet, lasst sie gut abtropfen und verteilt sie gleichmäßig auf dem Keksboden oder nur zur Hälfte, je nach Vorliebe. Gießt die Schokoladencreme darüber, nivelliert sie mit einem Spatel und stellt sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut fest wird. 4. Glasur Schmelzt 100 g Schokolade mit 2 Esslöffeln Milch über einem Wasserbad oder bei niedriger Hitze. Rührt, bis eine glänzende Creme entsteht. Lasst sie etwas abkühlen, bevor ihr sie über die Tarte gießt, nachdem die Füllung fest geworden ist. Nivelliert schnell, da die Glasur relativ schnell auf der kalten Creme fest wird. Zur Dekoration könnt ihr auch etwas geschmolzene weiße Schokolade mit 1 Esslöffel Milch oder Mandelblättchen verwenden. 5. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eines der schnellen, unkomplizierten Desserts ohne Backen, mit Zutaten, die man zur Hand hat. Der Keksboden ist in fünf Minuten gemacht, die Creme ist nicht anspruchsvoll, und die Sauerkirschen – wenn ich sie im Gefrierfach oder im Glas habe – bringen etwas anderes. Es hält sich gut im Kühlschrank, lässt sich leicht portionieren und kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden. Tipps und Variationen Tipps Die Gelatine muss vollständig aufgelöst sein, sonst bleiben Klümpchen oder "Fäden" in der Creme. Die Sahne sollte kalt sein, bevor ihr sie schlagt. Wenn ihr Sahne aus Schlagsahne verwendet, stellt sicher, dass sie mindestens 30% Fett hat. Wenn ihr Sauerkirschen aus dem Kompott oder Glas verwendet, ist es wichtig, dass sie gut abgetropft sind, sonst wird die Creme am Boden feucht. Die Schokolade sollte ohne Füllung oder Zusatzstoffe sein, um eine glatte Creme zu erhalten. Wenn ihr die Creme über den Boden gießt, arbeitet schnell – die Gelatine beginnt relativ schnell zu wirken. Ersatzmöglichkeiten Die Sauerkirschen können problemlos weggelassen werden. Der Kuchen schmeckt auch lecker und einfach nur mit Schokolade. Für den Boden funktionieren auch beliebte oder Digestive-Kekse genauso gut. Wenn ihr keine Zartbitterschokolade habt, könnt ihr Milchschokolade verwenden, aber das Ergebnis wird süßer und die Creme etwas weicher. Pflanzliche Sahne kann die natürliche Sahne ersetzen, wenn ihr ein stabileres Dessert wollt, aber der Geschmack wird anders sein. Variationen Die Sauerkirschen können direkt in die Creme eingearbeitet werden, wenn ihr es mögt, sauer-fruchtige Stücke im ganzen Kuchen zu finden. Für die Dekoration könnt ihr anstelle der Glasur Kakao, geraspelte Schokolade oder gehackte geröstete Nüsse verwenden. Es funktioniert auch mit gut abgetropften gefrorenen Beeren anstelle von Sauerkirschen. Serviervorschläge Die Tarte wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert, am besten mit einem in heißem Wasser getauchten Messer für glattere Schnitte. Sie kann mit einer Sauce aus Sauerkirschen oder roten Früchten serviert werden. Sie eignet sich gut für Geburtstagsfeiern, Familienessen oder wenn ihr Gäste habt und etwas ohne Backen wollt. Häufig gestellte Fragen Kann ich gefrorene Sauerkirschen anstelle von denen aus dem Glas verwenden? Ja, gefrorene Sauerkirschen sind gut, lasst sie einfach vollständig auftauen und gut abtropfen, bevor ihr sie verwendet. Wenn ich keine Gelatine habe, kann ich etwas anderes verwenden? Für die richtige Konsistenz ist Gelatine am besten für diese Art von Tarte geeignet. Ihr könnt Agar-Agar ausprobieren, aber die Zeiten und Mengen können variieren, und die endgültige Konsistenz könnte etwas fester sein. Wie erkenne ich, ob die Sahne ausreichend geschlagen ist? Die Sahne sollte fest sein, aber nicht "zu Butter geschlagen". Wenn ihr die Schüssel umdreht und sie nicht herausfällt, ist sie fest genug. Kann die Tarte mit anderen Keksarten gemacht werden? Ja, fast jede Art von einfachen Keksen funktioniert, einschließlich Digestive-Keksen oder beliebten Keksen. Kakaokekse verleihen einen intensiveren Schokoladengeschmack. Nährwerte Die Kalorien hängen von der verwendeten Schokolade und Sahne ab. Für ein Stück (aus 12) schätzt man: - 340-380 kcal - 23-26 g Fett (hauptsächlich aus Sahne und Butter) - 30-32 g Kohlenhydrate (hauptsächlich aus Keksen und Schokolade) - 4-5 g Eiweiß Das sind ungefähre Schätzungen, je nach Keksen und wie viel weiße Schokolade oder andere Toppings ihr verwendet. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Tarte hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur der Creme mit Sahne und Gelatine nach dem Auftauen verändert. Es macht keinen Sinn, sie wieder zu erwärmen – sie wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Nach zwei Tagen kann der Boden etwas weicher werden, aber die Tarte bleibt lecker.

Zutaten

Für den Boden: 250 g Kekse 125 g Butter bei Zimmertemperatur Für die Füllung: 400 ml Schlagsahne 250 g Zartbitterschokolade (nach Wahl
aber nicht gefüllt) 10 g Gelatine 1 Glas (320 ml) entsteinte Sauerkirschen (optional) Extra: 100 g Schokolade + 2 Esslöffel Milch 50 g andere Schokolade + 1 Esslöffel Milch (optional)

Schokoladen- und Kirschkuchen

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