Çikolatalı ve vişneli tart
Çikolatalı ve Vişneli Tart Bu tarife özellikle çikolata istediğimde, ama fırını çalıştırmak istemediğimde ulaşıyorum. Tabanı bisküvilerden, iç harcı kremalı ve yoğun, vişneler ise hafif ekşi bir kontrast sağlıyor. Eğer kilerde bir kavanoz vişne veya dondurulmuş bir şey varsa ekliyorum, yoksa da gayet güzel oluyor. Bunu birçok kez yaptım, özellikle hızlı ve karmaşık olmayan bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat, buzdolabında soğutma süresi dahil Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: minimum, sadece çikolatayı eritmek ve jelatini ısıtmak Porsiyon: 10-12 dilim, ne kadar büyük keserseniz Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: tatlı, pişirilmeden yapılan, özel günler için veya çikolatalı tatlı bir şey istediğinizde Malzemeler Taban için: 250 g sade bisküvi 125 g oda sıcaklığında tereyağı İç harcı için: 400 ml sıvı krema (şeker eklenmemiş) 250 g bitter çikolata (iç dolgulu olmamalı) 10 g jelatin (yaprak veya granül) 1 kavanoz (320 ml) vişne çekirdekleri çıkarılmış, süzülmüş (isteğe bağlı) Sos için: 100 g çikolata 2 yemek kaşığı süt Süsleme için isteğe bağlı: 50 g beyaz çikolata + 1 yemek kaşığı süt veya badem dilimleri Hazırlanışı 1. Tabanın Hazırlanması Bisküvileri mümkün olduğunca ince öğütün. Ben mutfak robotu kullanıyorum, ama başka bir şeyiniz yoksa bir poşet ve merdane ile de yapabilirsiniz. Bisküvileri yumuşak tereyağı ile bir kapta karıştırın, karışım homojen hale gelene kadar. Her şeyi 25 cm çapında bir tart kalıbına koyun ve bir kaşık veya bir bardak altıyla iyice bastırın, kenarları da dahil. Kalıbı buzdolabına koyun, kremayı hazırlayana kadar. 2. Çikolata İç Harcı Çikolatayı küçük parçalara kırın ve 50 ml sıvı krema ile birlikte küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Sürekli karıştırarak yanmaması için dikkat edin. Tamamen eridiğinde, tencereyi ocaktan alın ve soğumasını bekleyin, tamamen soğuk değil ama sıcak da olmamalı. Jelatini nemlendirin: Jelatini 50 ml soğuk suya koyun ve 5-10 dakika bekletin. Daha sonra hafifçe ısıtın (kaynatmadan), tamamen eriyene kadar. Granül kalmaması için iyice karıştırın. Kalan kremayı (350 ml) sertleşene kadar çırpın. Çok sıvı olmamasına dikkat edin, aksi takdirde iç harç doğru kıvamda olmayacaktır. Çikolata hafifçe soğuduğunda (sadece ılıtılmış, sıcak değil), çırpılmış kremaya dökün ve spatula ile nazikçe karıştırın. Eritilmiş jelatini de ekleyin ve her şeyi yavaşça birleştirin. Çikolata çok sıcaksa kremaya eklediğinizde kesilme riski vardır, bu yüzden önceden kontrol edin. 3. Montaj Buzdolabından bisküvi tabanını çıkarın. Eğer vişne kullanıyorsanız, suyunu iyice süzün ve bisküvi tabanının üzerine eşit bir katman halinde yerleştirin veya isteğe bağlı olarak sadece yarısına koyun. Üzerine çikolata kremasını dökün, spatula ile düzeltin ve en az bir saat soğutun ki iyice sertleşsin. 4. Sos 100 g çikolatayı 2 yemek kaşığı süt ile buharda veya kısık ateşte eritip, parlak bir krema elde edin. Biraz soğumasını bekleyin, sonra iç harç sertleştikten sonra tartın üzerine dökün. Hızlıca düzeltin, çünkü sos soğuk kremaya oldukça hızlı yapışır. Süsleme için biraz eritilmiş beyaz çikolata veya badem dilimleri de kullanabilirsiniz. 5. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, pişirilmeden yapılan hızlı tatlılardan biri, malzemeleri elde bulmak kolay. Bisküvi tabanı beş dakikada hazırlanıyor, iç harç da zahmetli değil, vişneler - eğer dondurucumda veya kavanozda varsa - farklı bir tat katıyor. Soğukta iyi saklanıyor, dilimlenmesi kolay ve bir gün önceden yapılabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Jelatin tamamen eriyene kadar çözülmelidir, aksi takdirde kremada granül veya "iplikçikler" kalır. Krema çırpılmadan önce soğuk olmalıdır. Eğer krema kullanıyorsanız, en az %30 yağ içerdiğinden emin olun. Eğer konserve veya kavanoz vişne kullanıyorsanız, iyice süzülmüş olmaları önemlidir, aksi takdirde kremanın tabanı ıslanır. Çikolatanın iç dolgulu veya katkı maddeli olmaması, pürüzsüz bir krema için iyidir. Kremayı tabanın üzerine dökerken hızlı çalışın – jelatin oldukça hızlı bir şekilde etkisini gösterir. Alternatifler Vişneleri çıkarmak tamamen mümkündür. Tart sadece çikolata ile de lezzetli ve basit. Taban için, popüler veya sindirim bisküvileri de aynı şekilde iyi gider. Eğer bitter çikolatanız yoksa, sütlü çikolata kullanabilirsiniz, ancak sonuç daha tatlı ve krema biraz daha yumuşak olur. Bitkisel krema, doğal kremanın yerini alabilir, eğer daha stabil bir tatlı istiyorsanız, ancak tadı farklı olacaktır. Varyasyonlar Vişneleri doğrudan kremaya dahil edebilirsiniz, eğer tartta ekşi parçalar bulmayı seviyorsanız. Süsleme için sos yerine kakao, rendelenmiş çikolata veya kavrulmuş fındık serpebilirsiniz. Donmuş orman meyveleri de vişnelerin yerine kullanılabilir, iyice süzülmüş olarak. Servis Fikirleri Tart soğuk olarak, buzdolabından direkt servis edilir, daha düzgün dilimler için bıçağı sıcak suya daldırarak kullanabilirsiniz. Vişne veya kırmızı meyve sosu ile masaya getirilebilir. Doğum günlerinde, aile yemeklerinde veya misafirleriniz olduğunda pişirilmeden yapılan bir şey isterseniz uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Kavanoz vişne yerine dondurulmuş vişne kullanabilir miyim? Evet, dondurulmuş vişneler de iyidir, sadece tamamen çözülmelerini ve kullanmadan önce iyice süzülmelerini sağlayın. Eğer jelatinim yoksa, başka bir şey kullanabilir miyim? Doğru doku için, jelatin bu tür bir tart için en uygun olandır. Agar-agar kullanmayı deneyebilirsiniz, ancak süreler ve miktarlar farklılık gösterebilir ve son kıvam biraz daha sert olabilir. Kremanın yeterince çırpıldığını nasıl anlarım? Krema sert olmalı, ama "tereyağına dönecek kadar" çırpılmamalıdır. Kabı ters çevirdiğinizde düşmüyorsa, yeterince serttir. Tart başka bisküvi türleri ile yapılabilir mi? Evet, hemen hemen her türlü sade bisküvi, sindirim bisküvileri veya popüler bisküviler dahil olmak üzere kullanılabilir. Kakao bisküvileri daha yoğun bir çikolata tadı katacaktır. Besin Değerleri Kaloriler kullanılan çikolata ve krema türüne bağlıdır. 12 dilimden bir dilim için tahmini: - 340-380 kcal - 23-26 g yağ (çoğunluğu kremadan ve tereyağından) - 30-32 g karbonhidrat (çoğunluğu bisküvi ve çikolatadan) - 4-5 g protein Bunlar yaklaşık tahminlerdir, bisküvi ve ne kadar beyaz çikolata veya diğer süslemeleri kullandığınıza bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Tart buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü krema dokusu jelatin ve krema ile donduktan sonra değişir. Yeniden ısıtmanın bir anlamı yok – soğuk olarak, buzdolabından direkt servis edilir. İki günden sonra taban biraz daha yumuşak hale gelebilir, ama tart yine de lezzetli kalır.
Malzemeler
- Taban için: 250 g bisküvi 125 g oda sıcaklığında tereyağı Dolgu için: 400 ml krema 250 g bitter çikolata (seçiminize göre
- ama dolu olmamalı) 10 g jelatin 1 kavanoz (320 ml) çekirdeksiz vişne (isteğe bağlı) Ekstra: 100 g çikolata + 2 yemek kaşığı süt 50 g başka çikolata + 1 yemek kaşığı süt (isteğe bağlı)
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
