Tarta czekoladowa z wiśniami
Tarta czekoladowa z wiśniami Sięgam po tę tartę zwłaszcza, gdy mam ochotę na coś czekoladowego, ale nie chcę włączać piekarnika. Spód jest z ciastek, nadzienie jest kremowe i intensywne, a wiśnie dodają trochę kwaskowatości. Jeśli mam słoik wiśni w spiżarni lub coś zamrożonego, dodaję, jeśli nie, to też jest smaczne bez nich. Robiłam ją wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję szybkiego i prostego deseru. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny, w tym schładzanie w lodówce Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: minimalny, tylko roztopienie czekolady i podgrzanie żelatyny Porcje: 10-12 kawałków, w zależności od wielkości krojenia Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: deser, bez pieczenia, odpowiedni na różne okazje lub gdy masz ochotę na coś słodkiego z czekoladą Składniki Na spód: 250 g ciastek 125 g masła w temperaturze pokojowej Na nadzienie: 400 ml śmietany (nie słodzonej) 250 g ciemnej czekolady (bez nadzienia) 10 g żelatyny (listki lub granulki) 1 słoik (320 ml) wiśni bez pestek, odsączonych (opcjonalnie) Na polewę: 100 g czekolady 2 łyżki mleka Opcjonalnie do dekoracji: 50 g białej czekolady + 1 łyżka mleka lub płatki migdałowe Sposób przygotowania 1. Przygotowanie spodu Zmiel ciastka na drobno. Używam robota kuchennego, ale można to zrobić także w woreczku i wałkiem, jeśli nie masz nic innego pod ręką. Wymieszaj ciastka z miękkim masłem w misce, aż składniki się połączą. Przełóż wszystko do formy do tarty o średnicy 25 cm i dobrze dociśnij łyżką lub dnem szklanki, także na brzegach. Wstaw formę do lodówki, aż przygotujesz krem. 2. Nadzienie czekoladowe Połam czekoladę na małe kawałki i umieść ją w małym garnku na ogniu, razem z 50 ml śmietany. Utrzymuj mały ogień i ciągle mieszaj, aby się nie przypaliła. Gdy czekolada całkowicie się roztopi, zdejmij garnek z ognia i pozostaw do ostygnięcia, ale nie całkowicie, tylko do letniej temperatury. Zahydratyzuj żelatynę: umieść żelatynę w 50 ml zimnej wody i pozostaw na 5-10 minut. Następnie lekko podgrzej (nie gotując), aż całkowicie się rozpuści. Dobrze wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Ubij resztę śmietany (350 ml), aż stanie się sztywna. Ważne, aby nie była zbyt płynna, w przeciwnym razie nadzienie nie będzie miało odpowiedniej tekstury. Gdy czekolada lekko ostygnie (ma być letnia, nie gorąca), wlej ją do ubitej śmietany i delikatnie wymieszaj szpatułką. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i powoli wszystko połącz. Jeśli czekolada jest zbyt gorąca, gdy ją dodasz do śmietany, krem może się zwarzyć, więc sprawdź to wcześniej. 3. Montaż Wyjmij formę z ciastkami z lodówki. Jeśli używasz wiśni, dobrze odsącz je z soku i ułóż na spodzie ciastek w równomiernej warstwie lub tylko na połowie, według uznania. Wlej krem czekoladowy na wierzch, wygładź szpatułką i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby dobrze stężał. 4. Polewa Roztop 100 g czekolady z 2 łyżkami mleka w kąpieli wodnej lub na małym ogniu. Mieszaj, aż uzyskasz błyszczący krem. Pozwól mu lekko ostygnąć, a następnie wlej na tartę, po tym jak nadzienie stężało. Szybko wygładź, ponieważ polewa przyczepia się do zimnego kremu dość szybko. Do dekoracji możesz użyć również trochę roztopionej białej czekolady z 1 łyżką mleka lub płatków migdałowych. 5. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z szybkich deserów bez pieczenia, z łatwo dostępnymi składnikami. Spód z ciastek robi się w pięć minut, krem nie jest wymagający, a wiśnie – jeśli mam je w zamrażarce lub słoiku – dodają coś innego. Dobrze trzyma się w lodówce, łatwo się porcjuje i można go przygotować dzień wcześniej bez problemu. Porady i wariacje Porady Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona, w przeciwnym razie w kremie pozostaną grudki lub „nitki”. Śmietana powinna być schłodzona przed ubiciem. Jeśli używasz śmietany, upewnij się, że ma co najmniej 30% tłuszczu. Jeśli używasz wiśni z kompotu lub słoika, ważne jest, aby były dobrze odsączone, w przeciwnym razie krem stanie się wilgotny na dnie. Czekolada powinna być bez nadzienia lub dodatków, aby uzyskać gładki krem. Gdy wlewasz krem na spód, pracuj szybko – żelatyna zaczyna działać dość szybko. Zamienniki Wiśnie można pominąć bez problemu. Tarta jest smaczna i prosta, tylko z czekoladą. Do spodu można użyć ciastek popularnych lub digestive. Jeśli nie masz ciemnej czekolady, możesz użyć mlecznej, ale wynik będzie słodszy, a krem nieco bardziej miękki. Śmietana roślinna może zastąpić naturalną, jeśli chcesz bardziej stabilny deser, ale smak będzie inny. Wariacje Wiśnie można włączyć bezpośrednio do kremu, jeśli lubisz znajdować kwaśne kawałki w całej tarcie. Do dekoracji, zamiast polewy, możesz posypać kakao, startą czekoladą lub posiekanymi prażonymi orzechami. Dobrze sprawdzi się również z zamrożonymi owocami leśnymi, dobrze odsączonymi, zamiast wiśni. Pomysły na podanie Tartę podaje się schłodzoną, bezpośrednio z lodówki, z nożem zanurzonym w gorącej wodzie, aby krojenie było gładsze. Można ją podać z sosem wiśniowym lub owocowym. Jest odpowiednia na urodziny, rodzinne spotkania lub gdy masz gości i chcesz coś bez pieczenia. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mrożonych wiśni zamiast tych w słoiku? Tak, mrożone wiśnie są dobre, wystarczy je całkowicie rozmrozić i dobrze odsączyć przed użyciem. Jeśli nie mam żelatyny, mogę użyć czegoś innego? Aby uzyskać odpowiednią teksturę, żelatyna jest najlepsza w tym typie tarty. Możesz spróbować agar-agar, ale czasy i ilości mogą się różnić, a ostateczna konsystencja może być nieco bardziej sztywna. Jak mogę wiedzieć, czy śmietana jest wystarczająco ubita? Śmietana powinna być sztywna, ale nie „ubita na masło”. Jeśli odwrócisz miskę i nie spadnie, jest wystarczająco sztywna. Tartę można zrobić z innymi rodzajami ciastek? Tak, prawie każde proste ciastka, w tym digestive czy popularne, będą dobre. Ciastka kakaowe dodadzą intensywniejszego smaku czekolady. Wartości odżywcze Kalorie zależą od rodzaju czekolady i użytej śmietany. Dla jednej porcji (z 12), szacunkowo: - 340-380 kcal - 23-26 g tłuszczu (głównie ze śmietany i masła) - 30-32 g węglowodanów (głównie z ciastek i czekolady) - 4-5 g białka To są szacunkowe wartości, w zależności od ciastek i ilości białej czekolady lub innych dodatków. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tartę przechowuje się w lodówce, przykrytą, do 3 dni. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura kremu ze śmietaną i żelatyną zmienia się po rozmrożeniu. Nie ma sensu podgrzewanie – podaje się schłodzoną, bezpośrednio z lodówki. Po dwóch dniach spód może stać się nieco bardziej miękki, ale tarta pozostaje smaczna.
Składniki
- Na Spód: 250 g ciastek 125 g masła w temperaturze pokojowej Na Nadzienie: 400 ml śmietany 250 g ciemnej czekolady (według własnego wyboru
- ale nie może być nadziewana) 10 g żelatyny 1 słoik (320 ml) wiśni bez pestek (opcjonalnie) Dodatkowo: 100 g czekolady + 2 łyżki mleka 50 g innej czekolady + 1 łyżka mleka (opcjonalnie)
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
